Rakouský polévka s játrovými knedlíčky

Tradičně, děláme karbanátky z hovězího, vepřového, kuřecího nebo jehněčího masa. Ale jejich verze rakouského - rakouské polévka, ve kterém masové kuličky (knedlíky) z jater.

1. Pro jasné vývar 1 cibule a mrkví celkově snížit na polovinu a smažit dobře v rozpáleném oleji dozlatova. Vyčistěte celer a nakrájíme na velké kusy. Pórek a řapíkatého celeru nahrubo nasekejte.

2. Dejte ve velkém hrnci hovězího a všechny zeleniny. Pour 2 litry studené vody. Dejte petržel stonky. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, přidáme sůl, jalovec, pepř a muškátový oříšek, vařit při minimálním ohni 2,5 hodiny.

Z. Pro knedlíky řez chleba na kostičky, zalijeme mlékem. Najemno nasekejte petrželovou nať. Řez na malé kostičky zbývající cibuli, potěr bez změny barvy, 5 min na másle. Smíchejte chléb a cibuli, zalijeme mlékem, přidáme vejce a petrželku, dobře promíchejte ručně.

4. Chop játra do mixéru nebo otočení přes mlýnek na maso. Přidejte mleté maso ve výsledném chleba a cibule hmoty. Ochutíme solí a pepřem a znovu promíchejte. Utáhněte film a dát do lednice po dobu 30 minut.

5. Umístěte velký hrnec vody na vysokou teplotu, přivedeme k varu. Smáčení ruce vodou, formě mletého masa velikosti knedlíků vlašského ořechu a šíří na palubě, sypané strouhankou. Nižší hotové knedlíky ve vroucí vodě, snížit teplotu na minimum a vaří se po dobu 10 minut. Dát hotový gnocchi na talíř.

6. Zahřejte olej v pánvi na 180 ° C. Dolní části oleje v sušené lože noky a vaříme do zlatova, asi 20 sekund. Místo na papírové ručníky. Kmen svařované vývar, naběračka do mísy, umístit několik knedlíky každý a trochu nasekané bylinky a podáváme.

Po uvaření polévky nádobí všechny fanoušky, aby konečně dostat dost a tvoří energetické bilance je možné vařit hranolky, ale vařit v malém množství, jinak se cítíte tíhu v žaludku. Ale dezert může být připravena dobře známé a populární mezi lidmi misky - Raffaello sladkostí, nemusíte kupovat v obchodě a utrácet peníze navíc, když je nejjednodušším a nejlepším řešením je, aby jim připravit sami. Všechny složky opustí polovinu finančních prostředků je to právě nejsprávnější přístup.

To je vše kompletní tabulku ze tří nejlepších jídel připravovaných těšit. A teď něco o Rakousku.

V Rakousku existují dva nejpopulárnější polévka: guláš a ten rakouský polévka s knedlíčky z jater. Je vyroben v prakticky každé domácnosti - v ruském boršč. A každá rodina má svůj vlastní speciální recept nebo vaření v tajnosti. Některé neuznávají knedlíky chleba a aby jejich 98% se skládá z jater. Jiní výrobci přidávají v mletém česnekem a bylinkami (oregano, tymián, majoránka). Některé sloužily jen čistá, transparentní slzu z vývaru a knedlíky, bez koření a kropení; jiní při použití rozšíření v talíř zeleniny, které byly vařené ve vývaru. Je to docela roztomilé možností - většinou zeleninu a pak vaří celé, a pak ani řezat a rozbít na kusy, jako by chtěl zdůraznit, že se jedná o domov, „rustikální“ varianta. Ale maso z vývaru se vždy používá pro jiné pokrmy.