Rafinovaný cukr: způsoby, jak dostat

Rafinovaný cukr, na rozdíl od jednoduchého cukru, ve větší míře čištění. Obchodní přívod výrobci cukru v různých formách: prášek, písek nebo kompaktní. Technologie, která se získá rafinovaný cukr, jednoduché, se používá jako surovina cukrové řepy nebo cukrové třtiny materiálu. Hotové výrobky obou výchozího materiálu odrůd ochutnat téměř stejné, ale rozdílné náklady. Výroba rafinovaného cukru z cukrové třtiny surovin je dražší a trvá déle.

Podstatou procesu získání přečištěného produktu je připravit nasycený roztok, který se pak převede do stavu, sirup pro další důkladné adsorpci a filtrací. Poté se výsledná hmota se umístí do vakuové zařízení, ve kterém je plný stav přivedl do kondenzace. Pro to se uvádí, mají sněhu bílou barvu, na to se působí suspenzí ultramarínová (potravinářského barviva).

V dalším kroku, rafinovaný cukr může být produkován dvěma způsoby, v závislosti na tom, jak se konečný produkt - tvarované nebo extrudované. První možností je dražší a složitější. Když se rafinovaný cukr získaný sypná hmotnost (cukrovina) do specializovaných forem, kde se postupně se zastaví. Pro odstranění sirup je nanesena na horní části roztoku rafinovaného cukru, tento postup se opakuje třikrát nebo čtyřikrát. Výsledkem je, že zpracování konečného produktu se odstraní z forem a rozdělena do požadovaných kostky velikosti. Je to mnohem jednodušší a levnější, s cílem získat rafinovaný cukr tvarovaný způsob, kdy dojde k sirup bělení ve speciální odstředivky. Vzniklý materiál se stlačuje operaci a vysuší se, a poté separace pevné hmoty do hranolů.

Typicky, hodnocení kvality vyráběného výrobku organoleptické metody, pomocí stanovení chuť, vůni, barvu, čirost roztoku. Barva rafinovaných látek by měla být bílá, bez skvrn a čisté, možná modravým nádechem. Chuť je sladká, bez dalších příchutí, to samé platí pro vůni. Roztok by neměl mít nečistoty srážet a být průhledný nebo slabě opalescentní. Mezi fyzikálně-chemických vlastnostech nejdůležitější jsou:

- hmotnostní podíly sacharózy, vlhkosti, redukujících látek;

- obsah ferroprimesey;

- barva;

- Pevnost.

Také důležité jsou různé mikrobiologické vlastnosti: kvasinky, patogeny, formy, MAFAM, BGKP3. Sledování pesticidů (Fostoksin, hexachloran), a toxických látek (arsen, kadmium, olovo, rtuť, měď, zinek). Balený produkt ve formě písku a prášku v paketech, a slučuje cukr - v jednotlivých krabic nebo pytlů (2 pergamen umění a obal).

Přeprava a skladování rafinovaného cukru se provádí v kontejnerech nebo v uzavřených vozidlech. Auta, drží, obaly by neměly mít mezery a musí být suché, střecha by neměl vynechat vlhkosti, dveře a poklopy - těsně uzavřený. Produkt musí být při vlhkosti ne větší než 70% a při teplotě ne vyšší než 40 ° C, opatrně odděleny od jiných látek.