Průmyslová kráječ pro řezání: Druhy

Produkt kvalitní zpracování surovin je základem úspěchu každé firmy v potravinářském průmyslu. Pro takové úkoly, pomocí elektronického zařízení různých druhů. Každá jednotka se zaměřuje na specifické funkce. K dispozici jsou také multifunkční stroje, ale jejich spolehlivost a účinnost není tak vysoká ve srovnání se specializovanými modely. Proto průmyslová kráječ se používá pro provádění cílového operace krájení maso a ryby. Ačkoli masných výrobků je považován za hlavní řezný na takových jednotek, že jejich možnosti jsou není omezen.

Obecné informace o průřezů

Jednotka je jednotka s malou velikostí pračky, která je tvořena: rámem, panely pro pořádání řádné fixaci a odběr vzorků produktu, a řezací mechanismy. Dalo by se říci, že je to druh kruhadlem linie, které lze provozovat v automatickém režimu. Co se týče materiálů, průmyslové kráječ pro krájení výrobků je obvykle vyroben z eloxovaného z tlakově litého hliníku. Při výrobě výrobců lopatek pouze na základě z tvrzené oceli slitin. Musím říci, že charakteristickým znakem slicers je schopnost tvořit ji na tenké plátky, které se dosáhne v důsledku pochromovaného kovu.

Navíc, moderní kráječe téměř neobejde bez ochranného krytu, zabudovaný ořezávátko a speciální klapku. Další věcí je, že v každé modifikaci průmyslové kráječe má jednotlivé funkční součásti konfigurace uspořádání.

Roztřídění podle druhu řezných výrobků

Opět platí, že jsou víceúčelové kráječe, které jsou vhodné pro obrovské množství různých produktů. Ale velké specializovaných firem, restaurací a jídelen stále orientuje na model určený pro práci s konkrétním výrobkem. Zejména existují modifikace, práce s párky. Charakteristickým rysem těchto modelů je přítomnost diskových ostrých nožů s hladkým povrchem. Populární a průmyslové kráječ pro řezání ryby, který je vybaven speciálními noži s malými zuby. Tam je další verze jednotek pro zpracování rybích produktů. Nejspíš nebolí a trhat vlákna. Okraj čepele s ozubené používané v modelech, určený pro pekařské výrobky. Zvláštní úpravy se používají pro sýrových výrobků. V těchto provedeních jsou čepele použity s povlakem teflonu, což eliminuje ulpívání produktu.

Automatické a non-automaty

Většina moderních kráječe jsou automatické. Pouze jednoduché šicí stroje v některých verzích nepodporují automatické a poloautomatické režimy. To je způsobeno tím, že je takové zařízení pracuje s malými objemy produktů. Na druhé straně, automatická průmyslová kráječ má také různé úrovně robotiky. Například některé verze vybaveno systémem, který klade celofánové pásky mezi jednotlivými řezy produktu. Jiné modifikace umožňují automaticky nastavit úhel sečení a vytváří kusy s určitými vlastnostmi.

Kritéria pro výběr optimálního kráječ

Jakmile je definován rozsah zařízení a požadovaný produkt, lze přistoupit k tvorbě kritéria pro výběr specifické vlastnosti. Když se tedy rozhodnete podkladu musí být na elektrickou energii, jmenovitého napětí a parametrů lopatek. Power potenciál nezávisí tolik na kvalitu řezu, ale spíše na rychlosti provozu. High Power vhodné pro servírování velké podniky s in-line výrobu a montáž s nízkým výkonem optimálně vyrovnat s potřebami malé restauraci či kavárně. Ne méně významné a rozměry, což má zejména průmyslovou úpravu omezovače. To by mělo zpočátku poskytují možnost jeho instalaci na staveništi, vzít v úvahu existenci systémů ochrany a způsob připojení. Bezpečnostní zařízení výrazně zvýší náklady na vybavení, ale se minimalizovalo riziko poruch.

výrobci

V segmentu domácích modelů prezentovaných výrobci StarFood zařízení, GASTRORAG a rodinného Prima. Shromažďuje malých a středních výkonů, které jsou na trhu k dispozici za ceny v rozmezí od 10 do 20 tisíc. Rub. Průměrná spektra a představují fréz Fimar Convito. V tomto případě můžeme hovořit o dostatečně vysoké úrovně automatizace, funkčnost a spolehlivost zařízení. Vysoce kvalitní průmyslové kráječ pro krájení masa je italský výrobce Amitec. Tyto produkty jsou prodávány za ceny více než 50 tisíc. Některé úpravy této linie jsou kompletní výrobní linky univerzální pro různé účely. S použitím různých sad nožů, jste na takové zařízení může efektivně sloužit řadu produktů - od chleba a sýrových výrobků na maso.

závěr

řezání funkce se provádí nejen kráječe. Vícesložkový průmyslového vybavení také podporuje provádění těchto operací. Tato potřeba je tam v kráječ, pokud chcete získat vysoce kvalitní ploché a tenké řezání. Navíc, některé modely nám umožní diverzifikovat a vlastní formát zpracování. Například, tam je průmyslový kráječ pro krájení kusů masa, ryb stejné jednotky prostřednictvím ozubených lopatek pracují mezery vlákna. Pokud chcete, univerzální zařízení, je nutné stanovit možnost využití jiného zařízení na lince. Pracovní části jsou často dodávány v jednom balení s kráječe a v tomto procesu může poskytovat výstupní produkty s neobvyklými vlastnostmi ve tvaru a velikosti. Je pravda, že cena takového zařízení je mnohem vyšší ve srovnání se standardními modely.