Pro chebureks zařízení: přehled, specifikace, výrobu a recenze

Lidé milovali, lásku a bude milovat rychlého občerstvení. Ano, uprostřed všeobecné nadšení zdravý životní styl takové prohlášení zní riskantní, ale faktem zůstává, že jen velmi málo lidí zůstane lhostejný k zachycení na útěku, je něco velmi chutné, rychlé a škodlivé. Pravděpodobně vůbec první představitel „fast food“, pocházející ze sovětské éry - cheburek. Vyprší masové šťávy, křupavé, rozvodů teplé a nepopsatelně chutné ... jsem chtěl? Nejste sami. Na lásku lidí z paštiky, můžete vytvořit dobrý obchod. Otevřený bod, postupujte podle receptu, jakosti produktů, a lidé dosáhnout pro vás. Ale jak si vybrat zařízení pro výrobu chebureks - my vám řeknu.

Jídlo sekvence krátce

Taštičky - je to smažené ve velkém množství tuku koláče z nekvašeného těsta s masem. celý proces vaření mohou být popsány pomocí následujících položek:

• hnětení těsta;
• Vaření vycpávky;
• těsto fólie;
• pražením;
• skladování a výstavy;
• Čištění oleje.

Recept, který bude produkován produktů může být cokoli - můžete ji naučit od své babičky, si můžete přečíst na internetu nebo odposlouchávat na prodavače v pekárně. Hlavní věc, která taštičky na ní získat chutné. pro chebureks zařízení může podporovat libovolný směrování.

hnětení těsta

Těsto pro tento druh rychlého občerstvení používá čerstvou vodu. To znamená, že obsahuje velké množství mouky, trochu vody a eliminuje kynutí. Zhruba lze říci, že základní recept se skládá z vody, mouky a soli. V závislosti na objemu výroby lze hněte těsto ručně i pomocí hnětače. A tady začíná nuance: na úkor malého množství kapaliny v ní je obtížné hnětení těsta. Klasické provedení pro směsi kvasinek nejsou vhodné. Budete zabít v rekordně krátkém čase příliš strmý heterogenním testu. Pečivo zařízení chebureks zahrnuje horizontální hnětení. Tato speciální míchačky, které dělají vynikající práci s upřímně husté těsto, nezanechává hrudky v něm.

Bonus je skutečnost, že horizontální míchačka také umožňuje vařit a nádivka pro plnění.

Objemy míchačky pro malé a střední výroby jsou následující:

• 15 litrů (8 kg na zkoušce šarže);
• 25 litrů (17 kg na zkoušce šarže);
• 30 litrů (22 kg na zkoušce šarže);
• 50 litrů (43 kg na zkoušce šarže);
• 60 litrů (53 kg na zkoušce šarže).

Cena se pohybuje od 60 do 200 tisíc rublů. Mělo by být zřejmé, že množství těsta pro hnětení se nerovná počtu testů, které se hněte za hodinu. V průměru 3-4 otáčí za hodinu po částech, tj Nejjednodušší mixér, čímž se získá 15 litrů 60 minut až 30 kg nekvašeného těsta.

vaření nádivka

Hmota je obvykle vyroben z masa, cibule a koření. První dva produkty je třeba brousit. Používá takové zařízení pro přípravu chebureks jako průmyslovou bruskou. V závislosti na potřebách technikem operačního sálu a možností, může být buď 220, nebo 380 V. představení H se pohybuje od 80 do 600 kg.

odvíjení zkouška

Základním stavebním kamenem všech malých podniků, které se zabývají nekvašeného těsta. Roll pevná hmota rukou, je velmi obtížné, a to zejména v případě, že musí být provedeno za 8-9 hodiny denně. Zde je výstup bude otřesena ke zkoušce. Bez přehánění, velmi důležité zařízení pro chebureks protože poskytuje rovnoměrné tloušťky těsta, které má vliv na kvalitu konečného produktu. Tyto odrůdy mohou být vhodné v závislosti na velikosti a rozsahu hotových chebureks:

• Ruční válcování těsta s šířkou hřídele 15 cm. Patří spíše do domácnosti. Lehké, odolné a kompaktní, jsou připevněny ke stolní svorce. Vzhledem k hřídele maximální webové šířku testu není větší než 15 cm. Cena v závislosti na výrobci, v rozmezí od 1,5 do 4 tisíc rublů.
• Ruční válcování těsto s šířkou hřídele 20 cm. Toto zařízení má chebureks profesionální úrovni. Velikost větší, vyšší odolnost proti opotřebení. Ale opět, bude muset otočit kliku na vlastní pěst. Průměrná cena - 25 tisíc rublů.
• Elektrické válcování těsto. V závislosti na modelu šířky hřídele se pohybuje od 30 do 80 cm Toto zařízení je naprosto vše, až na cenu. - Je to v rozmezí od 45 do 160 tisíc rublů.

parný

Smažené taštičky ve velkém množství rostlinného oleje. K dosažení hladkého dozlatova nezbytné, aby byly ponořené v oleji úplně - princip „karbanátky v pánvi“ není vhodný. Produkty má malou výšku a značnou plochu (s velkou plochou placičku). Obvyklé fritézy mají velkou hloubku při mírné výšku a šířku.
Zařízení pro vaření chebureks naopak vítá průměrnou hloubku s velkou plochou. Můžete ji najít mezi modely linie značky tepelného „ATEC“, jako je například tzv cheburechnitsy, který kombinuje funkce fritéz s více komfortní vnitřní rozměry. Průměrná cena - 22 tisíc rublů.

Skladovací a výstavní

Pokud máte v plánu vařit výrobky nejen na principu „plůdku a hned dal“, ale také ponechat určitou částku ve formě tepla pro ty, kteří opravdu nemůže dočkat, je to stojí za to koupit tepelné průčelí. Tato kompaktní stolní chebureks zařízení, což umožňuje udržení teploty v ⁰ až 90 C. Ano, protože tento produkt schne, pokud nelze uložit. Se zaměřením na potřeby a rozpočet, můžete si koupit Chinese (20-25 tisíc), Rusko (30-35 rublů) nebo evropské (40-70 tisíc) model.

čištění oleje

K dispozici jsou filtrační systémy na smažení, které umožňují vysoce kvalitní zrušte použitý rostlinný olej pro pozdější použití.

Samozřejmě, že to není nejdůležitější zařízení pro chebureks (cena za to je asi 80 tisíc rublů), ale v podmínkách vysokého výkonu může výrazně snížit náklady na výrobek bez ztráty kvality.

Princip fungování umožňuje vyčistit suroviny přímo do horké fritézy, což usnadňuje práci v podmínkách vysokého výkonu. Čisticí cyklus je 10-15 minut, který se nezastaví proces práce.

Příslušenství pro výrobu chebureks

Dokončit práce nezbytné pro zajištění potravinových kuchaři následující vybavení:

• nerezové stoly. Jsou to oni, kteří poskytují potřebný počet pracovníků ploch pro běžné akce. Rozlišovat modely sa bez police, stěny a univerzální. Tabulky jsou vybírány v souladu s prostoru kuchyně.
• police z nerezové oceli. Slouží jako pohony pro potraviny a nádobí, které poskytují pohodlný přístup ze všech stran.
• Chladicí a mrazicí zařízení. Ve skutečnosti, pro chebureks zařízení by byla neúplná bez nich, protože je nutné k ukládání výrobků a polotovarů bez jakékoliv ztráty kvality.
• Mělké zařízení. Například, závaží porcované, teploměry a další nádobí.
• Profesionální nerezové nádobí, nože atd.

Variace a recenze

Doporučuje se, aby v podnikání při výrobě chebureks nové poznámky, které budou rozšiřovat seznam koncových zákazníků. Je to dost, aby se úpravy nabídky, které nabízejí paštičky s jinými náplněmi pro ty, kteří nejedí maso. Například, plniva mohou být sýry, tvaroh, zelenina nebo bylinky.

Podle názoru lidí, kteří se šance a rozhodl se zkusit ruku v popisované oblasti podnikání není příliš nákladné, pokud jde o vybavení a zásoby. A to i přesto, že konečný produkt je vždy v poptávce. Ti, kteří se bojí začít, „pamětníci“ Doporučujeme, aby v první řadě většinu potřebného technického vybavení, a teprve poté se zaměřit na potřeby.