Potravinářský průmysl v Rusku: vývoj a problémy

Člověk má potřebu, který je vždy a za všech okolností třeba uspokojit. Ať jste kdokoliv, bez ohledu na to sociální status neužívejte bez dobré, kvalitní jídlo, které nemůže dělat. Není divu, že po dlouhou dobu v potravinářském průmyslu v té či oné podobě byl základem ekonomiky mnoha zemí.

Naše země není výjimkou. Musím říci, že potravinářský průmysl v Rusku byl vždy dobře vyvinuté, jak náš stát téměř vždy je zemědělská síla. Výsledný surový materiál měl být zpracován pro skladování nebo distribuci, takže odpovídající sektor ekonomiky se rychle vyvinula. Kromě toho se Rusko nemělo jedinou klidnou století, to zásobování armády s kvalitními potravinami by se měl starat o neustále.

Stručná historie

První hit v potravinářském průmyslu v Rusku získal v průběhu první světové války, a ponuré době občanské války nakonec rozbila. Ve srovnání s 1900, jakmile je výroba výrobků se snížily v pětkrát. Avšak již od roku 1927, průmysl je téměř kompletně obnovena na předchozí úroveň, takže potřebuje jen k uspokojení země je mladá, nebyla schopna.

Industrializace síla, prudký nárůst výstavby a rozmístění produkce ve všech částech Sovětského svazu vedlo k potřebě radikální přehodnocení potravinářského průmyslu, který existoval doposud. Význam tohoto byl vyšší, tím více vysoce kvalitní suroviny se začíná projevovat kolektivizována zemědělských družstev a kolektivní farmy. Přibližně ve stejné době, odbory čísel Statistiky přivedl průměrné potřeby lidí z různých profesí v živin a některých kategorií výrobků.

Během Vlastenecké války 1941-45 téměř celého potravinářského průmyslu v Rusku, který se nachází v centrální části státu, opět to bylo zničeno. Nejen šetří včasné evakuaci většiny podniků na východě. Mimochodem, díky této skutečnosti v Kazachstánu dnes pokročila v oblasti potravinami průmyslu.

Je třeba poznamenat, že ten den v potravinářském průmyslu v Rusku, který se slaví 19. října, stejně v mnoha ohledech vytvořených na památku hrdinné práce pracovníků v průmyslu, který zajišťuje nepřetržitou dodávku potravin směrem dozadu a dopředu.

poválečné problémy

Po pěti letech, mnoho odvětví hospodářství, včetně potravinářského průmyslu, byly obnoveny do svého původního, předválečného úrovni. To je jen řekli jsme, že předtím, než toto odvětví nemohlo splnit zvýšené potřeby rychle se rozvíjející a rozvojové země. Ve skutečnosti byla situace ještě horší. Skutečnost, že obyvatelstvo venkovských oblastí krmit téměř výlučně ty produkty, které jsou pěstovány v zahradě. Průmyslové výrobky lidé téměř nekoupila.

V té době, země naléhavě nutné co nejvíce pracovníků. Přirozené „kandidáty“ na jejich role byla stejně zemědělci. To je jen dopravit je do města nemohl, protože v tomto případě se počet lidí, kteří konzumují potraviny, se může rychle zvýšit. Samozřejmě, že tato situace by mohla vést k hladovění. Naléhavě nutná přeorientovat průmyslu novým normám. Neocenitelná pomoc je vykreslen základní potraviny instituty v Rusku (Moskva, Kubáň), což odborníci vyvinuli řadu programů dodatečné montáži průmyslu.

Bohužel, místní přístup k vyřešení tohoto problému byla zvolena úplně špatně. Kolchoz obsahují zakázané dobytek osobních statků, nebo právně omezeno jeho číslo. Předpokládalo se, že v tomto případě výrazně zvýšit produktivitu. Samozřejmě, že k dosažení tohoto cíle, neustále stoupá míra průmyslové výroby. Co se týče produkce plodin, je zvýšení výnosu obilí orgánů rozhodla zahájit orbě humusu v Kazachstánu.

To bylo pak, a ukázalo se, že pro normální provoz obdělávané půdy je chronický nedostatek kvalifikovaných odborníků. Ve skutečnosti se ukázalo, že pouze 40% z celkové obdělávané plochy by mohly být použity v souladu se zemědělskými předpisy. o Vzhledem k tomu, tento úrodnost půdy rychle klesl, což v konečném důsledku vedlo k nutnosti nákupu obilí v zahraničí.

restrukturalizace

Na počátku 90-tých let v potravinářském průmyslu v Rusku to nebylo v nejlepším stavu. Vzhledem k dnes již legendární nehospodárnosti, ekonomika ztratila až 40% hotového výrobku a cenná surovina. V období od roku 1970 do roku 1986 klesala lékařské a fyziologický přísun mnoha profesí. Ve skutečnosti, to je normální byli tomto ohledu podávat pouze zástupci vedení strany, armády, námořníků, pilotů a astronautů.

Na začátku roku 1991 potřebám obyvatelstva v zeleniny, chleba a těstovin se vztahuje asi 80-90%. Co se týče cukru, tuků, masa, mléka a drůbeže, to bylo sotva 55-60% v nejlepším případě. Který není obeznámen, aby se stal jedním z charakteristických znaků na konci sovětské fronty „nedostatkem“ výrobky? Všechny potravinářské ústavy v Rusku v těch letech zažil katastrofální nedostatek personálu, rychle klesající úroveň vzdělání odborníků produkoval.

Po roce 1991 začal rychlý pokles celkové produkce. Některé potravinářství sníží objem produkce o 60%. Tržní podmínky se rychle zhoršily dále vzhledem k tomu, že potenciální kupující prostě nemají prostředky na koupit produkty domácích výrobců. To vše se děje na pozadí silného záplavě levných dováženého zboží, které řeka tekla přes otevřené hranice. Každá produkce potravinářského průmyslu v Rusku v těchto letech byl prostě nucen uchýlit se k nevýhodě pro sebe dumping navržen tak, aby alespoň nějaké nákupní zájem o jejich produkty.

Státní průmysl technická složka

Od počátku 90. let a v této oblasti bylo velmi smutné. Fyzicky, hodně zařízení je zastaralá už napůl, a jako morální „opotřebení“, které udělal, bylo výjimečné. Narůstající technologická zaostalost a finanční nestabilita ekonomiky ještě dále zhoršily již nebyla nejoslnivější pozici domácího potravinářského průmyslu.

Výsledkem je, že ruská výroba nebyla schopna poskytnout svou populaci s jídlem. Situace byla vážnější než většina orgánů hygienických-epidemiologické služby ukázala úplnou nesoulad mnoha dováženého zboží, a to i ty nejzákladnější normy. Paličky Salmonella - není to nejhorší, co se pak našel. Samozřejmě, že kvalita surovin, jako kdyby dostal potravinářského průmyslu v Rusku. 2014 je v tomto ohledu mnohem lepší, naše těla zdravotnické a epidemiologické kontrolní práci mnohem těžší.

Složky potravinářského průmyslu v Rusku

Jedním z hlavních pilířů tohoto průmyslu v naší zemi (a na světě) je dobytek. Jeho něco, co teď budeme diskutovat. Tento sektor ekonomiky poskytuje alespoň 60% z cenných surovin, ze kterých se vyrábí domácí potravinářské výrobky. Bohužel, existuje jen málo oblastí v Rusku, kde se povaha umožňuje chovat hovězí dobytek. Jedním z nich je Kavkaz. Sociální situace je taková, že oživení průmyslu (relativní) jen bylo možné v posledních letech.

V souladu s tím, všechny nedávno alespoň 60% potřeb obyvatelstva ve stejném hovězího masa nese výhradně dovozy, kvůli které trpí potravinářského průmyslu v Rusku. 2014 byl poznamenán zavedením západních sankcí. Kupodivu, ale je to ten druhý okolnost nám umožňuje doufat opatrnosti orgánů, které snad ještě dávat pozor na své vlastní výrobce.

chov dobytka

V naší zemi, který byl vypracován ve dvou směrech: mléko a maso a chov dojnic. Rozvíjet pouze v evropské části Ruska, kde je klima a zásobování potravinami, aby se výroba dostatečně rentabilní.

Domácí mléčné výrobky v posledních letech, charakterizované dostatečně kvalitní. Problém je malé množství dotací, které stát pošle do výpůjčky sektoru. Teoreticky je to způsobeno vstupem naší země do Světové obchodní organizace, ale Německo a Francie, tato skutečnost nebrání podpora vlastních zemědělců. K dnešnímu dni, tam je paradoxní situace: a to navzdory skutečnosti, že země je schopna poskytnout ne méně než 89% poptávky po mléčných výrobcích na vlastní pěst, budeme i nadále koupit v zahraničí.

Z tohoto důvodu značně ovlivněna potravinářského průmyslu v Rusku. Zpráva odborníky v oboru za poslední rok ukazuje, že na plně soběstačného mléka v zemi, je schopen projít pěti až sedmi let. Místo toho, domácí výrobci opět odešel bez státních zakázek a financování.

Pokud jde o hovězí maso, je situace ještě smutnější. Faktem je, že v naší zemi neexistuje prakticky žádný chov mlékárna jako takový. Všechno maso z domácího původu, které se objeví na pultech našich obchodů - od dojnic. To má tak nízké nutriční vlastnosti, že potravinářský průmysl je surovinou užívaný téměř výhradně jako doplněk k vepřového masa. Organizovat výrobu vysoce kvalitních steaky či klobásky, nemůže být z něj, a po tom všem, by mohly tyto produkty podstatně zvýšit ruský příjmy výrobců.

oprasení

Na základě výše uvedeného lze dojít k závěru, že alespoň 2/3 z celkové poptávky po syrového masa se vztahuje na přesně prase. Domácí produkce z toho je vynikající kvality a vždy ve vysoké poptávce mezi spotřebiteli. Problém je, že vepřové maso - docela drahý výrobek, protože pro jeho výroba vyžaduje velké dotace na výstavbu velkých prasečích farmách. Realita je taková, že stát investuje do nich žádný spěch, raději na financování zahraničních výrobců. Vlastní jídlo a zpracovatelský průmysl v Rusku zažívá chronický nedostatek finančních prostředků.

Potravinářského průmyslu v Rusku

A teď se podíváme na hlavní větve potravinářského průmyslu v Rusku. Základem principu umístění zpracovatelských podniků v zemi, se dal najednou dva faktory: suroviny a spotřebitelem. Ve většině případů se výstavba nových podniků je zaměřen na dostupnost surovin, neboť vydávání jeho jídlo velmi potřebné. Když provoz na více či méně dlouhé vzdálenosti vyžaduje obrovské náklady, aby byla zajištěna jeho bezpečnost, ale proto, že výroba v těchto podmínkách se stává jednoduše nehospodárné.

V závislosti na kombinaci všech těchto faktorů, odborníci jsou tři větve potravinářského průmyslu, které jsou běžné v Rusku:

• Ke zdroji surovin tendenci produkci mléka, škrob a melasy, cukr a rostlinný olej, zeleninové konzervy. Například produkce cukru máme jen v oblastech Kavkazu a střední Black Earth, protože někde nést stovky tisíc tun surovin, z nichž několik desítek tun hotových výrobků, je prostě nerentabilní a hloupě. K dispozici je také největší podniky ruského potravinářského průmyslu (ASTON, „Yug Rusi“), které produkují rostlinný olej.
• Na rozdíl od výroby pekárenského průmyslu lze nalézt v celé zemi. To umožňuje, aby se na odvětví, spotřebitelů potravin. Zrno je relativně snadno přepravovat, výstup hotových výrobků ze surovin, které je dostatečně velký.
• Smíšené technika: mouka a maso. Prvotní zpracování surovin produkovaných v bezprostřední blízkosti své generace a potom polotovarů jsou odesílány do konečného zpracování. Dokonalým příkladem - ryba. Mrazem je vykonávána jiným trauleru. Sůl jako sleď, například vyrábět i v Udmurtské, ze kterého k nejbližšímu moři více než tisíc kilometrů.

Ostatní charakteristické rysy odvětví

Obecně platí, že domácí potravinářský průmysl zahrnuje stovky výrobních cyklů, je velmi složité. Nejdůležitější jsou základní odrůdy. Jejich produkty jsou surovinou pro pokročilejší průmysl. Podle takové výroby jsou: mlynářství, výrobu surového cukru, příprava a jeho následné chlazení mléka.

Pro ně je možno zařadit všechny zpracování potravin společnosti v Rusku, specializující se na vývoj ryb nebo porážky. Ale tady už mají dělat rozdíl mezi sektory: stejný hovězí maso může okamžitě jít do obchodů, a může být použit k výrobě uzenin, sekaná apod Tyto posledně jmenované způsoby jsou považovány za nejdůležitější, jak vyplývá z jejich produktů výkonu přináší .. lví podíl na zisku k výrobci.

Důležité rysy výroby

Potravinářský průmysl a to jak v naší zemi uspokojuje potřeby milionů spotřebitelů. To je vzhledem k obrovské množství firem, z nichž některé jsou již na trhu více než sto let (Nestlé, například). Zvláštností tohoto odvětví je, že budete muset neustále najít nějaké nové chutě a uvolnit formulář, jak musí být zachovány zájmy spotřebitelů. Je na druhém důvodu, moderní obchod s potravinami průmysl má zájem o vynálezu nového balení a způsoby jeho provedení.

Jednoduše řečeno, pro potravinářský průmysl, a to nejen u nás, ale i v zahraničí, poskytuje pracovní místa pro tisíce lidí, kteří se podílejí na výrobě skla, papíru, plastů a kovových obalů. V mnoha ohledech to způsobí a povaha surovin uvádění průmyslu: stejné pivo je lepší nalít v těsné blízkosti rostlin, pokud jsou k dispozici plastové a skleněné láhve. Vezměte je přes půl země - to je drahé.

Hlavními náklady potravinářství

Pokud mluvíme o ziskovost tohoto typu výroby, značné náklady spojené s potravinářského průmyslu v Rusku jsou kvůli nákupu moderních balicích linek a strojů, jsou ceny, které nejsou příliš demokratické. Velmi vysoké náklady na profesionální tisk designu obalů. Přidejte k tomu, že platby designéři, obchodníci, náklady na certifikaci a propagaci svých výrobků. To znamená, že moderní potravinářský průmysl - průmysl je velmi, velmi nákladné.

Hlavní problémy v potravinářském průmyslu v naší zemi

Obecně platí, že jsme mluvili o mnoha z nich. To znamená, že vývoj v potravinářském průmyslu v Rusku je velmi složité, protože téměř úplné absenci státní podpory pro průmysl. Náklady na zřízení výrobní šarži (viz výše), daň - ještě více, a reálná úroková prvních osob státu při zajišťování soběstačnosti země nemají.

Nesmíme zapomenout, že existuje několik hlavních hráčů v odvětví, které ovládají trh potravinářských výrobků po celém světě. Tyto společnosti jsou známé všem, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", a jiní. Takže téměř všechny sycené vody ve výrobním programu závodu, jejíž akcie jsou ve vlastnictví „Coca-Cola“. Stejná je situace s čokoládou: i domácí nákup cukroví, budete sponzorovat švýcarský „Nestlé“.

Samozřejmě, že tyto společnosti ruský potravinářství, v jistém smyslu prospěšné jako věnovat federálního rozpočtu hodně daní. Na rubové straně mince je, že jeden pouze domácí produkce z vody sycené oxidem uhličitým je téměř kompletně zabit, protože menší společnosti jsou prostě nemožné soutěžit s takovými „velryby“ globálního průmyslu. Zde jsou uvedeny hlavní problémy ruského potravinářského průmyslu.