Omáčka tkemali: co to je a jak vařit?

V tuto chvíli existuje mnoho různých způsobů přípravy omáček. Některé z nich jsou vhodné pouze pro ryby nebo masa, a některé z nich jsou univerzální. Tam omáčky lze snadno připravit doma. Je to pro ně a vztahuje tkemali. Co je to? Jedná se o druh omáčky z švestky (třešeň švestka). Recept k nám přišel z Gruzie.

Tkemali: co to je

Ve skutečnosti tkemali - různé kyselé švestky divoké. Nicméně, stejný název a je omáčka, která může být provedena doma. Existuje jen několik málo druhů tohoto pokrmu: zelené a červené. Recepty na jejich přípravu neliší. Nicméně, tam je významný rozdíl.

Takže, červená tkemali. Co to je ak čemu se používá? Takový omáčka se připravuje, obvykle v pozdním létě švestkové červené zralé. Samozřejmě, červená - to je jen symbol. Připraven omáčka může mít žluté nebo dokonce oranžový odstín. V některých případech se část přidané trny. Potom se připravená omáčka získává barvu vínové.

Co zelené tkemali? Co to je a co to dělá? V tomto případě je omáčka je vyroben z nezralých plodů divokých švestek. Zavírání na zimu se nedoporučuje. Green použití tkemali podle potřeby.

Co se děje tkemali

Tkemali - flavorful omáčka, která může být použita s mnoha produkty. V tomto případě, chuť hotového výrobku stáčí mírně kyselý a trochu pikantní. Tkemali půjde dobře s grilovaným masem, drůbeží a dokonce i ryby. Můžete jíst těstoviny, omeleta, kebab a nové brambory.

Mnozí argumentují tím, že omáčka má jedinečné vlastnosti. Je to nejen dává hotovému pokrmu jedinečnou chuť, ale také schopné neutralizovat přebytečný tuk.

Jak vařit

Tkemali Georgian vařené velmi jednoduše. To bude vyžadovat:

1. Červené švestky - 1 kg.
2. Červená paprika, hot - od 1 do 3 lusky.
3. Cukr - podle chuti.
4. Kvetoucí koriandr - střední paprsek. Je třeba vyměnit roztřepené koriandru.
5. Sůl.
6. Pennyroyal nebo obyčejný mladý česnek, kopr - v průměru paprsku.

příprava plodů

Chcete-li připravit omáčku švestek, všechny hlavní produkty potřebné k přípravě. Bobule je třeba omýt a dát do hluboké nádoby. Je to stojí za to, aby nalít vodu tak, že se vztahuje jen málo ovoce. Pánev s cherry švestkami by měl být kladen na oheň a přivést obsah do varu. Poté se musí vypustit voda. Tento postup se musí opakovat. Voda by měla nalít do takové míry, že se vztahuje plody na dva prsty. Kapacita s ovocem by měl být kladen na oheň a přiveďte k varu. Vařit ovoce, které potřebujete, tak dlouho, dokud se nestanou měkčí. To trvá asi půl hodiny.

Co dělat po vaření

Omáčka ze švestek se připravují dostatečně rychle. Po tepelném zpracování ovoce by měly vychladnout po dobu 30 minut a pak brousit. Výsledný jam by měla procházet přes síto. Tím se odstraní kůže a kosti. Pokrutin musí být pečlivě překonat. K tomuto účelu využíváme síto s jemnými oky. Zbylé kosti a kůže musí být zlikvidován.

Způsob přípravy

Fenyklu, koriandr, mladé česnekem a mátou by měla být jemně nasekané nebo mleté pomocí mlýnek na maso. Výsledná hmota se smíchá s švestkovým pyré. Je nutné přidat sůl a nasekanou feferonkou. Tkemali švestek je téměř připraven. Důkladně zůstává i vyzkoušet.

V případě, že omáčka je silně kyselý, je nutné přidat trochu cukrový sirup nebo cukr. Pokud tkemali ukázalo husté, pak ji přivést do požadované konzistence může být obyčejný převařené vody.

Jak uchovávat

Tkemali červených třešní švestky mohou být uchovávány v chladničce nebo srolovat a uložit do sklepa. V prvním případě je hotový omáčka po vaření by měla být pečlivě promyje se nalije do skleněných lahví a uzavře kryt nylon. Můžete také uložit tkemali balenou.

Pokud jde o zimní verzi, tady jsou některé funkce. Během vaření touto omáčkou přidávat sušené koření. Používat čerstvé bylinky se nedoporučuje. Všechny komponenty se vaří a potom se nalije do důkladně se promyje a sterilizovaných nádob. To také nalil olej. Po tom, banky s omáčkou pevně válcovaný a uloženy v chladu.

návod na vaření

Nyní, když víte, jak se připravit na zimní tkemali. Samozřejmě, pokud je to nutné, omáčka recept, můžete trochu změnit. To vše závisí na tom, jaké produkty jsou na skladě. Pokud nejsou červené nebo žluté třešně švestky, se nedoporučuje používat běžný odtok. Produkt dopadne to velmi chutné. Může být nahrazen s hlavní složkou zeleného angreštu. tkemali technologie vaření se nezmění.

V případě, že ruka není žádný obyčejný bažina máta, to může také být nahrazen. Ve většině případů, při přípravě červeného tkemali švestek nebo balzám tymián používá.

Proces přípravy omáčky má také své vlastní charakteristiky. Při vaření švestky by měly být pravidelně míchá. Nicméně, toto není vhodné nástroje vyrobené z kovu nebo plastu. Je lepší používat lžíci vyrobenou ze dřeva. V opačném případě bude neplatný omáčka chuť.

Také se nedoporučuje přidávat tkemali ocet. Iv případě, že omáčka půjde pod v zimě. V tomto případě se banka s tkemali by nalít několik lžic rostlinného oleje. To bude chránit produkt před poškozením.