Solení lilek na zimu: recepty

Zapamatování chladných měsících bezvitaminnyh, šetrné domácnosti v sezóně se aktivně podílí na přípravě diverzifikovat bezútěšnou zimní menu. A solení lilek, snad, je druhým nejoblíbenějším místem, následovat bezprostředně po okurek zásoby. Čím více, že zachování recepty z malé modré habaděj, tam je něco, vhodný i pro nejnáročnější chuti. Variety rozsah - kořeněné, pikantní, plněné lilky - budete vždy potěší celou zimu.

suché velvyslanec

Nejjednodušší solení lilek v zimě lze provést jen se solí. Ale vkus, pokud bude doplněna zelení. Ideální pro této zeleniny je považován za kopr a estragon. Čím více budete mít bylinky, tím více voňavá dát občerstvení. Nicméně, příliš horlivý nepotřebuje: zelená nesmí být více než polovinu hmotnosti lilku.

Každý zeleniny je řez podél někde na dvou třetinách délky řezu se sypané liberálně sůl. „Blue“ jsou přidány do nádrže; každý řádek znovu, solené a okořeněné nasekanými bylinkami. O několik dní později, když zeleninové šťávy nechat dost, obrobek je kladen útlaku. V teplé zůstane týden; poté, co se přestěhoval do chladné, ze kterého sníst podle potřeby.

Způsob solankou

Více zvyklí na solení lilek recept, který používá solanku. Lze použít i celá zelenina, ale připsal proces půjde rychleji. Estragon a kopr mohou být doplněny s křenem a bazalkou; koření vložené do zářezů, a vrstvy se mírně nalije hřebíček a solankou. Poslední je rychlost dvou lžic na litr vody a nalije se za studena. „Dozrát“ zelenina asi měsíc, a udržet je, opět, že je lepší, aby vychladnout.

Solení lilek s česnekem

Tento recept je velmi populární mezi fanoušky ochrany. Rychle, levně, pikantní a neuvěřitelně chutné. Za prvé, „blue“ bez stopek se vybělí, u nichž sedm minut ponoří do vroucí osolené vody. Oni pak propíchnout na několika místech vidličkou a v noci jsou uváděny pod tlakem vytlačit přebytečnou tekutinu. Další den se vaří solanky. Pro něj, na litr vody se nalije 2-2,5 lžíce hrubé soli. Zelenina nařezat tak, aby se vytvořila „kapsa“. To je kladen nasekaný česnek. Cut bokem „sinenkie“ jsou přidány do hrnce, nalil teplý, ale ne horké solanky a přitlačí zatížení. Deset dní - a léčit připraven. Pokud je solení lilek naplánováno na zimu v bankách, které jsou po tomto období jsou baleny do obalů, sterilizovány třetí hodině a lokny.

plněné lilky

Plain, tak říkajíc, primitivní solení lilek, ne všechny zajímavé. Ale s kořeněnými přísadami, jako je všechny. V prvním kroku je již popsáno blanšírování s následnou rotací. V této době, tlak by měl být stručně řečeno, dokud nejsou připraveni k odpočinku složkách.

Druhým krokem bude řezání cibule polokroužků a pripuskaniya. Jakmile je průsvitný, se nalije na jemné proužky mrkve (můžete třít). Mnoho přidat další kořen a petržel. Pražené doměkka zeleniny ochucené solí a nasekanou petrželkou zelených a promíchejte.

Třetí etapa - nádivkou. Postup je podobný způsobu, jakým to bylo provedeno s česnekem, stačí dát do škrty potřebujete více zálivky. Takže to nespadá, lilky jsou svázány s nití, a pak pevně naskládány ve skleněných lahvích. O dva dny později, jsou vyplněny vysušeným, osolené a mírně ostuzhennym rostlinného oleje - a uloženy v chladu.

Lilek v georgiánský

Celosvětově populární solení lilek na zimu. Recepty je možná v kuchyni každé země, obeznámený s touto zeleninou. Jedním z nejvíce akutní gruzínské občerstvení lze považovat za právo. Proces vaření několik problémů, ale v zimě vy a vaše rodina bude mít skutečnost, že vlastník nebyl příliš líný. Promyje lilek snížit na polovinu, dobře prisalivaem a levý pár hodin sražen k skla plakat.

Potom se obě poloviny dobře smažené (samozřejmě, rostlinné oleje: krém není vhodný k výrobě konzerv). Zatímco malá modrá pohodě přes mlýnek na maso nebo zpracovatele přeskočí dvěma silnými sladkou papriku, hořké a jednu hlavu česneku. Hmota se míchá s přídavkem octa. To je spravováno podle chuti, přibližně 2-3 polévkové lžíce. Lilek rovnoměrně podél části jsou potaženy směsí a vrstvy jsou vytvořeny v bance. Litrová láhev se sterilizuje po dobu půl hodiny, válcované a zabalené v teplé i studené.

v Ázerbájdžánu

Na druhé straně hor svůj názor o tom, co by mělo být solení lilek. Ázerbájdžán přednost kořeněná a příliš ostré možnost. Ten střední plody zbavit ocasy a nařezat téměř k bodu, kde se stonek roste. Lilek vařit po dobu pěti minut, do měkka, pak vychladnout a push-up je odstraněna semena. Pro naplnění jemně nasekaného kopru, koriandr, petržel, máta - v jakémkoliv poměru. Kromě toho třel velkou mrkev a vytlačovací hlavu nebo dva česneku. Tentýž zalijeme jemně nasekané kousky pálení a sladké papriky s řapíkatým celerem. To vše je solené a pepř, slanina tuk v „člunu“, které jsou naplněné a půl sklenice červeného vinného octa zředěného na polovinu s vodou. O tři dny později, lilek prosolki umístěn na břehu a dát je do lednice.

Moldovan návrh

V Moldavsku tam omáčkou, nazvaný „Muggia“. Je to docela pikantní omáčkou, která jedí ryby, zeleninu a maso. A dokonce i omáčka je solení lilek, az malého modrého vezme na velmi lahodné chuti. Zelenina je vhodné zvolit velké, ale ne hrubé semena uvnitř.

Tři libry lilek řezané tlusté plátky a Blanch. Pak jemně skartovat velké svazky kopru s petrželkou. Každý paprsek je takového rozsahu, že je sotva možné sevřít prsty. Otočte mudzheya: dva česnek hlavy vyčistit a drcené, velkoryse solyatsya (dvě polévkové lžíce nahoře) a smísí se s neúplným šálek rostlinného oleje (150 mililitrů).

Suché sklenice naplněné vrstvami: lilek - Muggia - greeny. Krky připoután gázy a nádoby jsou čištěny ve tmě a teplo po dobu 2-3 dnů. Když se natáčela vzorky se setkal, nádobí s nakládaným lilkem sterilizována 20 minut, korkový a zabalené v obrácené státu. Výhodným znakem moldavského způsobem kroucení lilku, že jsou, aniž by došlo k poškození chuť a kvalitu jsou uloženy na polici ve spíži.

Sinenkie brusinka +

Ruští hospodyňky také vědět, jak neobvyklé a dokonale blízko u zimního lilek. Solení bank pomocí namočené brusinek - je recept, který zasáhne vaše chuťové všechny rekordy. Za kilogram lilky jít 300-400 gramů plodů. Hlavní složka se čistí, ale tentokrát ne zbledl. Je třeba snížit na stejné čtvrtiny. Hlavní věc zdravého oka nezklame: čím větší bude prosalivatsya již kazí celkový dojem.

Obal pro budoucí občerstvení sterilizované, se vyložil plátky lilku se nalije a rovnoměrně brusinky. Solanka vyhřívat půl litru vody. To se rozpustí dvě polévkové lžíce soli; Po varu, zalijeme tři lžíce nasekané kopr a pánev se udržuje na mírném ohni po dobu pěti minut. Když se solanka vychladnout trochu, které jsou vyplněny v kontejneru, okamžitě uzavřena a schovat pod deku vzhůru nohama. Udržujte obrobek musí vychladnout. Ale při otevření sklenice první, budete okamžitě najít volný prostor ve sklepě v této nádherné svačinu.

Nakonec jsme vám připomenout, že vaření patří spíše k umění než řemesla. Takže každý recept může být modifikován a doplněn tím, že dostane ještě více pozoruhodný výsledek, než bylo slíbeno na původní receptury. Jděte do toho a sní!