Nejlepší značka whisky. Skotsko: Whisky regiony

Magie whisky, mimo jiné založen na tom, že nápoj endemicky vázána na pozemku, na kterém je vyroben.

pět tradice

Potoků a řek stékat po svazích skotské-Munroe, krmení horské jezero hajzlové a zajištění křišťálově čisté vody na úrodnou půdu Skotska, velkoryse dává ječného sladu. Všechny tyto složky dohromady vytvářejí dopravní zácpy, které se díky alchymii destilace bude mnohem větší než prostý součet jeho částí whisky.

Skotsko je rozděleno do pěti oblastí, z nichž každá ponechává svůj jedinečný otisk produktu vytvořeného tam. Tyto oblasti jsou definovány geografickými hranicemi stanovenými na legislativní úrovni, lze jej považovat za oblastí terroir ve Francii, kde se víno, dejme tomu, Burgundsko, lze provádět pouze v Burgundsku, protože místní půdní a klimatické podmínky jsou tak unikátní, že hrozny zde pěstují vlevo rozeznatelný " značkou. "

Následující stručně popisuje hlavní oblasti Skotska whisky, vybraných podle předpisů roku 2009, které definovaly 5 hlavních oblastí tradičních a regionálních známek nápoje.

skotské nížiny

Tato oblast byla kdysi plná lihovarů (do rejstříku XVIII století uvedena 215 rostlin), a nikdo přesně neví, proč je výroba whisky ve Skotsku klesla tak ostře. Mnozí poukazují na následné akty britského parlamentu, aby podporovaly kapacita uvolňováním anglický gin, který připravil místní producenty svém největším trhu. Mimo jiné i proto je změna v preferencích spotřebitelů - jsou více vaší chuti výraznější chuť Highland.

Nízko položené oblasti se nachází jižně od neviditelnou hranici, která sahá od Greenock v západním pobřeží na východ od Dundee. V současné době existují tři hlavní aktivní producent Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie, a dva začít pracovat v Daftmill a Aisla Bay.

Tato oblast je známá pro své světlo a měkké pásky s žádnou chuť kouře. Writer Charlz Maklin mluvil místní whisky jako ideální aperitiv. To je skvělá volba pro ty, kteří se teprve začíná svou obeznámenost s tímto nápojem, stejně jako pro zkušené znalce - trojité destilace je běžnější v nížinách, než v jakékoli jiné oblasti výroby whisky.

Skotsko je rozděleno do Highland a Scottish Lowlands díky producentům whisky, protože hranice mezi nimi byl identifikován podle zákona v roce 1784, podle něhož se na sever a na jih byly stanoveny různé funkce. Účelem tohoto zákona bylo, aby podporovaly právní destilace v horských oblastech a snížit ilegální destilaci. Pro výrobu v malém měřítku na sever dělicí linie byly použity nižší daňovou sazbu.

• Typickým Scottish Lowlands lepicí stylu - lehká, květinová a ovocná.
• Hlavními účinnými výrobci Whiskey: Auchentoshan, Bladnoch a Glenkinchie.
• Uzavřené nebo zakonzervován pálenice: Inverleven, Littlemill, Rosenbank a St Magdalene.

Auchentoshan

Lihovar byl organizován v roce 1823. Od té doby se vystřídalo šest majitelů, kteří pečlivě zachovanými unikátní výrobní technologii. Chuť a vůně whisky zde se projevuje v průběhu trojnásobný namísto dvojitého destilace, jak je zvykem v Skotsko. Slad vyrobený Auchentoshan expozici 10-letá má zlatou barvu, svěžest s měkkými odstíny dubu. Jasné, ovocná dochuť končí s mírným sladkostí.

Bladnoch

Palírna byla založena v roce 1917 McClelland a jeho rodina od té doby několikrát změnil majitele, z času na čas uzavřen, dokud byl otevřen v roce 2000 produkovat omezený počet nevyřízených single malt whisky. Bladnoch expozice 15 let má hluboký žlutý odstín s jemným olejovým, trávy, citronu a květinové vůně s ovocnými tóny. Lékořicově dlouhou dochutí. K dispozici jsou odstíny meloun, maliny, jahody a citrusů.

Speyside

Největší počet výrobců whisky a dvě třetiny celkové produkce sladu se nachází ve velmi hustě obydlené oblasti země - v Spey údolí nebo Speyside. Charlz Maklin definoval místní pásku jako „sladký, s výraznými tóny esterů, voňavých hrušky kapky, hřebíček, Parma fialky, růže, jablka, banány, krém soda a limonády.“ V posledních letech se oblast začala vyrábět mnoho různých variant klasických whisky, a může být často viděn vysoké rašeliny nápoje Vedle tradičních. Scotch Speyside má neuvěřitelnou škálu chutí zraje v sudech sherry Aberlour a Mortlach až Benriach zakouřené a Palírna Banromach.

• Typický styl Scotch Speyside - bohatou a ovocnou, ačkoli použití rašeliny je stále běžnější.
• Hlavními účinnými lihovarů: Palírna Banromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas a Mortlach.
• Uzavřená nebo zakonzervován firmě: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Glenlivet je možná nejslavnější single malt skotské whisky (single malt Scotch Whisky) v tomto regionu, a jeho jméno se stala tak populární, že mnoho dalších lihovarů začaly přiřadit sami. Když se John. H. Smith, majitel lihovaru, pokusil se, že je vlastníkem názvu, ale dosáhla jen částečný úspěch. Rozhodnutí soudu převést svá práva ke jménu je také povoleno ostatní výrobci používat název „Glenlivet“ vedle názvu továrny. Je stále možné vidět na některých starých lahví z regionu.

Zakladatel firmy, povzbuzen vévodou Gordon nejprve podal žádost o povolení v roce 1824. Šel proti veřejné mínění v té době. Nelegální výrobci nejsou spokojeni s takovou listinou Smith, vyhrožoval mu smrtí, a Duke of Gordon mu dokonce dal zbraň pro ochranu 2, který může ještě být viděn v návštěvnickém centru v lihovaru. Legalizace dala Smithovi má tu výhodu, že přivedl značku do vedení. V současné době společnost patří do skupiny Chivas a Glenlivet, Pernod Ricard získaných v roce 2001. Závod byl ukončen až v průběhu druhé světové války kvůli nedostatku ječmene. Glenlivet se používá v nejlepších směsí, jako Chivas Regal a Royal Salute.

12-letá single malt světle zlaté odstín má květinové aroma poznámky a sherry, koření a vanilky. Chuti k mírnému zakouřený, jemná, mírně sladká a ovocná, čisté a dobře vyvážené. Povrchové úpravy dlouhé, ale měkké a teplé, se stopami rašeliny vkontse.

Campbelltown

Campbelltown se nachází blíže ke konci poloostrova Mull of Kintyre, na západním pobřeží Skotska. Tam jednou bylo více než 30 podniků pro výrobu whisky, z nichž v současné době využívá pouze tři: Glen Scotia, Glengyle a Springbank.

Kempbeltaunsky slad Scotch od Springbank bohaté, komplex, plné chuti s nádechem mořské soli a měkké rašeliny. Hazelburn of Glen Scotia a Springbank trojité destilace a je snadno alternativou pro ty, kteří preferují větší svěžest. Když se nápoj historik Alfred Barnard navštívil oblast v roce 1885 zavolal Campbelltown „Whiskey City“. V té době, tam jsou 21 podnik, aby prozkoumala, že mu to trvalo dva týdny.

Poptávka na počátku dvacátého století as nárůstem objemu výroby v Kampbeltaune že nečistoty začaly pronikat do finálního produktu, což nevyhnutelně vedlo ke snížení kvality výrobků. Z tohoto důvodu došlo k podezřelý zápach whisky, a kupující jsou účtovány výrobci používají barel zrání nápoj ze sleďů.

• Typický styl - silný, bohatý a moře.
• Hlavními účinnými firmy: Springbank, Glen Scotia a Kilkerran.
• Uzavřené a zakonzervován pálenice: Ballegerggan, Dalaruan a Glen Nevis.

Glen Scotia

Lihovar byl založen v roce 1832 v 1979-82. pro jeho modernizaci bylo vynaloženo téměř 1 milion £, ale v roce 1984 to bylo zavřeno. Byl otevřen v roce 1989, společnost byla zavřena znovu v roce 1994. Ale v poslední době tykadla destilované whisky. kvalitní alkohol byl tak dobrý, že se plánuje zahájit pravidelnou výrobu. Zatím Glen Scotia má 3 měsíce za rok v důsledku zaměstnance nedaleké palírně Springbank.

12-letý jantarově zlatý páska má velmi pikantní, pikantní chuť s nádechem sherry. Chuť je pikantní, s čokoládou a švestkové odstíny a teplé příjemným závěrem.

Springbank

Byla založena v roce 1828 Archibald Mitchell, to je nejstarší nezávislá zařízení pro výrobu whisky, Skotsko a je řízena potomky zakladatele současnosti. Zde dělat 3 různé značky - Springbank, Longrow a Hazelburn. Springbank destilované 2.5. Naklíčený ječmen se suší nad rašeliny spalování pouze 6 hodin, a pak se po dobu 24 hodin - teplý vzduch. Výsledkem je menší kouřové whisky, než se obvykle vyrábí v Campbelltown. Springbank - jeden ze dvou závodů, které butyliruet whisky přímo u zdroje pomocí původní vodu ke snížení pevnosti nápoj. Další výrobce je Glenfiddich. All whisky vyrobená v Springbank je prodáván jako jediný slad. 10-letý nápoj má světle zlatý odstín, vůně citrusů, hrušek a rašeliny. Chuť kouře, vanilky, muškátu, trochu slaná. Povrchová úprava je plný, bohatý, dlouhý, teplý, mírně slaná.

Highland a ostrovy

Tato oblast, která také zahrnuje ostrov a pravděpodobně má nejširší škálu chutí, od mírné až Glengoyne a Deanston brakických pobřežních odrůd, jako je Staré Pulteney a Oban.

Island malt whisky se rovněž vyznačuje vlastní odlišný styl, od jednoduchosti Arran a Jura dokončovací sladkostí a Tobermory, bohaté komplexní chutí Highland Park whisky.

• Typický styl - měnit.
• Hlavní aktivní Distillery: Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory a Oban.
• Uzavřené nebo zakonzervován rostliny: Brora, Glen Mhor, Millburn a Glenugie.

Highland Park

Společnost byla založena v roce 1798 na Orkneje ostrovní lihovaru je nejsevernější ve Skotsku. Podnik nezávisle zabývá rašeliny pro sušení sladovnický ječmen. Výsledkem výrobního procesu je sladová whisky a vřes chuť a delikátní kouřivost, což mu umožňuje zůstat oblíbeným nápojem nadšence. Přibližně 60% produkce firmy - sladu skotské, a zbývajících 40% jde na výrobu míchaných nápojů a odnobochkovogo. Highland Park je již prodává své výrobky nezávislým stáčírny.

Existuje jen velmi málo jiných značek single malt whisky, která by se tak důsledně chválen znalce a odborníky pro své 12, 15, 18, 25, 30 a 40-leté možností.

30-letý Highland Park whisky má měď-oranžová odstín, kořeněná, pižmový vůně s tóny hořké čokolády. Chuť karamelovou, hořké čokolády, pomeranče a rašeliny. Povrchová úprava je dlouhá, bohatá, kouřové a překvapivě sladké.

Whisky znalec, expert a komentátor Maykl Dzhekson kdysi nazval Highland Park «Největší vagón ve světě whisky.“

Dalmore

Palírna byla založena v roce 1839 Alexander Mathieson. Nachází se na břehu Kromati Firth opačných Černý ostrov. Páska se zde vyrábí má plnou chuť a tělo. Dlouhý, velkorysý povrch, aby to klasický Highland whisky. Dnes 62-letý Dalmore je nejdražší skotskou na světě. V květnu 2005, láhev whisky byla zakoupena, jejíž náklady činily 32 tis. Liber. 12-letá Dalmore má hluboké zlatý odstín mahagon. Vůně je intenzivní a vytrvalý, dobře strukturované hladké sladové tóny - Oloroso sherry, oranžová marmelády a koření. Elegantní chuť sherry ochucený velkorysou úpravou.

ostrova Islay

V současné době existuje osm továren Islay whisky výroba. Skotsko je známý pro své výroby, jsou světově proslulé odrůdy. Spravedlivé říci, že životy Islay whisky, protože většina místních obyvatel tím či oním způsobem podílet na jeho výrobu, a to buď od pěstování ječmene nebo destilaci whisky, nebo cvičí jeho distribuci. Dokonce věřil, že ostrov byl jedním z prvních míst na počátku století XIV, mniši začali kouřit uisge Beatha. To bylo spojeno s téměř dokonalou kombinaci několika faktorů: vynikající půdy, která je nezbytná pro pěstování ječmene, přítomnost rašeliny, který se používá jako palivo, a kontinuální zdroj čisté vody.

Samotný ostrov má velký vliv na chuť nápoje zde vyrábí. Půda se skládá hlavně z rašeliny, a většina vody v důsledku jeho přebytek je malován v hnědé barvě, zatímco zimní bouře často zavádějí mořskou sůl hluboko do ostrova, přidání slané poznámky do kouřové aroma. Nicméně, ne všechny místní whisky masivně léčeni s kouřem. Například při výrobě těchto tříd jsou Bunnahabhain a Bruchladdich, rašelina se používá jen velmi málo nebo vůbec v úvahu.

• Typický styl Scotch Islay - kouřová (kromě Bunnahabhain a Bruichladdich).
• Hlavními účinnými lihovarů: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin a Laphroaig.
• Uzavřené nebo zakonzervován pálenice: Port Ellen.

Laphroaig

Lihovar byl založen v roce 1815 Donald a Alex Johnston. Asi 10% výroby whisky, a zbytek se prodává k výrobě známých sloučenin, jako Long John, Black Láhev a Islay Mist. Laphroaig můžete buď milovat, nebo nenávidět. Její rozlišovací způsobilost může zdát zbytečné, aby některé z nich. Nováčci lepší zkusit lehčí verze, například Bowmore. Ale pokud máte ochutnat whisky, pak další je to určitě už ne najít. Laphroaig 15-letý má bohaté jasného zlatého odstínu, jemné kouřové aroma a příjemnou sladkou vůní čerstvého sena. Chuť dubu, kouřem z rašeliny, muškátový oříšek, pražených mandlí, slané. Povrchová úprava je dlouhá, rezonující, šťavnaté a expresivní.

Bowmore

Lihovar byl založen na ostrově Islay v roce 1779 a je jedním z nejstarších ve Skotsku. Nachází se na pláži, která je rozhodující pro určení povahy single malt whisky, neboť zde dodržují tradiční technologií. To je jeden z pěti lihovary, které stále dělá svou současnou ječný slad. Výroba používá vodu z řeky Laggala, který absorboval místní chuť rašeliny, který se používá také pro sušení ječmene. Whisky zraje ve vlhkých sklepích, která se nachází pod hladinou moře, v sudech španělské a amerického dubu. Rašelina, ječmen, voda, dřevo, lidé a tradice, které dohromady vytvářejí silný, teplý a uzenou single malt charakter Bowmore Islay.

Bowmore Dusk má leštěný teak barvy, vůně meruněk, medovým melounem a liči. Chuť červeného vína, rašelinová teplo ostrova ustoupit tóny hořké čokolády a lékořice. Existuje tóny mandarinky, karibské třtinového cukru. Povrchová úprava je dlouhá a šťavnaté, kouřové a sladké.

Lagavulin

Palírna byla založena v roce 1816 místní farmář John Johnston. Bylo to poprvé, místní právní firmě na výrobu whisky. Nápoj zde vytvořil získal řadu ocenění, včetně 9 zlatých medailí na mezinárodní soutěži IWSC. 16-letý Lagavulin single malt whisky je považována za nejlepší, protože jeho vyváženou chutí ostrova - trochu jódu, trochu kouře, mírnými zemité tóny a dlouhé, hladké, elegantní povrchovou úpravou, plná rašeliny, slané tóny s náznaky mořských řas.

směsi

Existuje několik kategorií whisky. Scotland legislativně stanoveny pět druhů tohoto nápoje. Slad (single malt) pouze z ječného sladu a vody v lihovaru šarže destilační aparatury. Odnozernovoy (jedno zrno) může zahrnovat sladu a konvenční obilí. Smíšené whisky (míchaná whisky) je směs z jednoho nebo více druhů whisky a jednoho nebo více druhů odnozernovogo pásky. Před přijetím nových pravidel bylo jméno ze směsi, bez ohledu na materiál pro výrobu. Také rozlišovat smíšené sladu a smíšené obilí whisky.

Nejoblíbenější směsi na světě je Johnnie Walker, nejprve produkoval v Kilmarnock v 1820 Black Label obsahuje až 40 druhů sladu a obilí lepící pásky, z nichž každá je zachován po dobu nejméně 12 let. Směs z měkkého a velmi vysoké kvality, s bohatou chutí a mírným rašeliny chuť.

Vyrábí od roku 1801 Chivas Regal (whisky, Skotsko, 12 let), je jedním z nejlepších smíšených druhů whisky na světě. Pít teplý jantarovou barvu s vůní divokých bylin, medu a skleníkové zeleniny, vkusně zralé jablko, vanilka, lískového oříšku a karamelový. Složení - 40% sladového lepicí pásky, z nichž alespoň 4% - Strathisla Speyside.

Příkladem je smíšený whisky White Horse - jedna z nejprodávanějších značek na světě. Obsahuje více než 40% sladu podkládat, která je založena na jedinečné chuti Lagavulin Islay. Ostatní značky, které mají největší vliv na konečnou charakter nápoje jsou Talisker a Linkwood. Osobnost, kvalita surovin a péče, s níž produkoval bílý kůň, dělal tomu symbol kvality a odvěkých tradic.

Druhá nejoblíbenější whisky na světě se vyrábí ze směsi nejlepší single malt whisky Speyside J & B, oblíbený nápoj od Franka Sinatry, Dina Martina a Semmi Devisa Jr. Easy, vyvážený, vonný vřes styl s dlouhým závěrem a jemnou, měkkou povrchovou úpravou.

Další populární Různé smíšené skotské whisky - Long John. Směs byla založena ve dvacátém století na rostlině Tormore ve Speyside. Blend Long John má 48 druhů whisky, včetně Laphroaig a Highland Park. V posledních dvou odrůd a určují zvláštní chuť pitím pokutu.

míchat horu Keen obyčejný v Rusku - whisky, která vyrábí společnost Destilátory Co. z Edinburghu.

Ballantines whisky, která může sledovat historii od roku 1827, dnes patří mezi top značek na světě. Tento nápoj je lehká zlatá barva, s hlubokými kořeněnými tóny a vyváženou náznaky mléčné čokolády, červeného jablka a vanilky a květinové úpravy.

Výrobce Scotch Highland Cup Glasgow Whiskey lahví v Bělorusku "Minsk Kristall".