Kouřové udírna s vlastními rukama. Jak vytvořit ideální design?

Uzené výrobky, jako je téměř vše, jejich vůně a chuť jsou prostě chutné. To je důvod, proč mnoho vlastníků staví speciální zařízení pro tento proces. Udírna studené kouřem vlastních rukou je velmi jednoduchá, vyžaduje to jen trochu vynalézavosti, nástrojů a materiálů. Samotné vařené produkty jsou mnohem užitečnější než ty, které jsou v obchodě zakoupeny. Budete vědět, že jsou čerstvé a kvalitní, vařené v souladu se všemi pravidly.

Je zde horké a studené kouření. Je třeba poznamenat, že první je jednodušší, ale nikdo nemá rád chuť a vůni masa nebo ryb, které jsou takto vařené. Udírna studené kouřem s vlastními rukama je dělána prostě z jakéhokoli materiálu, ale proces vaření vyžaduje čas a neustálé sledování údržby kouře. Výrobky musí být připraveny předem: čisté, suché, sůl. Ryby a maso během kouření ztratí vlhkost, ale tuk zůstane. Navíc budou ošetřeni kouřem obsahujícím chemikálie, které mají konzervační účinek, takže produkt trvá déle.

Udírna pro studené kouření, ze které byla vyrobena, je navržena podle jednoho principu. Protože teplota kouře by měla být 18-28 ° C, mezi komorou a kamnou musí být dlouhý komín. To vše je nezbytné pro snížení teploty kouře, jinak nebude studené, ale kouření horkou, produkt změní vůni a chuť. Fotoaparát může být vyroben z jakéhokoli předmětu, někteří řemeslníci to dělají z hlavně, vědra a dokonce i starých kovových elektrických panelů. Je třeba si uvědomit, že konstrukce by měla mít zařízení pro instalaci mřížky nebo zavěšení na háčky špejlíků.

Udírna studená kouřila s vlastními rukama, i když je vyrobena z jakéhokoliv improvizovaného materiálu, ale musí splňovat všechna pravidla. Je to kvůli skutečnosti, že návrhy nejsou stejné, chuť produktů připravených různými hostiteli je odlišná. Kouř obvykle vstupuje do komory zespodu, ale vystupuje přes horní otvor, pokrytý pytlíkem, který je také nezbytný pro pohlcování kondenzátu. Pokud není zapotřebí, pak na kouření dopadne kapka vody.

Zařízení udírny předpokládá přítomnost komory, trubky, která slouží jako komín, a krbu, ve kterém je nutné udržovat rozklad. Trubka by měla být dlouhá - od dvou metrů a více, aby teplota kouře mohla klesnout. Návrh by měl navíc mít dostatečně dobrou trakci. Ačkoli se zdá, že kouření udírna s vlastními rukama je velmi jednoduché, ale stále vytvořit kvalitní zařízení je velmi obtížné.

Takový proces vyžaduje neustálé sledování, protože pokud odbočíte, produkt bude rozmaznaný nebo změní jeho chuťové vlastnosti bez uznání. Studené kouření trvá mnoho hodin, nikoliv jednoho dne, proto, aby neustále běželo na krb, je nutné vytvořit pec velkého objemu, aby se do něj vložilo tolik paliva. Vůně kouře také ovlivňuje chuť výrobků mnoha způsoby, takže je lepší použít piliny z ovocných stromů, olše nebo mladé lapnika. Kouřové stromy by měly být vyloučeny, protože by poškozovaly chuť a jsou velmi škodlivé pro zdraví.