Kazašský maso. Odhalení tajemství vaření

Kazaši - velmi pohostinní lidé. Bez ohledu na příjem, hostem na prvním místě k sezení u stolu a nabídnout to nejlepší ze všeho. Úcta k této zemi v krvi, léčit se podobá skutečný rituál a kazašské kuchyně překvapivě rozmanitý. No, kdo neslyšel o Laghman, Chucku, Chucku, alespoň jednou Nesnažil jsem manty, Samsa, kobyla, sausyrmu? Věděli jste, že mnoho z národních jídel kazašských masa přišel od nepaměti? Jako příklad je možno uvést známý recept Uhlí pečené maso s názvem „combo“. Starověké kočovníci tento pokrm byl velmi populární, ale je připraven pro ty, kdo zaostával při dlouhých přejezdech. Procházející kočovníci nehasne oheň, a pohřben v uhlí z kousků masa. Přišel také kuchaře a mohou ohřát u ohně. Mimochodem, název misky pochází ze slova „kdo“, což znamená „pochovat, pohřbít.“

V současné době v Kazachstánu se snaží zachovat tradiční způsob vaření. V troubě, ve tvaru obrovské kýty, dát několik velkých kamenů, uhlí, dřevo a zapálili. A seshora, když oheň odezní, a tam jsou jen žhavé uhlíky visela jehněčí těla ani její část. Vařené maso taje v ústech - chuť neprojde, stačí vyzkoušet.

Prostředkem „maso“

Kazašský tradiční pokrm je „kazaksha a“, což v překladu znamená „Kazašský maso.“ Můžete jednoduše „je.“ Takže Kazaši říkají téměř jakýkoliv masu. V rámci současné vařené skopové, hovězí maso nebo jiné libové maso, jakož i čtvercové kusy těsta a zelené s cibulové kroužky šťavnaté. Dodávané zvlášť sorpa - vývar.

V různých částech Kazachstánu, tato mísa je připravena různými způsoby. Například v západních oblastech namísto masa dát jesetery a v severní části země vařit přidejte vařené brambory. To je často zaměňována s jinými orientální kuchyně - beshmarmakom. Ale to je chyba, protože „Boesch“ - mísa Kyrgyzské kuchyně se vyznačuje tím, způsobu přípravy a hlavní složky.

Často kazašské maso se podává během banketu. Je-li vařené skopové, proces může být použit jako celek kostry nebo jeho částí. To vše záleží na důvodu oslav. A obecně v kazašské masitá jídla lze přidat místo skopového a koňského masa a skotu a velbloudů. Čerstvé maso je často v kombinaci s vysuší.

příprava recept kroky

V současné době připravujeme maso v kazašské, jehož receptura obsahuje jehněčí a brambory. U vývaru potřebujeme:

• jehněčí - 1300 g;
• luk - 2 sekundární hlavy;
• černý pepř - 8 ks;.
• sůl;
• greeny.

recept zkouška

Chcete-li to, budete potřebovat:

• 320 g mouky;
• vajec;
• sůl;
• lžíce vodní páry.

Za prvé, mouka, vejce a slaná voda Těsto zpracujeme, jako knedlíky. Dojezdu do tenké vrstvy a rozřeže na čtverce cca 8 x 8 cm.

Uzenářství přidat do velkého hrnce, zalijeme studenou vodou tak, aby jeho kryt a vaříme, dokud to se vaří. Jak je známo, maso - proteinový produkt, a mnoho pěny se uvolňuje při vaření. Nezapomeňte odstranit pěny z vývaru, jinak to bude zataženo. Mohlo by to několikrát, dokud vařené vývaru. Přidáme papriky, hrášek, sůl a vaříme, dokud vařené.

Během vaření je potřeba, aby se ujistil, že voda nebude vařit suché, přidejte trochu horké-li to nutné. Vařené kusy masa se vytáhnout z vývaru, chladném a nakrájené na tenké proužky. Dále dát do kastrolu, přidáme trochu vývar a cibulové kroužky, pepř a dusíme 5-7 minut na mírném ohni.

Sušené kousky těsta ponořen do vroucího vývaru a vaříme, dokud udělat. Pak se dal na míse nebo velké desky kola, a horní dekorovat proužky masa, syrové cibulové kroužky a posypat jemně nasekanou petrželkou nebo koriandr. Odděleně předložit vývar v malé misce. Miska je určen do čtyř částí.

Možnosti, jak vařit maso v kazašské i ve velkém množství Kazachstánu. Různé způsoby vaření, potravin a dokonce i krmení. Možná, že se můžete těšit na recept se čerstvé a sušené maso. Oni jsou vařené samostatně.

Maso kazachština: druhé provedení

• čerstvé koňské maso - 1 kg;
• vysuší koňské maso - 1 kg;
• kůň klobása Kazi a karta - 1 ks;
• velká cibule;
• koření.

Zpočátku vařit maso, každý zvlášť. Pak se ochladí, jemně řezané přes vlákno. Kazy mapa a nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience jsou rozloženy na talíři a zalijeme horkou tuzdykom. Vývar se podává samostatně, vařená s čerstvým masem (malé misce).

Zlepšení chuti pokrmu

Tuzdyk - je to speciální omáčka pro maso a ryby. Připraví takto: je třeba snížit na kroužky cibule, zalijeme tuku vývar, sůl a pepř a vařit.

Takový omáčka zlepšuje kvalitu chuť potravin a zlepšuje trávení. Používá se jak samostatně, tak jako součást mnoha orientálních jídel.

Někdy kazašský maso není jen vařené a dušené se zeleninou. Zkuste to, je to velmi chutné.

Kazaksha je: třetí provedení přípravy

Pak kilogramu hovězího nebo skopového, 150 g ovčího tuku, 2 velké cibule, ředkvička střední velikosti, mrkev, rajčata pár, greeny, malý kousek sýra kazašského Kurt, o jeden kilogram hovězí kosti pro vývaru.

Tuk z ocasu mletí velmi jemně, prizharivaem na pánvi, pak se šíří do syrového masa, nakrájené na plátky a smažit do změknutí. Zatímco tam je čas, můžete snížit zeleninu. Pošleme je na maso, přidáme sůl, pepř a dusíme doměkka.

Krásně vařené maso šíření na celou desku, ozdobíme zeleninou, posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Pro tento pokrm, samostatně vařit kostní vývar se nalije do malých misek, přidáme strouhaný sýr kazašské Kurta. Neuvěřitelně chutné!

To je jen malá část toho, co můžete zkusit vařit. Misky z kazašské kuchyně je nemožné, aby do sebe zamilují. Oba chuť step vítr a hořící slunce a romantiku kočovný život, stejně jako svobodu a potěšení.