Jak vařit klasický „Caesar“ salát

Vzhledem k tomu, Tsezar Kardini - italský šéfkuchař, který pracoval v americké restauraci, vytvořil salát, který on volal jeho jméno, tam bylo mnoho modifikací tohoto pokrmu. A co na to říct: první, kteří začali vymýšlet všelijaké „předělá“ profitovat z rostoucí slávě nové misky, byl bratr autora. No, v restauracích a kavárnách, že naše země není možné nalézt pouze pod názvem „klasický Caesar salát.“ Dokonce podivné pudink s čínského zelí, tavený sýr a žito krutony záležitost pro známého pokrmu.

Ale to neznamená, že nemůžeme vymyslet tuto pochoutku doma v kuchyni - to je velmi snadné na přípravu. Je pouze potřeba dodržovat přísná pravidla výběru surovin, protože klasický salát „Caesar“ nemá rád náhražky. To není v případě, kdy je olivový olej první extrakce může být nahrazen slunečnice a parmazánem - sýr snadnější. Takže, co budeme muset koupit k tomuto rafinovaných pokrmů?

Kromě extra panenským olejem a parmazánem, musíme alespoň zásobili s exotickými výrobky, jako jsou Worcestershire omáčkou a francouzskou bagetou. Posledně jmenovaný ovšem nemá nahradit sušené chléb bez kůrky. Stále potřebujeme kuřecí prsa, spoustu římský salát, hořčice, hřebíček nebo dva mladé česnek, citron, vejce, sůl a pepř. Můžete se také zásobit na křepelčích vajec nebo rajčata-třešní na ozdobu.

Jediné, co si koupil? Rozebírat opatrně, aby nedošlo k trhání, salátové listy, omyjte je suchý na papírovém ubrousku a schovat do lednice - dávají nám budou potřebovat jen dodávat potraviny. No, začneme, aby naše klasické salát „Caesar“.

Začněme s krutony. Toto slovo ve francouzské kuchyni se týká sušených kusů bagetou kruhového tvaru. Oni třel s česnekem, rajčatová omáčka, pestem a podobně, a slouží jako svačina jako aperitiv. Salát „Caesar“ s kuřecím masem a krutony potřebných k krutony v něm byly na kostičky, kde každá tvář je rovna 1 cm. Tak jsme snížit bageta nebo 3-4 krajíce chleba bez kůry o těchto kostek, 10 minut, suší je v předehřáté troubě při teplotě 180 ° C. Aby drtí zapsány ze všech stran, je třeba otočit několikrát. Prostřednictvím tisku vytlačit česnek do mísy, vetřete ho s trochou soli, přidáme lžíci olivového oleje a dát na malém ohni. Když se hmota zahřívá, aby krutony. Tak, za stálého míchání, držení po dobu 2 minut.

Nyní za kuře. Fry filet na obou stranách na pánvi v olivovém oleji (dostupný pod víkem, aby nedocházelo k přesušení). Po vychladnutí nakrájíme na kostičky, stejně jako krutony. Zbývá jen, aby se obvaz. Salát „Caesar“ s kuřecími klasické nerozpozná některou z majonézy nebo zakysanou smetanou a omáčkou, která přišla až Cardini. V misce prolomit žloutek a za stálého míchání ji lžičkou hořčice. Pokud je hmota je hladká, přidejte šťávu z jednoho středního citronu, několik kapek Worcestershire omáčky (ocet nebo tmavé) a pár lžic olivového oleje. Pepř, sůl a dobře promíchejte, můžete s mixéru.

Nyní sbíráme náš klasický salát „Caesar“. Salátová mísa třít řezu stroužek česneku, nanesena na její salát, který trhají rukama. Posypeme olejem a citrónovou šťávou. Posypeme strouhaným parmazánem. Vložte kuře, zdobí trochu slazené třešňové poloviny nebo vařená křepelčí vajíčka, pokropí (již silný) parmazán, zalijeme omáčkou. Posypeme krutony těsně před podáváním, takže chléb není změkčená v oblékání.