Jak rohlík. Recept croissanty doma

Francouzi učinili šťastný svět spoustu svých jídel a některých kulinářských tradic. Jeden z nich lze považovat za tzv kontinentální snídaně. A nechal mnoho našich turistů WinCE, v případě, že hotel se jim nabízí, ale k jídlu v dopoledních hodinách teplé krussanchik mnoha nevzdávají, i když jste doma. Postupem času lidé začali inovovat tento pokrm, vymýšlet nové zálivky a experimentovat s ostatními o své pohledy na zkoušku. Nyní můžete najít recept na croissanty (doma, samozřejmě), který Francouzi by ani ve snu nenapadlo.

Jako obláčku pečení croissantů

Na mouky vzít libru sklenice mléka, polovina šálku rostlinného oleje, 5 g suchého droždí (10 - je-li čerstvý), 1 vejce, a 2 lžičky cukru a soli a másla - brusochek 80 g (je třeba roztavit). Mléko se zahřeje na 40 stupňů, rozpustit droždí a cukru a nechat po dobu pěti minut. Kapalina se potom nalije do prosáté (třeba!) Jídlo, tam také představil rostlinný olej, sůl a jemně oddělené bílkoviny. Připravit chutné rohlík, těsto se dobře prohněte a ponechá jednu hodinu a půl v teple, na něž se vztahuje s čistým ručníkem nebo hadříkem. to bude dvakrát tolik, během této doby. Tabulka moukou těsto na to se řeže na 8 přibližně stejné části, z nichž každá je vrácena do koule, znovu pokryty a „fit“ čtvrt hodiny. Jeden z těsta hrudky válcované, mazána rozpuštěným máslem, horní pokrytý dort - se ukazuje zásobníku „palačinky“, které jsou odděleny vrstvou oleje. Předtím, než jak se dělá rohlík získá stopa se vyválí s váleček v ne silný, ale ne příliš plochý koláč - ne méně než 3, ne více než 5 mm. Musíte se snažit, aby to co nejvíce doprava (kolo) tvaru - takže pečení bude mít za následek téměř stejné velikosti. Dojezdu těsto se nařeže na 16 stejných úseků, které jsou krásně kroucené širokým okrajem. Otázkou náplň - podle svého uvážení; můžete udělat bez něj.

Droždí z listového těsta pro francouzské pochoutky jiným způsobem

V zásadě všechny způsoby, jak vytvořit rohlík, snížena na listového těsta, které jsou vždy přítomny v kvasinkách. Další věc je, že tyto metody mohou být hodně! Který se vám líbí, nevím, proto nabízíme jinou možnost. Pro něj trvat 10 gramů droždí (suchý a autor nedoporučuje čerstvý), vejce, máslo - tentokrát, stejně jako 200 g, 3 a půl šálky mouky a jedné čajové lžičky cukru a soli. Kromě toho, 2 vajec budou muset odstranit žloutky. Dále, v zásadě je obvyklá počáteční: sklenici teplého mléka, droždí v něm bylo rozpuštěno, čeká - podobně jako v předchozím případě. Výuka a mírně biti žloutky se přidávají do mouky, je tam nalil zbytek mléka, sůl a kvasinky, vzbuhshie. Vymeshennoe Těsto se tvaruje do míče shora řezem v kříži a chráněné umístěny v chladu (nejméně 12 hodin). Po koule vyválí do tenkého koláče. Tento recept croissanty v domácnosti , se liší od předchozí: máslo taveniny není nutné - se na tloušťku v centimetr váleček je válcovaný potraviny zabalené v polyethylenu. Pak se „tenký“ olej z filmu, je položena na těsto, které se válcovaný dovnitř obálka typu. A obálky se vyválí, válcované třikrát a znovu se po dobu půl hodiny v lednici odstraněn. Takže musíme udělat dvakrát. Třetí čas vložena Těsto se za tepla, střih, válcované do požadovaného tvaru, a je umístěn na hodinu v teplé. Po „výtahu“ každého sestřeleného kruassanchik potřísněné vejcem a pečeme asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů. Říká se, že tento recept croissanty z listového těsta, čímž se získá samotný vzduch pečiva, i když není pochyb o tom, vyžaduje spoustu času a práce.

Croissanty z těsta

Pro ty, kteří mají málo času (například spojeno s malými dětmi nebo nepohodlných pracovních řádů), tam je dobrý způsob, jak rohlík od nákupních základen. Zvolit nebo kvasinky nebo z listového těsta, a lépe - najít variantu, která kombinuje obě vlastnosti, je zcela k dispozici v supermarketech. libra těsto bude stačit k hlavě. Budu muset koupit potravinové fólie. Těsto z chladničky, drží čtvrtina hodin před polovinou - doba závisí na stupni mrazu. Ale v každém případě, že nejsou rozmrazit v mikrovlnné troubě! Když se polotovar je měkký, to rozbalí a za tepla. Aby nedošlo přilepená na čepu, je lepší, aby posypat těsto moukou a lehce tuk se zeleninou (některý) oleje je nástroj sám o sobě. Pak - v rámci režimu: nakrájíme na trojúhelníky - lokny - což croissanty - dáme do trouby. Poznámka: test z připravené k pečení nimi je nutná při nižší teplotě (ne vyšší než 180) a nižší životností (20-25 minut).

Modifikace horních pravidel mazací

Jak to udělat rohlík, jsme již zabýval. Ale i když se dělá vše přesně podle pravidel může dostat nějaký Pale (i když velmi chutný zapáchající) produktů. A proč? Vzhledem k tomu, dobrovolně těsto v troubě nebude růžová. Klasický způsob, jak získat lahodný ruměnec na housky - potřete je rozšlehaným vejcem na vrcholu. Ale všimněte si: v tomto filmu, jak to táhne pečicí plochu; V rohlík se mezitím velmi měkké těsto, takže krusta dopadne není příliš estetický. Vylepšená verze: promazání jejich dobroty šlehačkou žloutky. Umožní rohlík jen zhnědlou, aniž by ošklivé vrásky na povrchu. Nicméně, tam je opravdu francouzský způsob, jak vyzdobit domácí croissanty. Recept je jednoduchý: malé množství mléčné pěny šlehaný s velkou lžící cukru. Tato sestava je mazaná a pečivo.

Poznámka nuance. Máte-li pokrýt své „buchty“ nebo vaječný žloutek, je nutné, aby to asi deset minut před koncem pečení. Dáváte-li přednost mléko s cukrem - namažte je před nastavením pánev v troubě.

Pravidla „nádivka“

Samozřejmě, croissanty, z listového těsta recept (i jakékoliv jiné) vám poskytne rozhodně chutný výrobek. Ale dokonce můžete dopřát, různé „domácí obsahu“ francouzské pečivo. Ale, že výsledek byl rád, že je nutné dodržovat určitá pravidla.

Tak, jak se dělá croissanty s náplní? Před pečením v troubě prostoru všechny předběžné kroky jsou podobné konvenční metody vaření. Nicméně, když se „bagety“ již složené a zakřivené srpku měsíce, se svým kulatým bocích zářezu. A nůž by neměl udělat díru do opačné straně našeho produktu. Řez je uložena výplň; pokud jeho součásti jsou relativně kapalina (například, jam), mezera je lepší jemně stiskněte. A v případě, že zabezpečení proti prosakování hladkém boku bude vypadat lépe.

Další jemnost „mokrý“ plnicí dává větší syrové těsto, bagety, takže bude muset být vypálen při nižší teplotě a trochu delší.

Plněné tvarohem

Jeden z nejjednodušších (a nejvíce dietní) se může stát tvaroh. Pro její balení tvarohu (lepší vzít tučnější, jinak to bude proudit při pečení) by měla trvat 3 lžíce cukru, přidáme vanilku nebo skořici (pokud se vám líbí); bude dobrý doplněk rozinek, sušených meruněk a švestek. Spojením všech těchto prvků, získáme směs, která je nezbytná, aby nacpat rohlík před pečením. Mnoho lidí dává přednost, aby se sladký tvaroh; ale zkušenosti ukazují, že se v peci se téměř tekuté, a často absorbovány do těsta. Takže hlasovat pro hrubé sýr: to je přirozenější a „zdravé“, ale pokud chcete něco sladší, takže můžete přidat více cukru.

mandlové pečivo

Croissanty z kynutého těsta bude zvlášť chutné, pokud je zkombinovat s mandlovým krémem. Pro něj je nutné koupit půl šálku mandlí, aby se téměř úplné (3/4) hrnek cukru, lžíci másla - tlustší - oleje, stejné množství mouky a syrové vejce. Matice začít jemně sekané, a pak prochází mixéru spolu s moukou smažené s máslem a vejce. Hustá těsto, které lze snadno nacpat croissanty.

čokoláda fantasy

Většina lidí si myslí, že čokoládový krém by měl být speciálně upravené, včetně v něm spoustu dalších ingrediencí. Běžným omylem! Zde je návod, jak udělat croissanty s čokoládou: obklady oblíbená značka přestávky na malé kousky a uloženy v „skořápky“. Mimochodem, bude chuť být mnohem více pikantní, pokud budete kombinovat populární se sladkostí pomeranče. K tomu, plátky nejsou vhodné, protože jsou příliš šťavnatá, a vaše bagel je volná a může raspolztis. Citrusů kůra odstraněna bez náznaku „malé bílé“; můžete opatrně odstranit jej na struhadle. Kůra se přidá do čokoládové croissanty, a umístí se do pece. Tam rovnoměrně rozpuštěné čokolády - a máte božskou léčit.

jahoda croissanty

Bobule výplně jsou atraktivní v každém pečení. Samozřejmě, že můžete jednoduše vzít džem, džem nebo marmeláda, ale tuto chuť jako přirozený bobule, určitě to nechápu. Takže v polovině léta, že je lepší, aby se čerstvé zahradní dárky - například jahody. Vzhledem k tomu, že samy představují ovoce bez přidaného cukru (jako zácpě) není dost sladká, je lepší kombinovat s čokoládou a bílou. Stejné je vzat jahody v polovině sladkou Kromě toho bobule jsou snížit na polovinu (pokud není příliš velký, stejně jako je to možné i menší). Čokoláda nebo zahříván na vodní lázni a nalije do rohlík (což není příliš pohodlné) nebo háčky na struhadle a nalít do řezu.

slané náplně

Který řekl, že drahocenné bagety musí být sladké? Ne každý má rád sladkosti, někteří preferují k snídani něco bez cukru. Jako alternativa - nacpat croissanty rukolou (stačí několik), připojený k páru trojitých-plátky ředkvičky, dvě polévkové lžíce tvaroh a čaj - rostlinného oleje. Sůl pepř a péct.

Dobrá volba s houbami. Houby řezané plátky, cibule - nakrájené na kostičky, smažené společně. Vařené maso - kuřecí, vepřové, hovězí maso - to je - Narubai smíchán s rostlinným složkou a majonézou. Můžete investovat do plnícího pečení croissantů, můžete - v ready.

Jak vyrobit croissanty bez náplně chutnější

Otázkou je, co si přejete croissanty - sladké či nikoliv. V prvním případě mohou být napojena z vrcholu s rozpuštěnou čokoládou nebo fondán na některý z receptů, které jsou obeznámeny s. Špatné je také volba, ve které jemně drcené ořechy - v nejjednodušším případě vlašských ořechů, ale můžete sekat a mix různých druhů. Nut Sprinkle poleva skvěle kombinovat - jahody, třešně, smetana nebo cokoliv jiného. Můžete ozdobit croissanty na vrcholu námrazy a posypeme kandovaným ovocem.

Ale pokud vaše preference pro pikantní úpravy, pak existují pouze přídatné látky, které jsou často používané pro pečení chleba - kmín, sezamová semínka, různých semen. Případně můžete zadat přímo do těsta některé lákavé přírůstky. Někteří doporučují tytéž pozemní dýňová semínka: říkají, dostanete jedinečnou chuť. Klasické rozinky, který byl zaveden do těsta, také tradičně dobře.

Nicméně, pokud máte ty správné vařit croissanty, jsou chutné a bez dalších ozdob.