Grappa: to je, jak vařit a jak k pití?

Solar Itálie dala zbytek světa mnoho z původního alkoholu. Mezi ně patří čestné místo a grappa. Co to je, jak správně vařit doma? Co nuance existují v použití silného alkoholického nápoje? Na tuto a mnoho dalších, neméně zajímavý, a popsat v našem článku.

Grappa: co je to? Trocha historie

Italská Vědci víno a vaření mlčí o tom, kdo byl první, kdo vymyslel tento druh alkoholu (podle všeho půl tisíci lety). Tradičně lidé Sicílie přijaly tento způsob destilace z Arabů. V každém případě, s největší pravděpodobností, autor grappa - lidé sami, se již dlouho angažuje v těchto oblastech vinohradnictví a vinařství. Jde o to, že při výrobě různých vín zůstal odkrytý odpad, který měl také být zlikvidován nějakým způsobem. Hodu - je škoda, zejména proto, že šetrné rolníci jen stěží dovolit takovou extravaganci. A tam byla grappa. Co je to? Zbytky buničiny po výrobu mladiny, kůži hroznů, jímek, hřebeny, a dokonce i několik listů a stonků - vše bylo v pohybu, pokud správně používány, vinařství odpadní destilační lidový nápoj.

V různých zemích, přičemž tento způsob přípravy je obdobný

Francouzský - značka, Gruzínci - chacha, Italové - Rappe, ukřižován, uchopit, grappa. Tzv hroznové výlisky, ve skutečnosti už je produkce odpadů. A podrobí se předběžnému zpracování s párou, co se děje pod vysokým tlakem. Poté byla výsledná směs se udržuje pomocí speciálních fermentačních kultur vinných kvasnic a cukru. Poté, co je produkt podroben destilaci ve speciálních destilačních mědi (alamibikah) nebo sloupce pro destilaci s kontinuálním cyklu. Ve skutečnosti, pokud se odmítne všechny druhy národních charakteristik přípravku, italský grappa: co je to? Ve skutečnosti, stejný nápoj jako gruzínské chacha, peruánský nebo Chilský pálenka z hroznů.

To, co máme v důsledku destilace

grappas Chuť je poměrně specifická. Dokonce i laik to těžko splést s jakoukoli jinou. Výsledný destilační „oheň-voda“ má velkou pevnost - až do 80% a výše. Ale svým způsobem to obvykle nepoužívá, a ředí na 39-55 stupňů. Stojí za zmínku, že titul je udělován výhradně italský grappa originální nápoj vyrobený pouze v Itálii a z místních hroznů. Jiné takové varianty nemusejí ani nárok na světoznámé značky. Tento druh alkoholu a chráněny zákonem (jako například mexický tequila) - Vyhláška předsedy Itálie z roku 1997 a obchodní požadavky Evropské unie v různých značek a značek.

kde udělal jméno

Předpokládá se, že jméno jeho pití dostal z hory Grappa (a stejnojmenné městečko Bassano del Grappa), která se nachází v Itálii. Ale jak již bylo řečeno, souhláska se slovem v italském jazyce, také znamená, hroznové výlisky.

lezení brand

Zpočátku se alkohol (přepracované kvůli výrobním vinohradnictví odpadu) byly exkluzivní výsadou obyčejných farmářů a proletáři. Postupně se však producenti viděli v něm kreativní a cash potenciál a silný sedlák nápoj začne své celosvětové turné. A brzy grappa se stává déle než kdykoliv předtím, a majetek a hrdost italského národa! Zvýšený počet jeho variací. Ve snaze o zlepšení chutnosti národních výrobců oceli používat méně lisované koláče, obsah šťávy z nich je až o 40 procent! A síla nápoje byla snížena na 35-45 stupňů, sledujícími stejné cíle. Potom, na konci 20. století vznikla i nutnost pečlivého ochranu práv hroznové nápoje. A nikdo na světě není nečinný otázka mezi znalce původního alkoholu: „Grappa - co to je.“

Jak pít grappa

Mimochodem, v Itálii, tam je tradice pít tento nápoj nejen ve své čisté podobě. Takže někteří obyvatelé začnou jejich ráno u šálku espressa, který přidal trochu grappy. Takzvané caffee Corretto (opraveno káva).

digestiv

Vzhledem k tomu, pití grappa v pořádku? Tento nápoj - digestiv, a to znamená, že v Itálii se běžně užívá po vydatné večeři (na rozdíl od aperitivy, které se používají k jíst většinou). Je to chyba, bude sloužit i chlazené nápoje (jako ruské vodky), led. Neumožňuje mu sdělit všechny jeho chutí a vkusu. Pro mladé grappa Optimální teplota bude 8-10 stupňů nad nulou. Teplý up se nedoporučuje - aby ne přemoci chuť alkoholových složek. Více zkušení grappa by měly být konzumovány při teplotě 15-18 stupňů. Vzhledem k tomu, že jsou velmi chutné a aromatické. Ve skutečnosti, mnoho barmanů doporučujeme použít kameny pro chrámů (na dlouho udržovat požadovanou teplotu a zároveň není ředit ohnivý kapalina) pro tento účel. Pak nápoj odhaluje jemné tóny italské hrozny, moře, slunce a větru. ochutnávka začátečníci, dosud osvícený na problematiku „Grappa: to je, jak pít tento druh hroznového brandy“ lze použít tyto jednoduché pokyny k použití.

Co je třeba nalít?

Grappa třeba snifterah (speciální druhy koňaku sklo) nebo do sklenice pro ochutnávání na nohách (tulipány). Fit „Römer“ skleničky bílého rýnské víno. Italové sebe v době, jak již bylo řečeno, dokonce používají šálky kávy, čímž se grappy. Ale předpokládá se, že plná ocení chuť - a co je nejdůležitější - subtilní hroznový chuť k pití, je třeba vzít v base skleněné nohy a čichat trochu nad horní hranou, pomalu dýchat.

Doma,

Každý domov vinař, který ví, co tento proces destilace, může připravit tento nápoj jako grappy. Recenze Chuť po vaše práce bude pozitivní, dokonce nadšená, pokud dodržovat několik jednoduchých pravidel, protože to bylo původně - přátelský rolník alkoholu, a nic složité na jeho přípravě, to ne!

Budeme potřebovat 10 litrů hroznové výlisky v polo-tekutém stavu, 5 kg cukru, 25 litrů čištěné vody, 100 g kvasinek na víno, aby se doprava a vynikající grappa. Jak vařit doma krok za krokem?

1. Raw vyberte není shnilé hrozny musí být kyselejší, získat bohaté aroma.
2. 50-litrové nádobě, kterým se na výlisky. Voda se zahřeje na 30-32 °, a cukr se úplně rozpustí. Směs byla nalita do nádoby.
3. Droždí pro vinařství, se rozpustí v malém množství teplé vody (ne horké, a kvasinky mohou být usmrcena). Přidejte do misky k celkové hmotnosti. Stir mladiny.
4. Pak začíná standardní proces fermentace (3-4 týdny na teplém místě). Braga by měly být plně fermentovaný.
5. Dále se destiluje jako běžné pivo, odstranění hlavy a ocasy. Za „lesa slz,“ si můžete udělat dvojí destilaci.
6. Dále, aby nápoj byl zraje v dubových sudech (ale můžete použít i jiné prostředky na dosah ruky, a, například dub piliny) nejméně šest měsíců, a může být jeden!