Čínský čaj: typy, popis a vlastnosti

V tomto článku bychom chtěli mluvit o čínský čaj. Nezkušení milovníci tohoto nápoje děsivé, zejména jeho rozmanitosti. Nějak to není jasné, kde začít a co si vybrat. Proto bych chtěl trochu jasno v této věci. Podívejme se, co čínský čaj. Typy a jeho hlavní charakteristické znaky také diskutovat a co nejpodrobněji. Samozřejmě, že jsem pít hodně odrůd, ale budeme se snažit vyřešit základní postoje k otázce, nikoli v džungli.

Popis a druhy čínských čajů

Čínské čaje, existuje mnoho, stejně jako klasifikace nápoje. Nicméně, nejvíce jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak rozlišovat mezi odrůdami čaje - je to v úvahu, pokud jde o kvašení, nebo podle barev.

Je zřejmé, že čínský čaj pěstuje a sklízí na území Číny. Hlavním tématem: „Čínský čaj: odrůdy, druhy“ velmi zajímavé, když se ponořit do problematiky. Mnohé druhy mají dlouhou historii a tradici.

Takže, čínský čaj je takové odrůdy:

1. Zeleně.
2. Bílou.
3. Žlutě.
4. Oolong (světlé a tmavé odrůdy).
5. Red (říkáme, že černý a Číňané - red)
6. Black - Puer (směs černých a zelených druhů)
7. Květina.

Pojďme bydlí více podrobností o každé z formy nápojů, protože oni si zaslouží více pozornosti. Máte-li pochopit nuance, věřte mi, že už nebude plést jména postav. Čínský čaj, druhy a vlastnosti budou zřejmé, a vy jste s lehkostí v obchodě udělá svou volbu.

zelený čaj

Odrůdy zeleného čaje, existuje mnoho. Představte si, že osmnáct provincií Číny, zabývající se výrobou tohoto typu. Hlavním znakem je výroba zelených odrůd technologie zpracování, ve kterém se fermentační list. Čerstvě sklizené čaj je za sucha pod širým nebem. Tento proces se nazývá „Kill the green.“ Čím méně času list sušených, že čím blíže svými vlastnostmi k bílému mysli. Když čaj se stává měkčí a uvolněná tvar, jeho tepelně zpracovaná. To vám umožní zachovat zelené list a dát chuť čerstvých bylinek. V čajových zachovalé přírodní léčivé vlastnosti a účinné látky. Tepelné zpracování může být odlišná, což dává různé chutě a barvy zelené odrůdy.

Druhy zelený čínský čaj:

1. Smažené. Nejslavnější tohoto typu "bio-Lo Chun", "Lung Ching".
2. Čaje, že proces sušení probíhá ve speciálním zařízení, podobně jako trouby. Druhy: "Taiping Hawk", "Huangshan Mao Feng".
3. Dušené. Jsou v páře a pak se otočil. Čaje tohoto druhu mají jemnou příchuť a květinově-ovocné tóny, jemná chuť.

Po tepelném zpracování listu ve tvaru. To se provádí různými způsoby, takže některé druhy čaje získat jedinečný tvar. Curl čajových lístků - to není jednoduchý proces. Ten výrazně zvyšuje trvanlivost čajových lístků, které vám umožní ukládat a zlepšení vlastností čaje. Slaboskruchenny list má nejmírnější chuť. Při výrobě vysoce jakostní zkroucené ruce. jedna porce léčby trvá asi hodinu!

Po válcování čaj nakonec se usuší. V konečné podobě, to musí být pravda zelené, světlé a nasycen.

Vaření zeleného čaje

Musíte být schopni uvařit čínský čaj. Jeho různé druhy, a proto se liší i když vaří. Na tuto potřebu vědět, aby co nejvíce z jeho prospěšné vlastnosti. Zelené odrůdy doporučuje plnicí voda, jejíž teplota se pohybuje v rozmezí od šedesáti do osmdesáti stupňů. A v každém případě, ne vařící. Proces vaření trvá jeden - tři minuty. Je třeba poznamenat, že různé druhy zelených odrůd vydrží dva až šest pivovarnictví. Připravený nápoj má barvu od světle zelené až zlatavě žluté-zelené.

Vysoce kvalitní zelený čínský čaj (druh jsme již bylo uvedeno výše), má jasnou chuť, která dominuje ovocné, květinové a bylinné tóny. Při delším nebo nesprávnému skladování nápoje ztrácí vlastnosti a aroma.

Nezapomeňte, že to bylo zelené odrůdy obsahují velké množství kofeinu je dlouhý proces vaření může dát hořkost. Správně vaří čaj, na rozdíl od jiných odrůd, má rekordní počet vitamínů, živin a stopových prvků. Proto je správné říci, že druhy čínský čaj a jejich vlastnosti jsou vzájemně propojeny.

bílý čaj

S ohledem na druhy čínský čaj (produkt Fotografie uvedené v tomto článku), nemůžeme ctít pozornost jedinečné bílé hroznové nápoje. Ten vyrábí pouze v provincii Fu-ťien. Během sklizně z bílého čaje pro výběr pouze mladé pupeny a listy polovina rozešli, které jsou stále pokryté bílým chmýřím. Nazývají se bílá řasy.

Bílý čaj má svou vlastní zvláštní zacházení. Jen na slunci sušená na slunci a vysuší. Listy není zvlněný zůstat v přirozeném stavu. Pro zpracování je důležité dodržet správnou teplotu. Příliš vysoká je schopen zabít delikátní chuť a nízký může nápoj bez chuti. Obecně lze říci, že Číňané věří, že jelikož všechny procesy zpracování je manuální, je důležité především, upřímný duch člověka, který pracuje s čajem.

Hotová bílá odrůda zkroucený čajové lístky, je to jen rozptyl listy. Měly by mít šedozelené nebo jen zelené. Nezapomeňte, že sine qua non kvalitativních ukazatelů bílého čaje je bílé chmýří na povrchu.

Vlastnosti bílého čaje

Jaké jsou vlastnosti bílý čínský čaj (typ, stupeň, popis bude uveden pod námi)? Bílé odrůdy mají chladivý účinek na lidský organismus, takže odborníci jej použít v teple. Nápoj je velmi lehký, takže když vaří, můžete si dát trochu více čajových lístků, než u jiných odrůd. Nicméně, příliš silný čaj nedovolí, abyste se cítili plnou chuť a aroma. Nejživější a plné chuti jsou odhaleny v nízkém-vařil nápoj.

Bílý čaj se vaří ve formě růžové žluté až světle žluté barvy s charakteristickou, velmi jasné bylinné chuti.

Chcete-li správně připravit nápoje, je třeba ji naplnit vodou o teplotě asi sedmdesát pět stupňů. Čaj má specifickou koncentraci esenciálních olejů, které mu dávají velmi rafinovaný chuť. Příliš teplá voda může zničit úžasnou kvalitu bílého čaje.

Mnoho divu, že když si koupíte Jméno druhu, zpracování „Jak si vybrat ten správný čínský čaj?“ - vše, co je důležité. A existuje mnoho nuancí, které je třeba znát.

Bílý čaj je dost přepravovat a skladovat špatné, protože se jedná o velmi malý fermentace náročných podmínkách skladování. Obrovská popularita získal čaj Bai Mu Dan ( "Bai Mu Dan"), což znamená bílá pivoňka. Vyrábí se v čínské provincii Fujian. Listy shromážděné na jaře před jejich plném rozkvětu.

Vaření je třeba vzít dvě čajové lžičky a trvat dvě až čtyři minuty. Nápoj musí mít mandlí žluté, narůžovělé možný odliv. Bílý čaj má čerstvé světlé chuť s bylinnými tóny. Na počátku našeho letopočtu v Číně, bílý čaj je považován za elixír nesmrtelnosti. Musím říci, že císař znamenalo nesmrtelnost, pouhý smrtelník jako čaj nebyl příliš drahý.

Číňané říkají, že bílý čaj je nejužitečnější, protože to jde velmi málo zpracování, což znamená, že si zachovává téměř všechny vitamíny a minerální látky.

Vědci University of Oregon v USA potvrdila protirakovinné vlastnosti tohoto nápoje. Kromě toho, bílý čaj má příznivý vliv na srdce a krevních cév, posiluje imunitu, je dokonce schopen chránit proti bakteriím a virům.

žlutý čaj

Žlutá druh čaje se vyrábí pouze v čínské provincii Huang. V evropských zemích, na žlutý čaj, je známo jen málo. Mnoha staletími po sobě nesměli ven ze země žlutý čínský čaj. Druhy nápoj konzumován předtím jen na císařském dvoře, a později vypil hodnostáře v náboženských obřadech. Za porušení týkajících se obchodu s čajem, v té době velmi přísně potrestán, a to navzdory postavení jedince ve společnosti.

To bylo jen v devatenáctém století bylo dovoleno obchodovat s žlutý čaj, respektive vyměnit ji v ruském sobolí kožešinou. Později, Čína opět omezit počet a rozsah exportovaných odrůd. Obecně platí, že Číňané jsou velmi citlivé na jejich národního produktu. Žlutý druh čaje byl první na seznamu zakázaných zboží na vývoz.

Představuje žluté odrůdy čaje

V jiných zemích nebylo možné vyrobit stejný druh nápoje. To je způsobeno tím, že prostě nemají potřebné suroviny. Kromě toho je výroba žluté čaje - velmi pracný proces. To vyžaduje pouze použití ruční práce. V kapitalismu, podnikatelé nemají riskovat dělat tuto produkci.

Žlutý čaj - mírně zkvašený laskavý. Podle vlastností a vzhledu žlutých čajů může být zaměňována s zelené. Nicméně, jejich výroba je úplně jiná technika.

Pro žluté čaje pocházejí z listů křoví se zvláštním druhem. Shromážděné pouze silné šťavnaté pupeny. Představte si, že pro výrobu jediného kilogramu nutné shromáždit 50.000 ledvinu! Žluté čaje produkoval sedmdesát dvě hodiny. Jedná se o zvláštní postup: zatímco listy jsou vytápěny po žhavém uhlí, a pak zabalené v pergamenu, který způsobuje žloutnutí proces. Všechny tyto procedury spuštění mechanismu fermentace. Zatímco čajové lístky se potácí, spálí všechny bílé chmýří na povrchu. To je dalším rysem tohoto druhu. V případě, že bílé odrůdy bílého chmýří - ukazatelem dobré kvality, pak žluté odrůdy, tam by neměl být vůbec.

Žlutý čaj se vaří stejným způsobem jako do zeleně. To trvá více než tři minuty. Ale pokud jde o chuť, žlutá odrůda nemůže být zaměňována s jakoukoli jinou. Má pěkné, měkké, hladí chuťové buňky s lehkým nádechem trpkosti. Vůně je opravdu sofistikované a elegantní. Odborníci s jistotou říci, že tato odrůda má nic nevyrovná na sametu a měkké. Zajímavým faktem je, že například červené odrůdy mají silné aroma, které lze snadno nalézt. Ale jako žluté druhu, jeho chuť je jiný prchavost. Cítil, jak jen při čaji. Pak se rychle zmizí a zdá se, že to nebylo vůbec. To je skvělá vlastnost.

Žlutý čaj je velmi silný, a proto má excitační vlastnosti. Má jantarově žlutou barvu, která je podobná stínu zeleného nápoje. Ale je tu jedna vlastnost, kterou lze odlišit různé. Zelený čaj má schopnost ovlivnit stěna porcelánový hrnek nazelenalou barvu, ale žlutá odrůda produkuje odraz v podobě růžového ráfku.

Turquoise čaj - oolong

Překládá jako „oolong“ znamená „černého draka“, také volal tyrkysová. Jméno čaj oolong (čaj) obdržel od Uluntszyan řeky, která protéká provincii Fujian - rodiště třídy.

Oolong označované jako polo-kvašené odrůd. Jedná se o speciální druh, je stále považován za čaj dokonalost. Roste odrůda je velmi vysoko v horách. Sbírat své lidi, kteří znají čaj podnikání a předávat své znalosti a dovednosti z generace na generaci. Nejčastěji Oolong je vyrobena z dostatečně zralých listů. Po sestavení, jsou umístěny ve stínu na vyblednutí. Tento proces může trvat až jednu hodinu. Kromě toho jsou umístěny na tácy vyrobené z bambusu a pravidelně ted, hněte. Tento proces se provádí vícekrát, dokud se okraje listů nezčervená a není pobureyut. Pak se pečou na slunci po dobu patnácti minut. Oolong podrobí gangu kroucení.

Vaření tohoto čaje závisí na odrůdě. Pokud to není dost fermentovaný čaj oolong (odrůda TIEGUANYIN), se vaří jako zelená. Obecně po uvaření Oolong má vlastnosti, které nelze zaměnit s jinými druhy. Kvalitní nápoj má silnou květinovou vůni. Ale barvy se mohou lišit od světle zelené až zlatavé barvy a červená. Oolong čaj je pro použití obřadu. Pouze za těchto okolností může dokončit zveřejnění všech vlastností nápoje.

To má vliv na řadu oolong. Vyčlenit na pevninu a ostrov odrůd.

černý čaj

Říkáme černý čaj, zatímco v Číně je to červená. Tento typ rozšiřuje dlouhé řetězce zpracování. Na rozdíl od jiných typů černého čaje projde kompletní fermentaci. Zpočátku vyalyat listy a kroucení, a poté se umístí na vytápění v mokré tmavé místnosti. Tam je fermentovaný a stane se tmavší odstín. Dále, listy se suší v proudu suchého vzduchu pecí.

Vaří černý čaj je téměř vařící vody a poté trvat až pět minut. Připravený nápoj má širokou škálu barev a nejrůznějších chutí. Černá odrůda má pryskyřičnou vůni.

Nejznámější čínský černý čaj (druhové jméno):

1. "Anhui Tsihun".
2. "Dyanhun".
3. "Cymen Huncha".
4. "Yixing Huncha".
5. "Laosun Syaochzhun".

Číňané nemají konzumovat červená (černá) čaj, ale to je široce zastoupena na světových trzích.

Puer

Černý čínský čaj s názvem udržet v průběhu let. Nejznámější je Puer. To je pojmenované po městě, kde to bylo původně prodal. Má speciální výrobní technologii a stále silnější fermentované.

Letáky jsou sestaveny, poté vyalyat, kroucená a stlačen. Kvašení probíhá již během skladování. Pár let ukládání pryč hořkost a nápoje mohou být konzumovány. Avšak k dosažení tohoto příchuť tento čaj by měly být uchovávány po dobu patnácti - dvacet let. Samozřejmě, že celou tu dobu nikdo čeká.

Černý čaj vaří jen s vařící vodou.

vázaný čaj

K dispozici je také velmi zvláštní čínský čaj v podobě květu. To se nazývá připojen. Skutečnost, že jeho ruka spojená z drahých zelených odrůd. Někdy se přidávají žluté, červené a bílé odrůdy.

Nicméně, hlavním rysem tohoto čaje je velmi voňavá květina, která se přidává k pití. Vázaný čaj má podobu suchého zárodku, remizoval s nití. Je uvnitř pupenů a květin úkrytu. Tento čaj je vyráběn ručně, takže pokaždé, když máte něco zajímavého a nového. A protože existuje mnoho možností spojena čaj.

Místo epilogu

V našem článku jsme zjistili, jaký by byl čínský čaj. Druhy (znaky na polích - není důvod k panice), je to tak početné a různorodé, že někdy nevíte, který z nich si vybrat. Věříme, že po přečtení tohoto článku můžete stále identifikovat a získat vhodného produktu. A ještě lépe - vyzkoušet různé možnosti, protože každá z nich má svou vlastní chuť a jedinečné aroma!