Bílým pepřem. Vlastnosti ochucování potravin recepty s bílým pepřem

Dávno pryč jsou doby, kdy sůl a pepř oceňují její váhu ve zlatě. Se zřízením přímé cesty do Indie a objevení Nového světa koření stal se obyčejný štamgasti naší kuchyně. Nicméně, mnoho lidí stále ještě neví, jaký je rozdíl mezi červenou horké, paprika, chilli, růžové, černé a bílé pepře voňavé. Zkusme objasnit náš článek. Jsme také dát několik receptů, které používají bílý pepř. Tento kolega obyčejné černé a voňavé koření zdůrazňují individuální chuti ryb a bude vynikající koření na maso.

původ

Ne všechny rostliny, které se nazývají rodina pepř. Například růžová odrůda nemá nic společného s buď červená nebo černá nebo bílá. Toto - ovoce papriky strom, který roste v Brazílii. A protože tam jsou Japonci kalufer a voda křídlatka. Prvním z nich je černý lak zrna, a druhý je podobný surové rýže. Ale černý a bílý pepř nejsou ani příbuzní, jako dvě strany jedné ovoce. Liší se od sebe navzájem ve stupni zralosti a zpracovatelské metody. Je plodem pepř vinic. Její vlast - Indie a Srí Lanka. Ale v dnešním světě, vinná réva se pěstuje v celém tropických zemích. Z tohoto důvodu, Indie již není monopol na vývoz koření. dodávka koření jako Brazílie, Vietnamu, Malajsii, Indonésii.

Jak vyrobit bílý pepř

Známý černý, které byly sklizeny nezralé. Zelené fazole se suší a pak se rozmělní. Výsledkem je prášek z tmavě šedé až černé barvy. Má velmi výraznou pikantní chuť a silné aroma. Ale jeho kolega bílý pepř se získává jiným způsobem. Zrna jsou sklizeny, když dosáhli dospělosti a zčervená. Chcete-li získat koření, můžete použít dva typy zpracování. První, více starověké, obilí vyložil tenkou a rovnoměrnou vrstvu pod spalujícím sluncem indického. O deset dní později, červená kůra zmizí. Ale nyní používají rychlejší způsob uvolňování semen z oplodí. Zrna jsou namočené v vápennou vodou, a potom se suší a čistí mechanicky. A pak se balí. Při vaření, použít dva typy bílého pepře - zem a hrachu. Prášek je světle šedá barva je dobrá jako koření na ryby, maso marinády. Hrášek jsou používány pro chov vepřového masa, polévky. Někdy celá nebo nasekaná jádra lze nalézt v uzenin, zejména salám.

Užitečné vlastnosti bílého pepře

Toto koření je charakteristický svou černou dvojčetem jemnější aroma a delikátní chuť. Proto je bílý prášek se používá pro jemné ryby. Černý pepř jeho charakteristickou chuť může zastínit svůj téměř neutrální chuť. Ale nejen kuchaři vychvalují bílé koření. Lékaři také vzdát hold k ní. Bílý pepř je široce používán ve farmaceutickém průmyslu. Protože to dělá oteplování mast, antimikrobiální a protizánětlivé léky. Ale na výživu doporučují posypeme bílým pepřem nádobí v období chřipky. Toto koření je také prevence studené nemocí. Bílý pepř posiluje imunitní systém a přispívá k vynikající a dobře koordinované práce celého trávicího traktu. Nicméně, jak se všemi horkými koření, je třeba konzumovat s mírou, aby ti, kteří trpí onemocněním jater a ledvin. kalorický obsah tohoto koření - 296 jednotek.

Sumec steaky pár

Takže je na čase, aby několik receptů, ve kterém společně s jiným kořením, se používá bílý pepř. Soma čistý, disemboweled, nakrájíme na řízky. My osolíme a posypeme bílým pepřem. Opustí po dobu deseti minut. Během této doby, čisté a nakrájíme na malé kousky dvě mrkve, celeru a cibule. Vložíme do hrnce s vařící vodou. Vynechat stejná, a několik lusky voňavé pepře. Když se vývar vařit asi deset minut, padají do pánve lopaty pro vaření v páře. Nastavte ji sumec steaky. Zakryjte pánev víkem. Cook na pár ryb až do plné pohotovosti. Podáváme misku s bramborovou kaší může nebo rýže.

Kuře se sýrem a brokolicí

Čtyři prsu odražení. Zelí, brokolice vaříme v osolené vodě asi pět minut. Sýr nakrájíme na malé plátky. V každé válcovací kotleta v solí a bílým pepřem. Dát plátek sýra a vařené brokolice. Zabalit kus masa válců. Chcete-li tvar, svázané provázkem nebo párátka poražených. Orestujeme na pánvi do křupava. Přesunout rohlíky v nádobě na pečení. Přivedl do pohotovosti v předehřáté troubě na 190 stupňů (asi jednu hodinu). Zatímco kuřecí závitky se pečou, připravte omáčku. Chcete-li to v pánvi, ve kterém byla maso pražení, zalijeme půl sklenice mléka a vývaru, přidáme nastrouhanou cibuli a prolisovaný česnek, posypeme černým pepřem a paprikou. Pour pikantná válce při aplikaci.

Vývar s knedlíčky

Kuřecí paličky doctoring maso. Pošleme ji do mixéru a kosti a kůže vařit vývar. Bílý pepř (tečky), jsou umístěny na začátku vaření, spolu s kořeny na polévku. Ale v těle, budeme drtit v mixéru, přidáme koření prášek. Také nalít do ní půl šálku smetany, sůl podle chuti. Směšovač vzobem dva proteiny. Připojení masové hmoty se vaječné pěny. Jemně zamíchejte. V vroucího vývaru na mírném ohni vynechat lžíce knedlíky. Při vaření, které zvětšují. Připravený vývar se nalije do misky, posypeme čerstvou petrželkou.

Existuje mnoho pokrmů, které používají bílý pepř prášek a hrách.