Bešamelem Recept: to je nemožné bez jiskry!

Říká se, že historie bešamelem začne s prací jeho vynálezce, markýz Lui De bešamelem, který nebyl kuchař a sloužil jako komořího Ludvíka XIV. Ale je tu další verze původu omáčky, dobýt svět. Mnoho fanoušků vaření a odborníci tvrdí, že autor známé omáčky byl jen královský kuchař Fransua De Varenne, který byl založen v Versailles labužníka. Který z těchto dvou tvrzení je pravdivé, nemůže vědět, ale člověk nikdy neví, možná nejnovější studie historiků a objasnit něco o původu recept ...

Tato omáčka je dobrá, je fakt, že prostě neexistuje jediný „oficiální“ recept na bešamelu. Přes toto opcí omáčka je snadno rozpoznatelná, a několik lidí, kteří nevědí, jak se připravit na bešamelem. Zajímavé je, že bešamelové mohou být připraveny a použity jako je omáčka na maso, rybí nebo zeleninová jídla, ale je možné použít jako vynikající základ pro přípravu jiných omáček.

Tady je recept bešamelem jako základna pro jiné omáčky. Pro to potřebují pouze máslový olej (100 g), lžíci mouky, dvě polévkové lžíce vývaru a šálku smetany. Obecně platí, že omáčka je připraven na bázi másla, mléka a mouky. Ale experimentování s kompozicí a proporcí, je možné připravit své omáčky a vymýšlet jídla s využitím vlastní omáčku.

Takže, slíbil recept na bešamelu jako základ pro omáčky. Při přípravě je třeba vzít 100 gramů másla, lžíci mouky, dvě polévkové lžíce vývaru a šálek smetany. Jak můžete vidět, zde ve srovnání s „klasickým“ kompozice se přidává do vývaru a smetany namísto mléka jsou přijímána.

Zatím, jak připravit bešamelem? Vezměte máslo, rozpustit ji do hrnce a passeruem v mouce dozlatova. Pak přidejte horký vývar, který může být maso, zelenina nebo ryby - bude dodáno při pohledu na jakékoliv jídlo omáčkou. Míchejte, přidejte smetanu, která může nahradit zakysanou smetanou (řídké) nebo bez mléka, jen mouka může potřebovat více či méně.

All? Ne, ještě jsem nebyl přidán koření. Mezitím dávají bešamelovou velmi reálné pikantnost a půvab. Smažené cibule nakrájené dát do omáčky častěji. Dalším přidat bazalka, oregano, tymián a další byliny -, které se nejlépe hodí do misky, a pak se přidá.

Existují i jiné možnosti, jak připravit bešamelem. Předpokládá se, například, že první v smetany nebo mléka vařit koření, pak výsledný vývar muset nechat stát asi hodinu, a teprve potom jej přidat na pánvi s mouky a másla.

Jak můžete vidět, že volby mohou být libovolné číslo - ale nic o nic víc a experimentovat? Například pomocí muškát nebo slunečnicový jádro? Nebo mírně změnit varných? To je celý smysl, že omáčka snadno změnit přidáním nebo by od ní pouze jeden z několika komponent. Hlavní věc, že on šel do omáčky dokonale. Ještě musí dostat nový recept na bešamelu.

Je možné připravit bešamelem s žampiony? Samozřejmě. S ničím. Ale s houbami bude jen chutné. K tomu je třeba mléko a masový vývar (250 ml), máslo (tři lžíce), třetinový šálek mouky, sto gramů sušené houby, dva žloutky, sůl a pepř.

Nyní, jak se připravit na bešamelem s žampiony. Rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku a promícháme. Osmažte mouku, až je béžová.

Zalijeme mlékem (opatrně!) A přivést výsledná směs do homogenního stavu za stálého míchání. Přidáme žloutky, vývar, sůl. Po varu, nalít do promytých houby, přivést k varu a vaříme dvacet minut za stálého míchání s omáčkou.

Při přípravě bešamelem nepřesné shody (až gram!) Recept nic dobrého výsledku nemůže, jako ve skutečnosti, při přípravě jiných pokrmů. Takže můžete získat ten správný pochoutku, je to, jak to mělo být na lékařský předpis.

Ale mistrovské dílo vzniká pouze v přítomnosti jisker ...