Vrchní d ‚- to je tvář vaší restaurace

Platit za služby vysoké kvality vrchního nemůže každé restauraci. Někteří začínající restauratéři nevidí potřebu pro danou osobu. Přítomnost v sále restaurace vrchního ‚samo o sobě hovoří o kvalitě služeb poskytovaných zde na nejvyšší úrovní služeb, zvláštní postoj vůči instituce nabízí. Ale ve skutečnosti v číšník práci hlavy je pouze podporovat hosta ke stolu a oslnivý úsměv?

Kdo je vrchní číšník z restaurace

Vrchní d ‚vítá hosty a doprovodí je do tabulky. Navíc, jeho povinnosti zahrnují řízení a kontrolu nad číšníky, Portýr, ostrahy, čističe - zkrátka každý, kdo pracuje v restauraci, ale nevztahuje se do kuchyně. Vrchní d ‚vyhlazuje konflikty mezi hosty a číšníky, stejně jako provádí výcvik.

Chcete-li být číšníka hlavy, musíte mít speciální vzdělání a velké zkušenosti v pohostinství. Tato práce je vrchol jakéhokoli kariéry v této oblasti nebo mezistupeň na cestě k otevření vlastní restauraci.

Vrchní d ‚- osoba, která je prostě povinnost milovat svou práci. Jinak to prostě nebude fungovat usmívat upřímně hosté získat důvěru a respekt zaměstnanců, adekvátně řešit případné konflikty ve skupině, nebo s hosty. Tato práce dlouhé hodiny a práci o svátcích. Nemůžete dostat nemocný, nemůžete vypadat špatně, být v depresi, zaujati vlastními problémy. To není jen správce restaurace, umístí člověka a člověk musí být perfektní.

Funkce vrchní číšník

Hlava popis číšník práce obsahuje tyto položky:

• řídit vzhled restaurace haly, barové pulty, Vitríny - od návrhu až po čistoty a pořádku v daném okamžiku;
• ovládání číšník přijetí objednávek a guest service číšníci, jakož i ověření účtů;
• naslouchat připomínkám hosty o kvalitě služby, následovaná přijetím opatření, která řeší nedostatky;
• účast na přípravě svatby, rozsáhlých oslav;
• dohlížet na dodržování disciplíny pracovního práva;
• povinnost být souvislost mezi majitele restaurace a pracovníkům: inovace, kontrola plnění příkazů.

Co by měl znát a být schopen vrchní číšník

Většina minimální požadavky na vrchní číšník - na střední odborné vzdělání a zkušenosti v oblasti pohostinství po dobu alespoň dvou let.

Vrchní d ‚- je zaměstnancem v restauraci, která je:

• znát předpisy, příkazy, pokyny z vrcholového managementu;
• dokonale zná a chápe pravidla a zásady veřejného stravování, stejně jako základy pro řízení personálu, marketingu a reklamy, designu interiérů techniky;
• Ví, že jídelníčku restaurace, poradí hostům, které pomáhají při výběru vín;
• Má pojem etiky, estetiky, psychologie. Je schopen vytvořit dobrou náladu, uspořádat hosta na sebe a institucí. Vrchní d ‚musí mít dobré znalosti o svých lidí, aby věděli, jak je motivovat a jak organizovat nejúčinnější týmovou práci.

Jak se stát vrchní číšník

Drtivá většina dobrá hlava číšníků - jsou bývalí číšníci. Během své práci jako číšník , můžete najít „kuchyň“ v restauraci, všechny nuance a možné obtíže. Naučit se pracovat s lidmi, kteří si zvyknout na náladový nebo konfliktních klienty. A kolik času strávíte na cestě od číšníka, aby vrchní číšník, záleží na osobních kvalitách tvrdé práce a štěstí. To může trvat několik měsíců nebo několik let. V ideálním případě, pokud existuje speciální vzdělání - Vysoká škola, vysoká škola, odborné školy, vaření nebo v restauraci obchodních kurzů. Vrchní d‘, jehož funkce přímo souvisí s prací s různými lidmi, musí být psychicky stabilní a mají vůdčí schopnosti. Pomáhá žádné zkušenosti v jednání se zákazníky, pracovat v týmu, za psychologicky obtížných podmínkách.

Vrchní d ‚- je správcem restaurace?

Vedení restaurace, vystupuje ve čtyřech oblastech: prodeje, nákladů, kvality personálu. Správce restaurace - jedná se především o manažer. To znamená, že správce - to je specialista na zcela jinou úroveň. Vrchní d ‚nespravuje náklady nebo kuchyňského personálu není odpovědná za obsah menu a potravinářské kvalitě. Daří se kvality služeb, jakož i prodeje přes stejné kvalitě, ale to neznamená, že nabídka není zodpovědný za ziskovost restaurace nekontroluje rozpočet. Jen zkušenost nestačí pěstovat z vrchního do manažeři restauraci je potřebují speciální vzdělání.

Kde se učit od vrchního d '

Obchodní akademie, jsou k dispozici speciální vzdělávací programy pro hlavy číšníků a manažerů restaurace. Není teoretické práce jako učitelů a lékařů s dlouholetými zkušenostmi: manažeři, restauratérů, headwaiters. Třídy se konají teoretické i praktické, s použitím zařízení stravování. Platí pravidlo, že nejlepší studenti, ukončení kurzu, okamžitě dostat do práce. Vzdělávání se vyplácí. Vrchní d ‚- to je velmi populární profesí na trhu práce, a to je velmi dobře placená, takže peníze vynaložené na vzdělávání, se vrátí velmi rychle. Totéž lze říci o speciální „manažer restaurace“. Za předpokladu, pilný studie, horký zájem o profesi dostal velmi brzy, můžete dosáhnout úspěchu v oblasti restaurací a rostou z večeře číšník vrchní číšník v ústavu na vysoké úrovni.