Ve vodě rozpustné vitamíny: obecná charakteristika.

Vitamíny - skupina nízkomolekulárního biosoedineny různé chemické povahy, které jsou nezbytné pro existenci živých organismů ve velmi nízkých koncentracích ve srovnání s základních potravin. Primárním zdrojem vitamínů ve většině případů, jsou rostliny. vitaminy rozpustné ve vodě u lidí a zvířat krmených s jídlem.

Úplná absence vitamínů v lidské stravě nebo poruše procesů asimilace vede ke vzniku deficitu vitaminu, nedostatek vitaminů v potravinách vyvolává Hypovitaminóza, nadměrné množství - hypervitaminóza. To nepříznivě ovlivňuje většinu metabolických reakcí, vede k inhibici růstu a rozvoje procesů, snížené imunologické rezistence.

Tucích a ve vodě rozpustné vitaminy jsou regulátory metabolismu. Z mnoha vitamíny jsou syntetizovány v tělních enzymů - biokatalyzátorů, pomocí kterého se reakce provádí metabolismus. Hypo- a beriberi může být způsobeno tím, že se v potravinách antivitamin - strukturní analoga vitamínů: vitamíny, které vytěsnit ze specifických metabolických reakcí a nejsou schopny plnit své funkce. Navíc antivitamin mohou být sloučeniny, které inaktivují vitaminy, jejich rozdělení do jednoduchá substance, nebo tvoří společně s vitamíny chemicky neaktivní komplexy.

Existuje několik klasifikací vitamínů. Hlavním z nich jsou fyzicky i chemicky. Podle fyzikálního klasifikace vitaminů, rozpustných v tucích, se nazývají ty, rozpustné v tucích, které se rozpouštějí ve vodě - rozpustný. Tato klasifikace je všeobecně přijímána. Chemická klasifikace vitamínů na základě povahy struktury molekul: vitamínů heterocyklické řady, alicyklická série, alifatické, aromatické.

Ve vodě rozpustné vitaminy jsou dobře rozpustné ve vodě, prakticky nerozpustný v tucích a organických rozpouštědel. Jsou tepelně labilní (zničen při vysoké teplotě), nemůže být uložen v těle.

ve vodě rozpustné vitaminy. Thiamin (vitamín B1) je sestaven z derivátů pyrimidinu a thiazol. Nejbohatší je droždí, zelí, špenát, mrkev, hrášek, fazole, ledviny, vejce, mléko syrovátka. Tento vitamin může být také syntetizovány a střevní mikroflóry. Podílí se na regulaci metabolismu sacharidů. S jeho deficitu poruchou funkce srdce a nervový systém, případné svalové křeče.

Riboflavin (vitamin B2) hraje klíčovou roli v metabolických procesech v těle jako koenzym řady enzymů, které se podílejí na procesech tkáňového dýchání.

Pyridoxin (vitamin B6) - pyridin derivát je součástí a amitransferazy dekarboxylázy enzymy. Aminotransferázy převedena z jedné aminokyseliny do druhého. Dekarboxylázy katalyzují hydrolýzu karboxylové skupiny. Nedostatek vitamínu způsobuje rozvoj kožních onemocnění.

Nikotinamid (vitamin B5) - amid kyseliny nikotinové, komponenta, která kodegidrazy vodíku odštěpí z organických látek. S nedostatkem vitaminu vývoji dermatitidy.

Kyanokobalamin (vitamin B12) má fronty složitou chemickou strukturu. Jedná se o centrální atom kobaltu. Se podílí na krvetvorbě. Při nedostatku kyanokobalaminu v těle vyvíjí nutriční anémie.

Ve vodě rozpustné vitamíny - kyselina askorbová. Tento vitamin je široce používán k léčbě kurdějí. Významné množství vitaminu je obsažen v citrusových plodech, šípků, černého rybízu, křen, jablka, tuřín, rajčata, atd

skupina D vitaminy jsou rozpustné v tucích. V současné době, syntetizovaný ve vodě rozpustný vitamin D. Je známo, že cholekalciferol (vitamin D3) mohou být syntetizovány v organismu působením slunečního záření. Naše tělo je obzvlášť citlivé na D-Hypovitaminóza zejména na podzim av zimě. To se projevuje nejzřetelněji u kojenců. Jaké jsou výhody ve vodě rozpustný vitamin D3? Vodný roztok vitaminu D3 je lépe absorbován v zažívacím traktu ve srovnání s olejové roztoky. Vodný roztok cholekalciferolu je populární zejména v pediatrii.