Tandoor: co to je a jak to udělat?

Lidstvo vynalezl ne tolik způsobů zpracování potravin pro vaření. Stále méně vytvořené „nástroje“, které jsou zapojeny do vaření. Nehovoříme o zařízení, které usnadňují práci kuchaře a nejdůležitější věc v kuchyni - sporák. Většina ze starších verzí, že má přibližně stejnou strukturu, ať už je krb nebo ruský kamna. A zde je několik vyniká tandoor. Co se děje, jsou si dobře vědomi asijských národů. V poslední době se však tiše začne „tečení“ a farmu ušlechtilých Evropanů.

Tandoor: co je to?

Pec tohoto typu byl používán po staletí v Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Arménii, Mongolsku a dokonce i Japonska. Nechť Tajiks to je nazýváno „Tanur“ Gruzínci - „Tone“ a Armény - „tonir“ je stále známější pro většinu lidí „name“ Tandoor. Co to je, mnoho lidí ví, s výjimkou knih a filmů, ale někdy daleko od asijských rozlohy lidí stalo hodovat na nádobí vařené v něm.

Za starých časů, stejně jako jakýkoli jiný peci Tandoor byl použit nejen na vaření, ale i pro vytápění. Teď zbylo pouze s jedním funkčním účel. A to vaření se stala tak populární, že se průmysl začal vyrábět elektrickou Tandoor, s různou velikostí, designu a mobility - od přenosných až stacionární chalupě určené pro restaurace. Potěšení je, samozřejmě, není levná - kompaktní, malá trouba stojí asi 60.000 rublů - ale pro zábavu lidí jsou vždy ochotni zaplatit.

Milovníci pravosti a může si koupit skutečný Tandoor jíl uzbeckou: Moskva a jejich postavení ze slunné Uzbekistánu v dostatečném množství. Jeho cena však není příliš neliší od ceny elektrického.

Tajemství správného tandoor

Všechna tajemství výroby hlavního kuvshinopodobnoy kamen není přístupná pro každého - jsou zděděné a pečlivě zachována. Možná to je důvod, proč sám jíl tandoor nefungují - materiál praskne před horkem. Dvě známá tajemství:

1. Clay, ze které chcete vytvořit uzbeckou Tandoor, pečlivě vyšetřeni - snad ještě pečlivěji než mouka vrtošivou test. To se provádí tak, že stěny byly nejen stejné, ale také stejnou hustotu. Takže teplo se rovnoměrně rozdělí na sporáku, budou stěny nepraská a jídlo bude připraven na všech stranách současně.
2. Jíl je přidán česaná ovčího nebo kozího vlasy. Ona výztužného materiálu, a po vypálení, když je srst hořel uvnitř zdí jsou trochu póry. Podporují rovnoměrný ohřev a správnou vlhkost v procesu vaření. To je přes tyto póry koláče z tandoor je měkký, ale se správným opečené krusty.

Nicméně, i když se bude držet tyto informace, je nepravděpodobné, že váš jíl tandoor trvat dlouhou dobu. Pokud některý přežít alespoň první topení. A nikoliv skutečnost, že jídla se vám bude líbit - všechna tajemství stále neznají.

Výhody Tandoor

Proč je tato trouba tak důsledně získává na popularitě? Skutečnost, že vaření v tandoor, v první řadě, je poněkud připomínající duhovochnoe. To znamená, že žádné škodlivé a nežádoucí látky v potravinovém tandyrnoy netvoří. Dá se říci, dietní vaření, i když smažené špejlí.

Další výhodou může být za to, že v tandoorovými pokrmy připraveny velmi rychle. U výrobků se netýká tolik uhlí jako teplo ze stěn. Jako výsledek, šťavnaté a chutné maso je připraven po čtvrthodině, ryba - o deset minut později, a zelenina - a v pět hodin.

Je také důležité, aby v návaznosti na vaření není nutné. Špíz je zavěšen svisle, teplo, že přichází ze všech stran - bez flipu nebo posypeme nebo dokonce jako jakési „magie“ není nutné. Aby každý, kdo instaloval Tandoor, takže jen nadšené kritiky.

Podmínky použití

Ať už jste si koupili Tandoor - elektrický nebo hlíny - První zapnutí by mělo být prováděno opatrně, zvýšení teploty v něm postupně a v případě použití hliněnou verzi pouze suché dřevo. Leželi ne větší než dvě třetiny tandoor. Zahřát Trouba musí od půl hodiny až hodinu.

Před odesláním do produktu být jisti, aby se ujistil, že v tandoor vlevo neprogorevshih protokoly. Výsledné uhlí by měla být rovnoměrně rozložen na dně (na roštu nebo níže).

Několikrát za použití troubu, je nutné znovu zahřeje, protože teplo je málo spánku. A druhá část bude připravena po delší dobu.

Pohodě Tandoor musí přirozeně. Nepřípustné tekoucí voda!

V žádném případě nepoužívejte kamna v interiéru nebo v blízkosti hořlavých předmětů - plynových lahví nebo garáže.

Dětské nejlepší držet stranou od pracovní tandoor - její stěny jsou silně zahřívá, a dítě může způsobit vážné popáleniny.

Potřebné materiály a přípravky

Vzhledem k tomu, jak jsme již vysvětlili, postavit takový krásný troubu z hlíny sám nepomůže, nezbývá než Jak si vyrobit cihly z tandoor. To je ještě jednodušší, než položit obyčejný kamen. Materiály vyžadují podobné: žáruvzdorných cihel, písku a jílu, rošt (mřížky) a základ cement. Pre-potřeba, aby se výkres, vyberte umístění a pro výpočet správné množství materiálu.

Základem pro tandoor

Pokud je to možné, místo v troubě, je lepší zvolit písčité - to je to nejmenší, vlhká půda, která rychle schne po dešti. V nepřítomnosti pískovců v místě vidí mělké kolem jámy, spodní dosáhnout na úrovni a probudí písek. Na stránkách se zhutní a nadace: položen cihlami nebo litého betonu (cement). Když je zděný položen Tandoor, většina klientů jsou pozitivní při použití betonové desky. Nicméně, to zvyšuje cenu pece, a tam jsou další opatření v oblasti, kterou je plochá.

montáž tandoor

Je-li základem připraví a vysuší se (v případě potřeby), se aplikuje kreslení budoucí tandyra a začne výpočet jeho stěn. Po obvodu na konci první řady cihel umístěných a uzavřených řešení. Chcete-li být v bezpečí před sušením může opravit řadu drátu. Vzhledem k tomu, popel používá azbestu potrubí - je vložena do druhé řady cihel. Bylo by moudré, aby okamžitě provést vnitřní omítky Tandoor - např šamotová malta, ale hlína jde. Pokud to budete dělat po konstrukci, výrazně přidal k obtížím. Na druhém řádku cihel sestavených rošt. Celková výška, budete potřebovat čtyři řádky.

těsnící

položili jsme ven a osušte vnějšek trouby zavřené všechny klouby. K tomuto roztoku byl použit cement s hlínou. Že cihla není „nasávat“ vodu z hlíny, zatímco rozmazání, je někdy nutné, aby hydratují. Po vysušení této vrstvy se nanáší druhá - hlíny smíšené se slámou. Ten bude fungovat jako jakési posilování a izolační stěny. O dva dny později tři tandyr pokryta třetí vrstvou - stejné složení jako pro druhý. Pokud se v průběhu vnější povrchovou úpravou a sušení prší, pec na jejich krytí. V zásadě platí, trouba je připravena. Muset udělat pro její kryt: může být plechem s rukojetí, může být vhodné velikosti kotle - to, co jste dost fantazie. Chcete-li stáhnout produkt se stát, pec je spáleno poprvé - a je připraven i pro každodenní použití. Pokud je to žádoucí, s cílem, aby se tandoor vypadá více atraktivní, je možné jej uložit s přírodním kamenem. V tomto případě před prvním hořet-through bude muset počkat, dokud plášť je suchý.

hliněné Tandoor

To je považováno za ještě výhodnější použít, protože nehrozí nebezpečí popálení a padají do něj se stejnou stánků špízy pohodlné. Princip dávat některé jeho změny malé, jen jáma kopal do hloubky tří čtvrtin výšky pece. Tube pro dmychadlo trvá déle a je předáván do vnějšího prostředí. Vnější výbava bude vyžadovat jen „čepici“, aby zůstali na vrcholu.

Gigot

Nezkušení uživatelé nejsou nahromaděné i jejich recepty mohou vařit maso v tandoor takhle: vzít si jehněčí kýta, vetřete ho s olivovým olejem smíchané s mořskou solí a bylinkami - rozmarýn, koriandr, petržel, sádlo plátky česneku a deset hodin v pohotovostním režimu v plastovém Kulka. V pravý čas zahřát tandyr a padesát minut vodítku visel jehněčí pece.

Tandoor chléb

Tzv real Uzbek bread ze tandoor. Těsto se skládá ze šesti šálků mouky, půl - slanou vodou, a kvasinky. Když se usadí a stává svěží, ruce, aniž by váleček, protáhnout v poměrně velkých vrstvách a pečeme v horké tandoor. Nenechte se odradit, pokud poprvé nechce dort přilnul ke stěně - je to stále vyžaduje určitou zručnost a dovednost.

Co byste neměli připravovat jídlo v tandoor, oni jsou více voňavé a měkké. Dokonce i hovězí nikdy nebude těžké a vaří mnohem rychleji než v běžném sporáku. Takže pokud máte chalupu nebo venkovský dům, neváhejte - koupit nebo dát sami Tandoor. Co to je a jak ji používat, budeme ti. Závist as přáteli a sousedy, budete mít k dispozici pro některé po prvním vaření to.