Santoku nůž - japonský evropský původ

Japonská kultura je známý svými staletými tradicemi a velmi stabilní, což se vztahuje ke všemu z rituál pití čaje do kuchyňských nožů. Všechny japonské nože pro výrobky tradičně rozdělen do „all-Bocha“ a „e-Bocha“. První termín určuje nože, „Born“ v Japonsku. Druhý typ „přístroje“ kteří přišli do země z Evropy. Je tento typ a používá nůž Santoku.

Původ tohoto kuchyňského příslušenství povinen francouzský kuchař nůž, který přišel do Japonska během Meiji období. Kulturní revoluce, mimo jiné inovace, „přinesl“ do země a položky kuchyňské nádobí, které jsou potom přirovnány, upravenou komplexní orientální kultury. Velký nůž, určený pro krájení masa, také změnila. Jeho čepel byla krátká, obdržela méně strmé křivky a obousměrný ostření. Rusky „Santoku“ znamená „tři dobré věci“. Tento název odráží tři funkce, pro které je nůž je nejvhodnější: řeže, škrty a rozpadá. Santoku nůž mašinka je určen nejen pro maso. Je vhodné, aby krájená zelenina, řez tenkých kostí a vyřezávat ryby a rozdělit jej do průsvitných plátků.

Santoku Boto, nebo jen Santoku - nůž, čepel, která kuchař intenzivně vyhřívané a kalené oceli. Jeho délka se pohybuje od patnácti až dvaceti centimetrů. Konec nože se ostří špatně, což umožňuje velmi jemně řezaný tabák výrobky. To pomáhá malým a profilu ohýbání, je 15-18 stupňů. Santoku nůž nejvhodnější pro ruce malých ženských. Za prvé, to říká, že úzká rukojeť, která vhodně přesně zapadá do malé ruky. Navíc tento nástroj netoleruje faul síly. Nemohou proplout husté kosti, nebo dlouhé a tenké ostří nutně zlomit.

Nyní Santoku nůž je vyroben nejen z japonských podniků, ale i v Evropě. Evropská Santoku odlišné vyvažování a blade design, stejně jako měkké oceli. Mnoho možností mají vybrání nebo výstupky na čepeli. Tyto rozdíly neumožňují velmi jemně nasekané potraviny.

Ne méně populární a nože samuraj. Na rozdíl od Santoku, Samura je celá řada kuchyňských spotřebičů určených pro Evropany. Tato značka spojuje evropské tradice s japonskou mentalitu, která zajišťuje jeho popularity. Samura čepel, obvykle vyrobeny z velmi silného damašku, i když některé série této značky mají keramický nůž. Z oceli zirkoničitého keramiky má vysokou pevnost, takže tyto listy jsou určeny především pro profesionální kuchaře. Rozdíl mezi těmito nástroji a ostření. Zařízení, v nichž existuje riziko, Matt leží přes lopatky, ostré laserem. Tyto nože nemusí být vtipný každých šest měsíců, ale zaostření se v tomto procesu. Pozoruhodně Samura zvládnout. Nejčastěji se jedná o dřevo, ale také plastové rukojeti jsou vyrobeny z materiálů velmi vysoké kvality, ne uklouznutí a pádu perfektně do ruky.

Co si vybrat - Samura nebo Santoku? Vzhledem k tomu, kvalita a že i druhý nůž je ideální, je nutné zvolit kuchyňské doplňky „ručně“.