Obchodní plán baru. Složky úspěchu

Pokud máte 100-150 tisíc dolarů ve volném pořádku a velkou touhu vyzkoušet se v restauraci, můžete začít s hospůdkou nebo sušiřskou institucí. Bez ohledu na zvolený směr bude nutné sestavit podnikatelský plán pro hospůdku nebo malou kavárnu. Jako příklad můžete zvážit otevření sushi baru. Nejdříve se musíte rozhodnout o primárních a sekundárních obchodních aspektech. To vše dokonale odráží obchodní plán baru.

Začněte

Za prvé, stojí za to analyzovat stávající instituce nejen v okrese, ale také ve městě. Pokud je velký počet soutěžících, pak stojí za to, že do vaší práce vstoupíte nějakou kůru, která rozlišuje nový pruh od celkové hmotnosti. Naučte se národní svátky v Japonsku. Nový rok ve východním kalendáři nebo Sakura bloom festivalu mohou být tematické dny v restauraci. Všichni zákazníci přicházejí nejen proto, aby vyzkoušeli japonskou kuchyni, ale také se dotýkali svých tradic a kultury. V obchodním plánu sushi baru bude vyžadovat náklady na pronájem prostoru. Je žádoucí, aby budoucí instituce byla v uličce. Dobrou volbou pro jeho umístění může být okres kanceláří a nákupních center

Místnost

Jeho obchodní plán na bar je lepší spočívat na malém pokoji, jehož velikost nepřesáhne 100 metrů čtverečních. Metry. Tato oblast se bude pohybovat kolem 30-40 míst. Navíc musíte pod kuchyň, asi 50 m2.

Návrh interiéru

Dekorace místnosti je lépe ponechána v rukou profesionálních designérů. Hala by měla být prostorná, světlá, s barevnou stupnicí, která zvyšuje náladu. Přednostně poskytněte měkké pastelové barvy s prvky kontrastních barev. Japonský styl netoleruje příliš pompézní situaci a ne každý klient to může mít rád. Původní interiérová výzdoba použije jednoduché rovné čáry dekoračních předmětů s hedvábným a rýžovým papírem. Na baru není nutné hromadit velké množství nábytku, je nejlépe to zvládnout s minimem.

Zařízení

Chcete-li připravit sushi, nepotřebujete mnoho kuchyňského vybavení. Proto podnikatelský plán baru stojí za nákup některých základních typů zařízení:

- profesionální rýžový vařič;

- termoska určená pro skladování hotové rýže;

- chladicí zařízení ;

- Různé kuchyňské náčiní a speciální nádobí.

Co se týče chladničky, nezaveďte ji do svého podnikatelského plánu na bar. Možná nebudete muset koupit. Pro stálé zákazníky mohou dodavatelé laskavě poskytovat své vybavení pro skladování výrobků.

Kuchyně

Chcete-li získat popularitu v tomto segmentu restauračního podniku, bude vyžadována vynikající kvalita nádobí. V japonské kuchyni jsou všechny ingredience dovezeny. Proto neukládejte na výrobky, protože jedna malá chyba může výrazně ovlivnit pověst instituce. K nákupu správné rýže a správné ryby je lepší pro osvědčené a osvědčené dodavatele.

Zaměstnanci

Vysoká úroveň služeb bude vyžadována pro zvýšení hodnocení restaurace. Pracovníci sushi baru zahrnují následující zaměstnance:

- šéfkuchař;

- několik sushi;

- číšníci;

- Správce.

V restauraci orientální kuchyně mají číšníci lepší výběr lidí s orientálním vzhledem. Budou schopni vytvořit jedinečnou atmosféru a přidat trochu kouzla vašemu zřízení.