Jak si vybrat mrazák pro měkké zmrzliny. Recept na měkké zmrzliny s mrazákem

Vařit různé dezerty, stačí koupit moderní stroj - Výrobník měkké zmrzliny. To současně hněte, kyslíkaté sloučeniny a zmrazí hotovou směs pro léčbu. Pro profesionály v kuchyni je zásadní věc, bez níž dílo cukráře nepříjemné.

Princip fungování

Automatický stroj obsahuje válec pro chlazení, jehož vnitřek je uspořádáno zařízení pro šlehání produktů. Po injekci do oddělená ochlazení směsi získává teplotu -7 stupňů. V této době se mrazí ledu na povrchu, který je dělen a drceného pomocí speciálního zařízení, a tato směs dostane dvakrát větší objem.

Na konci všech postupů koktejl nebo zmrzliny může být použit. Pokud je to nutné, hotové dezerty může být ve stroji do 48 hodin. Mrazničky udělal měkký dezert nebo hmotnosti, když je vykládání výrobků dána kuželovým nebo pyramidové.

Vlastnosti automatické

Frézy vybavena přihrádkami pro uložení konstrukce směs pro zmrazení, chlazení potravin - jejich produktivita je vysoká. Obdélníkový stroj má dostatečnou velikost. Tato zařízení mohou být vybavena čerpadlem a funkce pasterizace.

Druhy výkonný stroj na gelato

Mrazák pro měkké zmrzliny se obvykle používají v místě prodeje hotového dezert. Mrazáky pro koktejly používané v místě prodeje mléčných nápojů. Pracovní stroj a jeho funkce závisí na výrobci, některé vozy jsou vybaveny mixéru a kontejnerů pro sirupy, které jsou automaticky smíchány do koktejlu. Některé jednotky mají manuální posuv hotové betonové směsi a sirup dodává přímo prodejci. Toto zařízení umožňuje používat širokou škálu sirupu chutí.

Mrazák pro výrobu měkké zmrzliny To má funkci vytvoření jednoduchého a výstup zmrzliny dezert s dvou verzích (např., Jahod a banánů současně). Můžete také zmrzliny se smíšenou chutí, která zahrnuje strukturu dvou částí různých barev.

Výrobník výroby pevné zmrzliny

Tento stroj vyrábí známou pevnou zmrzlinu. Hotová směs produktů se šíří ve speciální nádobě, který se pak stanoví v chladničce nebo vitrínou při nízké teplotě a opět ochladí. Poté, milovníci zmrzliny koupit korálky přímo z nádrží, které formují prodávající.

Combo stroj - mrazák pro měkké zmrzliny a koktejlů. Tento stroj má velkou kapacitu, a mnoho modelů jsou vybaveny pasterizátoru. Při výrobě speciálních strojů koktejlu, že se získá vzduchu a husté, a má nezapomenutelnou chuť.

Doporučení při výběru jednotky

Kvalita mrazáku ovlivnit pracovní kapacitu vestavěné chladničce, objem válce a čerpací zařízení. Když špatný výkon může dojít k funkčním poruchám a výpadkům v pracovním procesu, například vaše zmrzlina bude peremerzshim, nebo naopak nesmí zmrznout.

Čerpadlo - integrální součástí zařízení, kterým vzduch a zmrzlina otáčí krémová. S tímto přístrojem zmrzlina dostane překročen o osmdesát až sto procent, v případě neexistence čerpadel, tento údaj je pouze šedesát procent.

Pro optimální výkon, je chladicí systém stroje, je důležité, protože vestavěných chladniček uvolňuje enormní množství tepla. Vzduch může být chlazen v mrazáku nebo vodou. První možnost je obvykle používán v agregátech s minimální kapacitou, druhá metoda se používá při chlazení vysoce výkonných strojů.

Mnohé modely jsou vybaveny mrazničky válců. V přítomnosti dvou válců může produkovat několik druhů mléčný dezert. K dispozici jsou modely strojů vykonávajících pasterizace. Tato funkce umožňuje ohřev směsi na sto stupňů, které neničí strukturu proteinových molekul. Poté, co že je rychlý proces chlazení až o čtyři stupně. Tato funkce zlepšuje biologickou složení dezert, pasterizace má pozitivní vliv na jejich chuť díky úplného rozpuštění produktu. Hlavním rysem tohoto stroje je, že pračka by neměla být větší než jednou za dva týdny.

Starfood

Novinkou na trhu strojů pro výrobu gelato mrazáku pro měkké zmrzliny Starfood. Tento druh dezerty připravené ze suché směsi, zředí ve studeném mléce, pak pomocí metla mrazák, nasycené kyslíkem a patnáct minut, unikátní dezert.

Přetečení gelato je od třiceti až čtyřiceti procent. Tento model je vybaven jednoválcovým stroj pro zmrazení kapacitu 1,2 litru, s komorou pro uložení směsi po dobu pěti a půl litru elektronickým řízením. Zařízení má funkci noční skladování produktů a ochlazením směsi v komoře.

Mrazák pro výrobu měkké zmrzliny má dva válce není čerpadlo. Takový stroj může provést dva typy mléčných dezertů.

Výkon vozu je asi šestnáct kilogramů za hodinu. Tento typ zařízení má také funkci nočního skladování. gelato zbývajících je položen až v noci, a další den se může snadno implementovat bez jakékoliv ztráty kvality.

domácí zmrzlina

Letní slunečné dny oblíbený léčbě dětí - zmrzlinu. Jako chladný dezert a dospělé. Zvláště ctěný pohodě zmrzliny v dusno městech, pokud si chcete užít čerstvost. Najdete chlazení mléčné nápoje, zmrzlinu pro každý vkus jakýkoliv kavárna či restaurace menu, sorbenty a další.

O organizaci společnosti catering na výrobu zákusků pomocí průmyslového mrazák pro měkké zmrzliny. Profesionální vybavení Nemox poskytuje rychlý a vysoce kvalitní práce v podnicích - je to spolehlivé a snadno použitelné stroje. Při použití s mrazničkou, můžete vařit různé mléčné dezerty po velmi krátkou dobu.

Na trhu domácích spotřebičů jsou již dlouhou dobu v poptávce strojů pro domácí zmrzliny. Recepty na zmrzliny v mrazícím Nemox široký odrůdy pro všechny chutě a potěší i ty rozmarné gurmány.

Zmrzlina pistácie

Připravit dezert trvat čtyři žloutky, sedmdesát pět gramů cukru, dvě stě padesát gramů mléka, stejné množství smetany, sto gramů pistácií a jednu čajovou lžičku mandlového extraktu. Výrobní cena měkkou zmrzlinu z mrazáku je minimální. V hrnci, vařit vodu, aby nalít do pistáciových ořechů a nechte pár minut. Vejce je třeba otřást s cukrem, dát na oheň, pak pomalu nalít mléko a porazit směs přivést ji do varu. Po ochlazení pudink, promícháme s krémem, ořechy a mandlové extraktu. Výsledná směs se nalije do Nemox mrazáku a nechá se ochladit na dvacet minut.

Recept na měkkou zmrzlinu mrazáku je použít pouze přírodní a kvalitní výrobky - to pomůže vytvořit jedinečný mléčné dezerty.

pražený ořech

Vezměte sto gramů cukru, stejné množství studené vody a sto padesát gramů měkkých mandlí nebo ořechů. V pánvi s dvojitým dnem, zalijeme cukrem a přidá se voda, za stálého míchání, přivést k varu, aby se stal cukrový sirup. Potom zapnout topení pan silnější. Aniž by zasahoval, počkejte, dokud se sirup hnědne, přidáme mandle a nalít výslednou karamel v pre-sklizeno, vymazaný fólie.

Když je směs ochladí, nalije do mixéru a pečlivě brousit. Dát jednu polévkovou lžíci karamelu, nebo tzv pralinky, smíchejte zbytek se zmrzlinou v pět minut před koncem jeho přípravy. Po skončení Hotová dezert obloha své pralinky.

Gelato s rozinkami

Chcete-li tento dezert, budete muset vzít sto gramů cukru, čtyři žloutky, dvě stě padesát gramů mléka a tolik smetany, padesát gramů rozinek a padesát gramů rumu.

Předtím, než začnete vařit zmrzlinu měla namočit rozinky v rumu (to je nejlepší, když to bude stát celou noc). V misce, aby se krém: Smíchejte žloutky a cukr, dát na oheň, dobře hněte a postupně přidáme mléko, přinese vše k varu. Jakmile se krém vychladne, smícháme s rozinkami a nalijte do mrazáku, umístěte v pohodě po dobu dvaceti minut.

Výrobník měkké zmrzliny mají různé ceny v závislosti na výrobci, konfiguraci stroje a jeho funkcí. Také, cena je závislá na cílové zařízení. Pro průmyslové mrazniček pro cenách měkké zmrzliny jsou vyšší než domácí použití výrobce zmrzliny. To znamená, že náklady na zařízení používané v domácnosti, začíná od 25 tisíc rublů, průmyslová zařízení stojí mezi 90.000 a výše.