Hořká čokoláda: Složení a kalorický obsah

Je to léčit máme rádi už od dětství. Přísné rodiče vždy omezit konzumaci sladkostí od svých dětí. Mají motivovat tuto okolnost tím, že čokoláda je špatné pro zuby a jistě způsobovat alergie. Nezanedbávejte obavy rodičů na zdraví jejich dětí. Čokoláda může skutečně poškodit tělo. Ale měli bychom také pamatovat na mnoho prospěšných vlastností tohoto dezertu, které pomohou opravit některé zdravotní problémy. Hlavní věc - vybrat si kvalitní čokoládu a vědět, kdy přestat jeho použití.

Druhy a odrůdy

Vědci tvrdí, že největší množství užitečných vlastností je právě tmavá čokoláda. Jak se liší od svých protějšků - mléko, bílé čokolády a čokoládových tyčinek? Vše se děje v kompozici.

Plody kakaovníku, který je součástí čokolády, zrají 6 měsíců a měnit jejich barvu ze zelené na oranžovou. Existují čtyři hlavní skupiny druhů kakaa: Trinitario, Criollo, Forastero a National. Ta je nejběžnější, což představuje 85% z celkové produkce. Criollo odrůda je méně časté. Jeho produkce pokrývá pouze 3%, to je elitní.

Nabízí pěstování a zpracování kakaa

Sklizené ovoce nakrájíme na kousky, které v banánových listech a odešel jako takové po dobu dvou týdnů. Během tohoto období, drť z ovoce obsahuje cukr, kvasů. Výsledkem je, že kakaové boby získat chuť a aroma, pro které je opravdu rád.

Dále je proces sušení. Výsledkem je, že vlhkost zrna klesá z 60% na 7,5%. Sušený produkt se balí a dodává do továren pro další zpracování. Zde je čistící a pražení bobů při snížené teplotě. Tento proces je velmi důležitý, protože vytváří aroma a chuť výrobku. Dále kakaové boby ve formě vhodně ochladí na speciálních strojích čištěných z nečistot a slupek. Purifikované suroviny se melou do stavu, pasty, která je hlavní složkou čokolády. Tato látka může být dále podrobeny lisování za uvolnění kakaového másla. Výsledný pevný zbytek nebo koláč se rozemele, čímž se získá kakaového prášku.

Čokolády a jejich vlastnosti

Čokoláda ve formě, ve které jsme zvyklí jíst, připravené z výše uvedených složek v cukrářských továrnách. B je založena na olej a kakaový prášek, cukr, vanilka, emulgátory, a dalších přísad. Ze všech těchto složek se vaří tekuté homogenní hmoty. Mrzne ve speciálních formách a stává oblíbenou dlaždice kontakt.

Černá, hořká nebo hořké čokolády vyrobené z kakaa, cukru a kakaové máslo. Jako doplněk mohou být přidány do složek podle vlastního přípravku, ale základ by měl být stejný. Čím vyšší je obsah kakaa, bude Chuť výrobku je jasnější a hořká, chuť - bohatší. Tato čokoláda koláč udeří bodových gurmány. Obsahuje mnoho cenných složek, a to je zdůrazněno, vědci jsou nejvíce prospěšné pro zdraví.

Mléčná čokoláda se vyrábí s výměnou kakaového prášku, sušeného mléka, takže jeho barva je lehčí, a chuť - méně hořká a krémové. Tento produkt oslovuje mnohé, zejména pro děti. Je to mnohem sladší a kalorií. Užitečné vlastnosti horší než hořké čokolády, ale škoda může způsobit mnohem větší.

Bílá čokoláda bez kakaového prášku vůbec. To určuje jeho barvu. Ze zdroje je přítomna ve své formulaci pouze kakaové máslo. Užitečné vlastnosti z něj dělá nejmenší množství, ale tento druh má mnoho příznivců.

Jaké jsou výhody čokolády?

Takže to, co je použití tohoto úžasného produktu? Její léčivé účinky znám již od kmenů Mayů a Aztéků. Příprava hořkou příchutí nápoje, které získávají sílu, energii, vyřešit mnoho zdravotních problémů. Když Kolumbus objevil Ameriku, čokoláda začala dobývat Evropu. Od dávných dob, lidé oceňují nejen jeho velkou chuť, ale také poznamenat, pozitivní vliv na organismus.

Mluví o tom, jak užitečné to pochoutka, budeme nepochybně na mysli tmavé čokolády. To má řadu unikátních vlastností:

• Chrání naše tělesné buňky před volnými radikály a brání rozvoji rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění v důsledku obsahu ve svém složení přírodních antioxidantů - Epicatechin flavonoidů a prokyanidinů.
• Zabraňuje tvorbě krevních sraženin, snižuje riziko mrtvice a infarktu.
• To zvyšuje elasticitu cév. V důsledku toho, normální krevní tlak a srdeční sval.
• To snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu. Jako součást čokolády má mono a polynenasycené tuky, mezi nimi - kyselinu olejovou. Většina z nasycených tuků se kyselina stearová, což také přispívá k odstranění cholesterolu a zlepšuje stav srdce a cév.
• Zavádí mechanismus využití cukrů v těle. Tak se snižuje riziko manifestace diabetu.
• Bojuje s depresivní stavy, zlepšuje náladu spouští endorfin a serotonin.
• Při pravidelném používání dávkové stimuluje mozek. Je prokázáno, že zlepšení paměti a intelektuální kvality, zvláště u starších pacientů.
• Obsah B vitaminy a minerály (hořčík, draslík, vápník a železo) přispívá k posílení organismu a zřizování fyziologických procesů.
• Usnadňuje symptomy revmatoidní artritidy a některých autoimunitních onemocnění vzhledem k protizánětlivým účinkům.
• To snižuje chuť k jídlu, vám dává možnost kontrolovat hmotnost.
• Obsahuje přírodní antiseptikum a má pozitivní vliv na dásní a ústní sliznice stavu. Snižuje tvorbu zubního kamene.

Všechny výše uvedené vlastnosti zdůrazňují, jak užitečný tmavé čokolády na lidské tělo. Ale stejně jako všechny léky, tento produkt by měly být konzumovány s mírou. Má se za to, že přínos těla může jíst až 40 g na den s příchutí sladkosti. Hořká čokoláda, která kalorií je 400 až 540 kcal / 100 g, může nepříznivě ovlivnit stav postavu.

Může čokoláda být škodlivé?

Je čas mluvit o tom, zda výrobek má jen prospěšné vlastnosti. Ať už je to užitečné pro všechny bez výjimky? Jaká tajemství obchody hořká čokoláda?

Harm z jeho užívání stále existuje. To je vzhledem k následující vlastnosti:

• kakaová zrna obsahují dusíkaté sloučeniny, které jsou schopné provést nerovnováhu v metabolické procesy v těle. To je důvod, proč pediatři nedoporučují čokoládu pro děti do tří let věku.
• Obsah cukru v tmavé čokolády sice malá, ale přijatelný pro diabetiky. Proto se lidé trpící touto chorobou, čokoláda neublíží, spíše než přínosem.
• Když nadváha rovněž měla minimalizovat používání této pochoutky. Tmavá čokoláda, kalorií, které mají poměrně vysokou rychlost, ve výživě lidí, kteří bojují s nadváhou, by měl mít poslední místo.
• Kakao je poměrně silný alergen. K dispozici jsou přísné omezení hořké čokolády, která stanoví ošetřující lékař.

Jak si vybrat tu nejlepší čokoládu?

Jistě užitečná může být jen dobrá hořká čokoláda.

Podle jakých kritérií se doporučuje, aby byla vedena odborníky při výběru dobrot se dostat ze své spotřeby maximální užitek? Tady je to, co odborníci radí s jemností na výrobu vysoce kvalitního hořké čokolády:

• Pečlivě studovat balíček. Jako součást nezbytné přírodní čokoláda obsahuje pouze kakaové máslo a žádný jiný tuk (palmový, sojový nebo jiné přísady, rostlinné bázi).
• Někdy výrobci zahrnují složení ekvivalentu kakaového másla. Takový výrobek se nachází v blízkosti přírodního jeden, ale nemá plnou chuť a aroma. Avšak produkt s kakaovým máslem ekvivalentních standardů má právo být s názvem „čokoláda“.
• Když jsou podávány v tmavé čokolády náhražka kakaového másla ve formě sojových bobů, palmového a jiné rostlinné tuky ztratila jeho základní a charakteristické parametry. Chuť, vůně a barva výrobku radikálně změnila. Takové zboží nesmí být nazýván čokoláda, a výrobce je povinen ji nazývají „čokoládové dlaždice.“
• Dávejte pozor na vzhled výrobku. Natural čokoláda má hladký, tmavý, lesklý povrch. Je to docela hustý, ale křehký a přestávky s vyzváněcí tón. V případě, že čokoláda má lehký matný povrch a popraskané žádný zvuk, je velmi pravděpodobné, výrobce uloženy na kakaové máslo a přidal náhrada tuku.
• Nekvalitní produkt odlišuje přidáním hydrofat a konzervační benzoové sérií. Taková čokoláda se lepí na zuby a má mastnou chuť. Tento dezert je nejen užitečná pro dlouhé období jeho použití může způsobit zdravotní problémy.
• Přídavek kakaového prášku, čokolády nebo kakaového Vella také mluví o jeho kvalita není dobrá.
• Recept hořké čokolády poskytuje obsah podle GOST čtyři složky: kakaového másla, kakaové hmoty, lecitin a práškový cukr. Lecitin je velmi užitečné pro lidské zdraví a je cenným doplňkem. Obsah v tmavých čokoláda kakaových výrobků - minimálně 33-43%. Tento dezert taje v ústech po dobu několika sekund, takže příjemný pachuť hořké.

Dodržováním těchto doporučení, máte jistotu, že vybrat nejlepší čokoládu, která nejen potěší svou vynikající chuť a vůni božství, ale také přinese značné výhody pro tělo.

Je možné mít „šedé“ čokoládu?

Jste si koupili v obchodě tabulku čokolády, která se při otevření byla pokryta bělavým květu? Samozřejmě, že první vyvstává otázka, ve své mysli, je toto: „Je možné mít dezert?“. Odborníci říkají, že neexistuje nic takového jevu špatně. Přítomnost „šedivý“ deska na povrchu čokolády naznačuje nesplnění podmínek skladování. S největší pravděpodobností se roztaví a potom znovu ztuhl. Během tohoto procesu se lehká frakce kakaového másla na povrchu a tvoří bílá deska. Proto se odborníci tvrdí, že existence takového „prošedivělý“ povlak na čokoládu jako celku odkazuje na své vysoké kvalitě a dezertu může bezpečně jíst, aniž by došlo k poškození zdraví.

Když zmrazené čokoláda může být také vytvořen povlak bílé. Ale tady je to jiný příběh. Tato deska je cukr krystaly. Nákup takového produktu by mělo být upuštěno. Dlažba bude chutnat hořce, a cukr - skřípat na zuby. Je nepravděpodobné, že přinášet potěšení spotřebitelského vkusu.

závěr

Lidé, kteří jedí hořké čokolády, recenze z něj zbývá jen pozitivní. Liší se nejen optimismus a veselost ducha, ale i dobré zdraví. Proto v případě, že lékař si nemyslí, že tento dezert je nebezpečné pro své tělo, můžete hodovat na nich s radostí a přínosem. Jen nezapomeňte, že volba čokolády by se mělo zacházet s velkou péčí a dovedností. Je také třeba připomenout, že je třeba zacházet s mírou. Pak tento úžasný dezert, který Aztékové volal jídlo bohů, budou mít prospěch pouze tělo.