Bitter - skupina alkoholických nápojů, který obsahuje hořké. Bitter: popis, druhová skladba a recenze

V klasifikaci alkoholických (a dokonce i nealkoholických) nápojů, tato skupina má poměrně velký prostor, protože zahrnuje mnoho tinktury, převládající hořkou: vermut a likéry, nízké alkoholické výrobky z pevnosti ve výši 5% a jiným nápojem. Hořké - to bylinný nápoj (pikantní přísady, výtažky z kořenů, stonků a listů rostlin, které jsou považovány za léčivý), produkované infuzí. V mnoha složek používaných jako suroviny. Recept hořké každá známá značka držena v tajnosti. Slovo pochází z němčiny a znamená doslova „hořký“.

Co je to hořký dnes?

V moderní kultuře louhu tzv poměrně široký sortiment nápojů, pevnost v rozmezí od 5 do 50%. V tomto velkém kruhu zahrnoval takové známých jmen ruských spotřebitelů, jako „Riga Black Balsam (Black)“, „Campari“, „Becherovka“, dokonce „Zubrovka“ a med s pepřovou tinktury. Co spojuje tyto zdánlivě příliš univerzální pití? A problém je v tom, že hořké - to je alkohol, ve kterém je hořkost, výsledný preparát s použitím bylin, kořenů, kůry, plody a semena rostlin. Že se jedná o zařazení jejich podobnosti, bez ohledu na počet stupňů, a to i v případě jeho nepřítomnosti.

Tinktura hořké. Trocha historie

Dokonce i ve starověku, v některých zemích existuje určitá praxe používání hořké při přípravě likérů a jiné nápoje obsahující (a dokonce ani s obsahem) alkohol. První hořké - to je starověká řecká hořké víno nanáší Hippokrates jen pro léčebné účely, prototyp tohoto vermutu. Nebo Nubian verze hořkého piva. Některé jiné starověké nápoje mohou podmíněně připustit hořké, zvláště vezmeme-li v úvahu, je popsán jejich léčivé vlastnosti.

středověk

Ale nejsilnější vývoj těchto nápojů začíná ve středověku s příchodem „voda života“ v Evropě - ethyl destilát (přibližně v 12. století, a způsobu jeho výroby vypůjčené od Arabů). V klášteře jižní Itálii (Salerno) objeví první známé likéry na bázi hořkosti. Skládá se z jalovci a čípků. A později ve Francii se naučil dělat podobný nápoj. Během těchto let, Bitter - nápoj, přijata výhradně pro léčebné účely. Mniši a sekulární lídři jej vnímat, takže i během renesance, a na dlouhou dobu je skvělý lék může brzy najít lékárnu, než vinařem. Odvar gorchaschie předepsán v případech zažívací potíže, nachlazení. Je zajímavé, že například, stejný „Becherovka“ byla vytvořena pro lékařské účely.

nový svět

Široké horizonty vytvořit hořkost otevřený pro fanoušky těchto nápojů v důsledku objevení Ameriky vlastností rostlin. Například, protože tam byl legendární „Angostura“, který je přítomen dnes v každé slušné baru. A díky svým vlastnostem (dobré žízně, dezinfikované) hořké oceli pro US evropských osadníků jednoho prvku pitné stravy. Nicméně, stále hořké - řada lékáren.

Vstup do pohostinství

V pitné zařízení a restaurací hořkosti na bázi alkoholu se začaly objevovat až v 19. století. Takže, slavný italský „Campari“ byla první nápoj, Bitter, který byl zaměřen na poskytování stravovacích služeb (1861). Italský módní hořkost se začala šířit po celém světě v desítkách zemí.

"Angostura"

Tento červenohnědý hořká genealogie vede z Venezuely. Soustředil a hustá, na celém světě běžně používané v oboru barmanů. Jeho recept na téměř 200 let je držena v tajnosti, a pevnost alkoholu je asi 45 stupňů. Podobně jako mnoho jiných hořké, „Angostura“ s jeho narození (1824) byl použit na počátku jako terapeutické infuze. Hlavní výroba „Angostura“ leží v oblasti Trinidad a Tobago. Bitter je primární nebo doplňková látka pro mnoho slavných koktejlů díky své originální a velmi příjemnou dochutí.

„Campari» (Campari)

Italský hořký likér pevnost 20 až 28% v různých variantách. Je připraven na základě bylin a plodů. „Campari“ - a dnes nejznámější nápoj. To je populární jako aperitiv, jak je používán sami o sobě, a jako stálá součást mnoha koktejlů, „USA“, „Garibaldi“ například. Likér vítězná série začala v roce 1861, z Itálie do Francie. A dnes je dodáván ve 200 zemích světa. Znalci tvrdí, že chuť a vůni lze cítit tóny medu a kůry, ostružin a vinné révy, chinin. Podle některých zdrojů (původní receptura je stále držen v tajnosti u výrobce), který se skládá z více než 50 složek zahrnují „Campari“.

„Riga Black Balsam» (Rīgas Melnais balzámy)

Tato silná černá hořká, až do nedávné doby, byl jedním z nejznámějších v SSSR a SNS. Alespoň to dokonce prodávají v obchodech sovětských republik, a průměrný člověk na ulici může dát láhev do baru. Kupující na vědomí, že balzám „Riga“, má vynikající pevnost (45%) a hustotu, nasycenou barvu a bohatou škálu chuť. Sledovatelné náznaky lipový květ, maliny a brusinky, zázvor hořkosti (všechny 24 ingredience). K dispozici v originálních lahvích keramiky, která je určena k ochraně obsahu z expozice slunečnímu záření. Tento nápoj je znám již v roce 1752 jako první v Evropě. Jeho elegantní prakticky nepoužívají. Přidejte kávu (nejpopulárnější tak učinit v Rusku), čaj, zmrzlinu. Použít led jako součást některých koktejlů. I nadále uplatňovat balzám, hořká jako léky z některých nemocí, tak říkajíc, pro svůj zamýšlený účel.

Koktejly s Bitter

ať už se přidává do koktejlu? Bitter se nejčastěji používá v nápojových směsí v USA, Mexiku a Kanadě. Tato komponenta poskytuje koktejly zvláštní hořkost, originalitu a jedinečnost chuti a aromatické charakteristiky. Obecně platí, že pro fajnšmekry.

• "Honolulu". Gene - 60 ml ananasové šťávy - 15 pomeranče šťáva - 15 Citronová šťáva - 10, cukrového sirupu - 10 "Angostura" - nárůst láhev. Pro dekoraci - citronovou spirálou. Pro broušení okrajů skla - granulovaný cukr. Ice vítáni 5 střední kostky. Připravený třepáním v šejkru.
• „Milion dolarů.“ Gene - 30 ml "Angostura" - 1 stříkající suché Martini - 1 čajová lžička, sladké - 1 čajová lžička, ananasové šťávy - polstakana proteinové syrová vejce, led. Připravuje v šejkru.
• "Mango tonikum." Vodka - 30 ml mango louh - 15, posilující ředění "Angostura" - 2 roztržení. Ozdobit plátkem limetky se používá. Koktejl je třeba vybudovat vrstev vysoké haybolovom skla. Oni se musí střídat v barvě. Pořadí: tonikum, hořké, likér a vodka. Pít je potřeba jejich kanály postupně pít každou vrstvu jeden po druhém.
• "Sour Apple". To je docela specifická kategorie koktejlů, má charakteristickou kyselou chuť. Bourbon - 45 ml jablečné šťávy - 40, triple sec - 20, citronová šťáva - 10, hořkého pomeranče - 2 láhve roztržení 3 kostky ledu. Připravuje v šejkru. Nejlepší kontejner na pití tohoto koktejlu - pravidelný staromódní sklo. Koktejl hořké vařené velmi rychle a má jedinečnou chuť.

„Schweppes Bitter» (Schweppes Bitter Lemon)

To je osvěžující nápoj (nealko). Je vyrobena speciální technologií, která umožňuje použití vymačkané citronové šťávy s kůrou (tedy charakteristická hořkost). Tato technologie je klasifikován, takže plný pití není znám. Použití světové kultury „Schweppes bitter“ se používá hlavně v míchaných nápojích. Soudě podle hodnocení spotřebitelů, v Rusku to zvyklí pít hodně jako pravidelný soda, s ničím matoucí.

Samozřejmě, že kultura konzumace hořké v naší zemi ještě není na nejvyšší úrovni. Mnozí věří, koktejlový neexistující overindulgence a plýtvání penězi. Nicméně, klub a bar kultura, s různými nápoji, které zahrnují celou řadu hořkosti, se získává popularitu v posledních letech v Rusku.