Vermut recept doma, etapy přípravy

Opevněné víno s přídavkem extraktu bylin, koření, Alpine pelyněk tradičně nazývá vermut. Obecně platí, že slovo samo o sobě, je-li přeloženo z němčiny, znamená „pelyněk.“ Samozřejmě, můžete si koupit tento velmi oblíbený nápoj mezi lidmi (neplést se Sovětským varianta bolegolovnoy pekelnou směsí), v každém místním supermarketu. Ale skutečná a pravá, bude tahat dobrý penny, jak importovat. Naštěstí tam vermutu recept doma, a ne jeden! Navíc lidé, kteří love all domácí a přirozené, že to bude zajímavé vařit sám. No, zkuste vermut recept doma? A pak s velkým potěšením popem domácí a chutné.

Hlavní složkou

V kontrastu k domov absint v opevněné nápoj jde pelyněk, jedna s vysokým obsahem thujonu, ale jeho světlejší bratranec, který roste na loukách v západní Evropě - Alpine. To je otázka, jak připravit vermut doma, hraje hlavní roli, a v některých druhů koncentrací alkoholu v jeho celkové hmotnosti složek může dosáhnout 50 procent.

Některé z dalších komponent

Kromě výrobců Artemisia známých značek, mohou být přidány do tohoto nápoje asi 200 různých koření s bylinkami. Není pochyb, že přesný recept firmy vždy držel přísně střežené tajemství. Ale hlavní z nich jsou známy: řebříček s máta, skořice, kardamom, černý starší s muškátovým oříškem. Také vermut najdete chininové kůry (kůra), dubovnik a řebříček a Shandra, který dává charakteristickou hořkost. Ještě citronová kůra, s zveroboem slaměnky, jalovce (bobule), rozmarýn a meduňka, pelyněk citronová a heřmánku. Zde je tedy poměrně složité kompozice získaná pití vermutu.

Trocha historie

Existuje názor, že výrobek alkoholu položil ruku (a pak pro jistotu, i když byl aplikován na něj) Známý lékař Hippokrates. Výroba první ve velkém měřítku byla upravena na 1786-metru v Turíně, Antonio Carpano. A protože tento nápoj získal mnoho srdcí a zemi, je velmi populární, a ve své čisté formě, a jako složka pro různé koktejly. Téměř všechny vermut, je světově proslulý, made in Italy, tradiční místo narození nápoje. Martini a Campari, Cinzano a další. Francouzsky as jeho vydání a pít s velkým potěšením.

Vermut. Recept vaření doma

Především doporučení je, aby elektronické (přesný) váhy, pokud se chystáte se připravit tento nápoj neustále a osobně, protože hmotnosti bylin a koření se opírá bídně malé množství, někdy i méně než jeden gram. První a nejoblíbenější recept vermut doma zahrnuje oddělenou přípravou esence bylin a koření se samostatně - zajišťovacím surového vína, kde ochutnat potom přidejte vývar s bylinkami.

Podstatou vlastníma rukama

Množství uvedené u jednolitrových esence, byly připraveny ponořením do alkoholu (macerace). Budeme potřebovat (v gramech): pelyněk - 30, tymián - 10, estragon - 1, bezinky - 6, koriandr - 2, citrónová kůra a oranžová - 2, máta peprná - 5, muškátový oříšek - 5, fenykl - 1, Nard - 1, rozmarýn, skořice, řebříček, šípek, Hypericum - 5, zázvor, hřebíček, heřmánek, puškvorce, vanilka - 3. potřeba alkoholu 75% teorie - méně než litr. Vermut začne vařit doma. Recept je následující esence. Všechny z výše uvedených složek v nádobě náhodně položen kapacitu jednoho litru a naplní po okraj s ethylalkoholem. trochu třást a necháme louhovat (potřebovat asi 3 týdny) v ne příliš teplé, ale tmavé místo (vhodné spíž nebo sklep). Musí být pravidelně míchání kompozice. Je velmi důležité, opět, pelyněk. Používáme pouze jeho květenství, horní listy. V žádném případě vychází - oni budou dávat nadměrnou hořkost.

Příprava konečného produktu

Po 21 dnech infuze směsi by mělo být filtrován přes skládaný tenká a vyždímat důkladně. Můžete dokonce jednotku skrze filtr vata. Grass jsme již nepotřebujete, ale oni mohou být bezpečně poslán do spodní části destilační, aby ochucená vodka (s odkazem na druhý stupeň). Dále se litru suchého vína a přidat 65 mililitrů alkoholu, ale 95 stupeň - tímto způsobem zabezpečujícími (pokud je to možné, použít hroznové alkoholy, jako je například domácí silné grappou, Chacha). V další fázi tohoto sirupu se svařovat 120 g cukru, plus 60 mililitrů upravené vody: pouze teplo a zředěn ve vodě sladkosti do plné rozpuštění (ne vařit). Chlazené Siropchik přidat k pevnému alkoholu vína. Představíme 5 ml připravené esence (to je nejlepší pro měření konvenční lékařské stříkačky byl přidán Někteří vědci z Bacchus a větší množství esence, ale tam je již jednají podle svého vkusu:.. Tato látka nemá zvýšit o téměř polovinu All recept vermouth v domově provádět. Výsledný vermut stále se nalije do skla šroubových lahví (0,5-1 litr), korek pevně a zrušen v neteploe místě, až do současnosti. postačí čekat na jeden měsíc, ale nejlepší tj nést dvě - v těchto dnech chuť bude vyvážený a úžasně voňavé a chuť kytice.

Suché nebo sladké?

Ve skutečnosti, pro domácí přípravu nápojů, jako dříve použit pouze bílá a suchá vína, ale v poslední době katalánském stylu, který zahrnuje základ - semi-sladké červené víno. Ve výše uvedeném receptu se doporučuje používat suchý, neutrální bílá, a je-li sladkost nestačí, je lepší jen přidat trochu více Siropchik. Samozřejmě, že suchý vermut nepotěší každého, ale to je podle tradice, je vhodný pro koktejly, jako je Dry Martini.

Koktejl „suché martini“

Tradiční klasický „Dry Martini“ se připravuje jen jeden díl vermut a šest částí gin. Mimochodem, mnoho slavných lidí miluje tento koktejl. Například, Winston Churchill. A Nixon, jeden z prezidentů Spojených států, si užil „teplejší“: to znamená, že více z ginu - 6-7 porcí. A ve dnech proslulé prohibice v Americe Dry Martini byl připraven vedení 2: 1, aby zachránil vzácný gin. Takže, ve skleněném míšení vložit bar lžíce a ledu usnul. Pour obě složky a promíchá kruhové rotace. Kmene off sklenici s nápojem v kotli přes sítko. Dekorace s olivami na jehle nebo kroucené citronové kůry. „Dry Martini“ má vypít několik doušků (a můžete připravit další dávku).