Trouba na pečení. Funkční kontrola výrobců

Pec - nezbytným prvkem každé pekařskou výrobu. Otázky o tom, jak se liší od obvyklých kabinetu pece, ve kterém teplotní rozsah prací a mají nějaký druh spojení, budeme diskutovat v tomto článku.

Celková funkčnost pecí na chleba

Trouba na pečení chleba z provozního hlediska, by měla být:

• Je prostorný péct současně co největší počet výrobků;
• mají vysokou komorou, protože většina z cínu chleba vyroste;
• mají autonomní horní a spodní topná tělesa můžete upravit proces pečení;
• mají možnost odpařování, což umožňuje chránit vrchní kůrku chleba nebo rohlíky trhlin;
• mají teplotní rozsah nejméně do 300 ^{° C} (trouba na pečení je použita pro realizaci velkého množství receptů na pečivo, a většina z nich připravit ji v tomhle horku).

Všechny pece jsou uvedeny níže splnění těchto požadavků.

Pece, elektrické společnosti, „Sunrise“, Rusko

Na území Ruska, nejpopulárnější vybavení pekárny je výrobní značka Saratov „Sunrise“. Je to pochopitelné - pro upřímně nízkou cenu můžete získat kamna, která svou práci o nic horší než drahé protějšky. sestava:

1. Trouba na pečení CPE 500, externí verze - pozinkovaná ocel. To sestává ze tří samostatných komor, z nichž každá je vybavena dvěma zásobníky o rozměrech 70 x 46 cm a má možnost odpařování. Výška pracovní komory umožňuje péct bochník klasické podobě L7. Horní a dolní topné prvky v každé komoře se regulovat odděleně, což umožňuje nastavit pečení kůry a dolní shora. Zároveň pec pojme 70 nebo 40 bochníků bochníky. Typ připojení - 380 V. Power - 19,2 kW. Průměrná cena Ruska - 44 000 rublů.
2. Trouba na pečení CPE 750 / 500,11. Plná analog 500, kromě toho, že má stejnou úroveň, ne tři. Tak, všechny funkce a výkon je třeba dělit 3. Průměrná cena Ruska - 23 000 rublů.
3. Trouba CPE 750/1-S. Jako plné analogu jeho předchůdce v 1. stupni. Hlavním rozdílem je, že model 750/1-C má tepelně odolné skleněné vložky do dveří, což umožňuje sledovat proces vaření dávkový bez otevření komory a bez narušení mikroklima vytvořené. Průměrná cena Ruska - 32 000 rublů.

Všechny tyto modely jsou poháněny elektřinou. A co ti, kteří si nemohou dovolit 3-fázové nebo jen má slabé srdce, které mu neumožňuje sledovat strašidelné účty za elektřinu? Čtěte níže.

Trouby plynárenská společnost „Sunrise“, Rusko

Tam je jiný stupnice - plyn pečení zařízení je rotační pec - velikost konstrukce s skříni, ve které je vozík válcované patry, na nichž jsou polotovary stanovenými test. Během produkt vozík tepelná úprava se otáčí kolem své osy, aby se dosáhlo rovnoměrně pekařských výrobků. To znamená, že plynový kotel „Musson-rotor 55 do 01“. Její odpověď:

• 90 současně schopnost péct chleby tvar L7 nebo 108 bochníků nebo válce 250;
• 18 pracovní úrovně rozměry 600 x 450 mm;
• teplotní rozsah - od 100 ^do 300 ° C;
• jmenovitý výkon - 2,4 kW;
• 101 Pečicí program;
• digitální ovládání;
• vizualizace vpřed a vzad časovač;
• zobrazení aktuální situace v textové i grafické podobě.

Mělo by být podobná zařízení v současné době asi 620 000 rublů. A asi 10% nákladů bude muset dát zástupce továrny Saratov na prvním spuštění - v opačném případě záruka , že ulevit. Ve skutečnosti to není trouba na pečení CPE.

Konvekční pec EKSI, Itálie

Kompaktní a elegantní řešení z Itálie představil model E104 P VAP, který má následující vlastnosti:

• kapacita - 10 zásobníky dimenzovat 600x400 mm;
• Power - 14,2 kW;
• typ připojení - 380 V;
• typ kontroly - elektromechanické;
• Přítomnost pečení časovač 1 h;
• a manuální ovládání programovatelného procento vlhkosti v uzavřeném prostoru komory;
• Režim „Horký vzduch“;
• Režim „Konvekční + pára“;
• verze - nerezová ocel.

Takový pečící trouba elektrický bude stát 210.000 rublů.

Kompaktní provedení pro úložiště - UNOX zařízení, Itálie

Ty, kdo plánují péct malého počtu prodávaných výrobků, doporučujeme, abyste si velmi malou pec od legendární značky UNOX. To nebude poskytovat vám produkt, který by mohl mít v jiných místech, ale poskytne příležitost k hýčkat zákazníkům vždy čerstvé pečivo, má nádhernou vůni, která přiláká nové návštěvníky. Takže model UNOX XF 023 Anna. Vlastnosti:

• 4, je velikost pánev 460h330 mm;
• typ připojení - 220 V;
• typ kontroly - elektromechanické;
• teplotní rozsah - od 30 do 260 ^{° C;}
• Power - 3 kW.

Průměrná cena Ruska - 34 000 rublů vzhledem k aktuálním kurzu eura.

Pece pro pekárnu firma MIWE, Německo

Německá značka MIWE - synonymem kvality. Flawless plynu rotační pec, která bude stát majitele dvou milionů rublů, ale bude sloužit jako věčnost a trochu víc. To znamená, že vlastnosti:

• 58h78 velké zásobníky 16 cm;
• úspory systém energie (30%);
• Kotel výkonný parní generátor uspořádána na zadní stěně topeniště;
• další průchod plynu pro vytápění;
• Celoživotní záruka na výměník tepla.

Taková pec plynu pro nepřetržité výroby, to znamená, že když ho požádat, aby platit za sebe poměrně rychle.

volitelná výbava

Doporučuje se koupit následující vybavení pro řádné fungování pekařskou výrobu:

• Prokázání skříň. Používá se k zajištění pohodlného výtahu kvasinkových přípravy před pečením.
• Testoraskatka. Nezbytné pro tvorbu croissantů a dalších kusů produktu.
• Dělič. Nutná tam, kde proud dodávaný pečení chleba.