Profesionální vaflovač pro tenké plátky

Kdo by se říci, že, ale každý má rád vafle. A zná sovětské dětství tenké, stočené do trubičky nebo kužele, a vafle Belgický (Vídeň) - svěží a měkké. Osvědčená technika pro jejich přípravu se bude diskutovat v tomto článku.

Zvlášť volbě zařízení pro výrobu vaflí. Druhy hotových výrobků

A co je nejdůležitější, co je třeba zvážit při výběru zařízení pro přípravu potravin, - kvalitu topných těles, které jsou v kontaktu s těstem. Musí být vysoce kvalitní, vyrobené z litiny. Na to závisí vzhled plátků, které dostanete k východu. V případě, že povrch je špatné, pak se budete muset bojovat, aby odtrhnout od ní připravené pečené - depresivní vyhlídky, že?

Z obchodního hlediska existují dva druhy vaflí:

• Subtilní, známý z dětství. Čerstvě upečený, ještě horké vafle složit do trubky nebo kužele, pak se výsledná dutina je vyplněna krému podle chuti.
• Vídeň - s křupavou kůrkou a měkkou vnitřní straně. Kompletní dezert, který pro větší effektnosti přiváděn s různými plniv - obvykle šlehačka, čerstvé ovoce a omáčky (čokoláda, karamel, atd ...).

Profesionální vafle železo z Francie: Roller Grill

Společnost Roller Grill nepotřebuje úvod - slyšel o tom všem, tak či onak překrývání průmyslových zařízení. Zařízení této značky se vyznačuje tím, že tam je vždy na jakýkoli náklad se chová velmi přiměřeně. Správně fungovat na to - to je dost dlouhá léta plodné činnosti. V závislosti na testu formulace a hustoty, můžete změnit teplotní rozsah od 0 ° C do 300 ° C V řadě tepelných zařízení jsou přítomny jako vafle železa pro tenké a vídeňských oplatky:

• Model GES 40. Jedna pracovní část, která umožní vám méně než 3 minuty, aby se dokonalým, růžový velikost tenkého oplatka 25 x 25 x 0,4 cm. Povrch topné těleso - železo. Typ připojení - 220 V. Průměrná cena - 35 000 rublů.
• Model GED 40. Podle funkční plné analogu předchozího modelu, ale s dvou autonomních pracovních sekcí. Doporučená maloobchodní cena - 65 000 rublů.
• Model GES 20. Jedna pracovní část cca 2 belgické vafle rozměry 10 * 18 * 2,6sm. Doba přípravy také není delší než 3 minuty. Pracovní plochy jsou vyrobeny z vysoce kvalitního železa. typ připojení - 220 V. Průměrná cena - 35 000 rublů.
• Model GED 20. Je to podobné jako vafle železné profesionální model GES 20, ale už má dvě autonomní pracovních sekcí, takže se dostanete do 3 minut po dobu 4 belgické vafle. Cena - 71 000 rublů.
• Model GES 75. Tato varianta má záběrovou část ve tvaru kruhu o průměru 18 cm, rozdělenou do 4 úseků. Prostřednictvím tohoto výstupu dostanete 4 vafle. Typ připojení - 220 V. Cena - 36 000 rublů.

Oplatky na toku. Pavoni, Itálie

Pavoni zařízení, o kterých jsme dnes ti, má širší funkčnost než klasické profesionální vaflovač pro tenké plátky. Tento olej kapacit Pavoni Cookmatic. To má řadu výměnných trysek, přes které můžete vyplnit pestrou škálu pískových dortů - ořechy, tartlets, houby, jedlé lžíce pro občerstvení a tak dále. Jeho výkonnostní charakteristiky jsou následující:

• typ připojení - 220 V;
• pracovní část;
• příkon - 2,7 kW;
• teplota - 0 až 300 ° C

Stávající pro její tvar Pavoni PIASTRA L zároveň umožňují vařit 4 oplatky měřicí 17 * 14 * 2,5 cm. Tvořil železo formy potažené teflonem - i velmi rozmarné těsta praskání z ní snadno. Za hodinu si můžete připravit v průměru o 85-90 plátků. Cena přístroje bude 105 000, formy - 50 000 rublů.

Profesionální vafle železa pro belgické vafle: KitchenAid, USA

Tato značka je známá po celém světě pro své mixéry, ale nejsou omezeny na. KitchenAid nabízí svým zákazníkům a zařízení pro výrobu belgické vafle. Jejich vlastnosti jsou mírně horší výkon a odolnost ve srovnání s francouzskými protějšky, ale pro malou kávu vaflovač KitchenAid - perfektní volbou. Model, pokud vám soustředit se na provozních dat, jedna právě provádí ve 4 barvách - červené, černé, stříbrné a smetanou. Takže profesionální vafle železo. ideální charakteristika tzv KitchenAid:

• Průměr formy - 19 cm;
• výška hotových plátků - 3 cm;
• počet porcí - 4;
• typ připojení - 220 V;
• příkon - 1,4 kW;
• samospoušť;
• vestavěný teploměr;
• povlak nepřilnavým;
• rotační jednotka pro rovnoměrné pečení;
• tepelně izolované rukojeti;
• kovové pouzdro z jednoho kusu.

Takové zařízení bude stát 35.000 rublů.

Opět platí, že belgické vafle. Zařízení z Číny

Ano, i v Číně na počest tenkých a vídeňských oplatky. Profesionální vaflí čínskými řemeslníky, rozhodně není tak dobrý jako italský nebo francouzský, ale pokud jde o průměrné stažení a řádné fungování nezklame. Soveuem dávat pozor na těchto odrůd:

• Vafle FOODLINE FL-TCB-1. Model 1 na pracovní sekce vám průměrně 25 tenkého průměru oplatky 21 cm po dobu 1 hodiny. Maximální teplota - 250 ° C Způsob připojení - 220 V. Vestavěný časovač. Pracovní plochy jsou vyrobeny z litiny. Cena - 10 000 rublů.
• Vafle FOODLINE FL-TCB-2. V funkčnost kompletní analogové předchozího modelu, ale na 2 autonomních pracovních sekcí. Cena - 15 000 rublů.
• Vafle Maker Professional VIATTO VI-JY-2210-2. Obsahuje 2 autonomní pracovních sekcí, z nichž každá poskytuje výstup 2 vídeňské oplatky měření 17 * 10 * 1 cm. Typ připojení - 220 V. Cena - 22 000 rublů.

Proč ne? Liege vafle recept

Liege vafle se liší od obvyklého Belgii, protože mají skvělou křupavou karamelovou kůrku. Toto jídlo je velmi zdobit cukroví nebo nabídku kavárna. Hlavní podmínkou úspěchu - přítomnost tepelně stabilního cukru (také známý jako perla). Najděte tento cukr může být v každém obchodě, kotoryzanimaetsya dodávat profesionální cukrářské spotřební materiál:

• mouka - 700 gramů;
• zahřeje na teplé mléko - 300 ml;
• čerstvého droždí - 60 gramů;
• Sůl - 0,5 lžičky ;.
• vajíčko - 6 ks;.
• vanilkového cukru - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rozpuštěné máslo - 300 gram;
• perla cukru - 400 gramů.

Rozpustit v mléce vanilkového cukru a droždí až do uniformy.

Metla do načechrané vejce s solí.

Vmíchejte mouku do vaječné hmoty, promíchejte, přidejte mléko s kvasnicemi. Míchá se znovu do hladka.

Přidáme měkké máslo na těsto smícháme znovu. Těsto se průměrná hustota, obtížný vytékající z čepele.

Kryt mísy s těstem a nechal ho jít na hodinu. Během této doby, hmotnost by měla být zvýšena o 2 krát.

Míchejte testovací perlový cukrem a pečeme oplatky v režimu 4 po dobu 3 minut. Vaflí Profesionální nevyžaduje žádné další mazacího oleje, takže použít těsto na vyhřívaný povrch bez dalšího zpracování. Podáváme teplé.