Potraviny - co je to?

Food - Toto odvětví, které je vysoce rozvinutý na území mnoha zemí. V současné době existuje celá plejáda firem zabývajících se podobným způsobem. A možnosti, které nabízejí tyto organizace jsou obrovské. Různé druhy jídel, specialit a širokou škálu potravinářských výrobků nabízených spotřebiteli v kterékoli zemi. Nicméně, za účelem rozvoje této činnosti bezpečně, musíte splňovat řadu požadavků.

V tomto případě tyto požadavky by měly být pečlivě dodržovány. Co je zahrnuto v takových podmínkách? A co se může stát, pokud nechcete dodržovat pravidla stravování? Podrobnější informace je uvedena v aktuálním článku.

Větev as a Service

K dnešnímu dni, po celém světě existuje velké množství stravovacích zařízení. Mezi ně patří kavárna, restaurace, bufety, bary, všechny druhy kaváren, pizzerií a mnohem, mnohem víc. Klasifikovat jak je to možné pro veřejné a soukromé podniky. Ale měli bychom si uvědomit, že stravování - to je oblast činnosti, která je určena ke krmení lidí je nejen chutné, ale také vysoce kvalitní výrobky. Ve svém projevu tohoto odvětví je poskytování služeb, a musí být prováděna na správné úrovni.

Z této služby závisí nejen na lidské zdraví, ale i jeho život. Důkazy v tomto stanovisku hmotnost a všechny dospělé snaží vemte to vážně. Samozřejmě, že byly případy, kdy se zranění aplikovat nejen dospělé, ale i děti. A oni na oplátku, je mnohem obtížnější provádět jakékoliv onemocnění nebo infekci. Někdo by mohl namítnout, ale někdy nebezpečné infekce může být přenášena potravinami a.

Vztah s obchodem

Obchod a veřejné stravování jsou úzce spjaty. Problém je v tom, že dva diskutovali průmysl je do značné míry závislý na sobě, s výjimkou jen několik možností pro produkty. Hlavním účelem stravování je zisk. Obchod také pracuje na tomto principu. Samozřejmě, že ne všechny nakupování lze nalézt jen potravinářské výrobky, ale mnoho míst. A takové podnikání je důležité v každém okamžiku.

Lidé se vždy utrácet, utrácet a bude utrácet peníze na jídlo. Produkty stravování v tomto případě je velmi rozmanitá. Ve stravovacích zařízeních slouží téměř jakékoliv kuchyně na světě. A zajistit řádné kvality výrobků mají velmi přísně. V opačném případě může orgán trpět nejen v materiálním smyslu (nedostatek návštěvníků, o uložení pokuty za nesprávnou kvality, a tak dále. D.), ale také v blízkosti tuhými pokynů příslušných subjektů nebo orgánů.

Pozorovat GOSTS (30389-2013, 30389-95, a jiní).

Chcete-li podpořit práci stravování a certifikačními postupy za své služby, je třeba zachovat určité normy GOST. Food také provozuje postup klasifikace, v závislosti na povaze činnosti.

To zahrnuje mnoho faktorů, počínaje podmínkami služby a personál, a naposledy, návštěvníků služby (spotřebitelů) a sortimentu výrobků prodávaných. Samozřejmě, že je třeba také zajistit, aby všechny podmínky pro zachování života a zdraví spotřebitelů, zajistit přístup a pěší přístup k podnikání, k osvětlení okolí a vybavit ji. Splnění těchto požadavků a mnoho dalších jsou přes k provádění této činnosti. V opačném případě catering organizace určitě nebude konat.

Kvalita výrobků

Samozřejmě, že musí být splněny všechny podmínky, na nejvyšší úrovni. To bude přitahovat nejen zákazníky, ale také ušetřit spoustu času, peněz a úsilí k nápravě nedostatků. Současně musíme být vždy brát v úvahu i kvalitu svých výrobků. Potravinářské výrobky musí být vyrobeny a splňovat určité normy. Pro každý stravování tyto normy mírně lišit, ale musí být dodržena obecná zásada.

Správné podmínky skladování, manipulace, zpracování a výroby potravin - úspěšnost podniku. Stávající Pořadí těchto akcí je třeba dodržovat přísně. Jistě každý, kdo chce používat pouze vysoce kvalitní produkty, které má všechny potřebné vlastnosti. V situacích, kdy výrobce vyrábí a prodává vadný výrobek, snížení její finanční výkonnosti.

Nedostatek odborníků

V každém podnikání je sbírka stravování. Většina kaváren a restaurací čelí obrovský problém, který zabraňuje, aby se dosáhlo požadovaných výsledků. Co je to? Navzdory tomu, že v současné době existuje mnoho specializovaných vzdělávacích institucí, pořádání odborných kurzů pro přípravu vysoce kvalitních kulinářských produktů, ne všichni odborníci v oblasti blízko k ideálu.

Jednoduchý příklad: návštěvník přijde do restaurace a chce vdet menu je nejen název, složení a ceny potravin, které chce objednat. Co jiného, co potřebuje, je-li to vše bylo uvedeno v nabídce? Kalorické výrobky! Abyste se mohli zaregistrovat na položku v menu, potřebujeme odborníky, kteří mohou vytvořit správné směrování. Tito zaměstnanci jsou schopni spočítat tabulku tuků, bílkovin, sacharidů tvoří nádobí. I to je důležitým kritériem při provádění tohoto případu.

dokument s pokyny

Sbírka receptů na stravování - v pokynech. Tento dokument shromáždili informace, které chcete vlastnit Cook. Zde můžete určit hmotnost a názvy výrobků obsažené v misce, objemu a hmotnosti hotového výrobku (výstup), nastavte velikost a pořadí použití odpadů v říji a primárního zpracování produktů, spotřebě surovin, procesní sekvence, teplotní režimy kuchyňských příprav a nádobí a další více.

Tyto dokumenty jsou průběžně aktualizovány a udržovány na úrovni změn, které se vyskytují v průmyslu. V případě, že výrobek obsahuje žádné jídlo přísady, barviva, konzervační látky, vývoj formulace musí projít vazba s postupem schvalování regulačními orgány. Je třeba uvést použití těchto přísad kontraindikací rámci některých lidských onemocnění.

jasné požadavky

Recept jídlo připravené určitým způsobem k hmotnosti hotového norem výrobků vzít v úvahu ztráty, ke kterým dochází v důsledku zpracování nebo vaření pokrmů. Také vysvětluje veškeré podrobné podmínky pro tepelné zpracování ovoce. U některých pokrmů, které by se měly zpočátku být vařené v kůži a pak být oddělena od něj, pro ostatní - první oloupané a pak se podrobí marmeládou. A to není všechny pokyny pro přípravu a zpracování produktů.

Jak již bylo zmíněno, v různých podnicích taková pravidla jsou téměř identické, ale existují rozdíly. přesně Záleží na tom, co konkrétní výrobek vyrábí a prodává tyto firmy. Samozřejmě, že přímé recept nádobí v různých zařízení se může měnit, a kuchyňské spotřebiče, nemusí být stejné. Většinou to zůstane tak, jak ukládají, zpracovaných produktů, a jak dobře splňuje stanovené normy. Údaje pro objednávky non-compliance na instituce (podniku) uložila pokutu nebo aplikovat nějakou formu odpovědnosti.

Příprava Rozdíl

Sbírka receptů stravování zahrnuje obrovské množství různých procesů, složení výrobku, technik jeho přípravy a zpracování. Mohlo by se zdát, proč takový podrobný souhrn pravidel a předpisů? Je jasné, že jakákoliv kuchař ví, že jeho podnikání a má určité dovednosti pro tuto činnost. A co kuchař, který změnil své místo výkonu práce? Předchozí stránka byla připravena pouze nádoby sovětské časy (například), ale za novou nabídku umístění hosté v pohodě evropské a čínské kuchyně.

Možná, že mnoho komponent, které tvoří určitý pokrm, kuchař nikdy nepoužíval, neví, jak vařit. Samozřejmě, že ve většině případů, tam jsou zvláštní lidé, kteří se učí potřebné dovednosti vaření a servírování jídel, ale zážitek přichází s věkem. Pokud je špatná čisté nebo léčit jakýkoliv výrobek, to je velmi snadné, aby nedošlo k narušení provozu života a zdraví spotřebitele. A to je velmi vážná.

nenahraditelná chyba

Jídlo - je to docela dřina. Mělo by to být úplná realizace celého procesu přísnosti a pochopení, že potraviny jsou nejdůležitějším kritériem v průmyslu. Existují případy, kdy jsou majitelé nuceni platit obrovské pokuty, uzavírací zařízení nebo dokonce podrobeny trestní odpovědnosti za neplnění, porušení uznávaných norem. Ano, samozřejmě, je-li dlaždice spadl kus u vchodu do restaurace - žádný velký problém. Způsobilo opravář, dát na lepidlo - a tím to končí.

A co se stane s majitelem, v němž došlo k takové situaci: mladý muž nařizuje pizza s drahým plody moře, a on najde částice (třísky) skořápky? Se tam dostala následujících důvodů špatné vařit některé zpracované mořské plody. A výsledek? Možná, že ta nejhroznější, že návštěvník bude zakázán. Proč? Je to velmi jednoduché - fragment mohl snadno zranit jícnu, což má za následky mohou být samy o sobě smutný. Kdo ponese zodpovědnost za to, co se stalo? Přesně tak, jak to bude možné udržet? A ať už vznikly vůbec? Tyto problémy jsou již k jinému tématu, ale faktem je, že je obrovská chyba. A nejhorší je, že spotřebitel nebyl schopen zabránit takové situaci, která dovolila odborných institucí.

osobní volba

Ano, může nastat takový případ v soukromých institucích, a to, zda jsou státní orgány pojištěni proti takové události? Kolik případů je o hromadné otravy ve školkách a školách? Jejich nesčetné! Stolování, samozřejmě, držet požadované receptury stravování, tak v čem je problém? Volby lze nastavit. Je však zřejmé, že podobná situace by se nemělo stát. Při těchto ilustrativních příkladů, lze velmi dobře pochopit, proč a proč jsou podrobná pravidla sepsána. Výrobky musí být nejen vařit, ale také ukládat, zpracovat, zpracovávat, v souladu s platnými právními předpisy.

Mnoho vyjádřit názor na skutečnost, že je bezpečnější vařit a jíst jídlo doma, spíše než riskovat své zdraví, a tím i více peněz na zaplacení za to. Nicméně, neměli byste předpokládat tak kategoricky. Přesto ve většině případů téměř všechny stravovací zařízení se snaží zodpovědně přistupovat k procesu, a dohlédnout na to, aby bylo vše v pořádku: proveden výběr kvalitního personálu potřebného prodávaný pouze kvalitní výrobky pro vaření, podporuje všechny hygienické normy.

Rozdělení do tříd

Kromě toho, že existují různé druhy stravovacích zařízení, tam je také rozdíl ve své třídě. Food - odvětví, v nichž existuje i svazek na jeho „šetrné“ a „bohaté“. Klasifikace probíhá v mnoha ohledech, jako je úroveň a spotřebních podmínkami služby, kvality služeb, kvalifikaci pracovníků, sortimentu.

Ale takové oddělení se vyskytuje u určité třídy restaurací, barů, soukromé podniky. Typicky, kavárna není rozdělen do tříd. Jaký druh skupin a jaké jsou jejich rozdíly? První restaurace je harmonickou a příjemnou atmosféru, určitý rozsah služeb, rozsah specialit a jednoduchou přípravu nápojů. high-end zařízení mají jedinečnou a příjemnou atmosféru, charakteristické značkové a vlastní jídlo, originální koktejly a nápoje. Luxusní zařízení mají noblesní atmosféru a mimořádně vysoký komfort, dokonalý servis a výrazné specialit a nápojů, složitou přípravu.

Chystáte se na cestu

Samozřejmě, že volba určité třídě se bude lišit a náklady na služby, které byly vybrány ze strany spotřebitelů a návštěvníky. Jídlo - to je oblast, kde je kvalita produktu závisí na tom, kolik jsou ochotni utratit za ní spotřebitele. Samozřejmě, levné jídlo může být také chutné a vysoce kvalitní, ale dobré jídlo je vždy přidělovány na podobné pozadí.

Existuje mnoho různých etap na světě, byly zakoupeny za určitou cenu. Opět platí, že cena povoleních dat se může lišit v různých společností za podmínek, které jsou zahrnuty v prohlídce a mnoho dalších kritérií. V takovém poukazu mohou být zahrnuty i jídlo (člověk zaplatí za lístek, který již zahrnuje jídlo), nebo se nezapne. Ve druhém případě, turisté se mohou svobodně rozhodnout, kde chtějí jíst. Má cestovní kancelář nese odpovědnost za stravovací služby zahrnuty? Ano, protože je povinna důkladně prozkoumat problém.

Cesta k úspěchu

Produkce v gastronomii hraje hlavní roli. Jak již bylo zmíněno výše, je rozdělen do několika etap: příprava potřebné dokumentace, dostupnost a vybavení potřebné pro prostory pro přípravu jídel, spolupracovat s odbornými dovednostmi personálu. Všechny tyto a mnohé další aspekty rozhodnutí v souladu se na odpovídající úrovni, a to nejen za účelem ochrany veřejného zdraví, jsou také nezbytné pro rozvoj instituce. Na místě, kde se návštěvníci vyzkoušet a milují, bude vždy existovat hosté. Je to vždycky! Příznivé prostředí dávat dobré vzpomínky, nejen zákazníky, ale i zaměstnance dané instituce.