Animal Luwak - neobvyklý výrobce gurmán kávy

Malé zvíře lyuvak, také známý jako asijské Palm cibetky nebo palmový cibetky, patří do rodiny cibetky. Tropické lesy jsou hlavním místem asijské Palm civet stanoviště, ale jejich rozsah je velmi rozmanitá osada. Hlavní distribuční oblast Luwak je Afrika, Jižní a jihovýchodní Asie, včetně Filipín a Indonésie. Zvířecí lyuvak o hmotnosti 1 až 15 kg, směrem ven se podobá kuna nebo fretky, délka těla se pohybuje od 30 cm až 1 metr. Lyuvak projevují aktivitu převážně v noci. Často zvíře Luwak je cílem lovců, kteří chtějí získat nejen cennou kožešinu cibetky, ale poživatelné.

jídlo

Luwak zvířat žije na stromech a malý dravec, ale základem jeho moci je nejen maso, ale také různé hmyzu, stejně jako ovoce, ořechů a jiných rostlinných složek, včetně zrn kávovníků. Asijské Palm Civet pečlivě vybrat ripest kávy ovoce a nepoškozené díky svým čichem, což jim umožní najít voňavé a chutné kávová zrna.

Výroba high-end kávy

Animal Luwak kávová zrna se konzumují v takovém množství, že nemůže strávit. Po styku s kávových zrn v těle lyuvak jejich fermentaci dochází, což následně ovlivňuje chuť zrna. V živočišných žaludku trávení vlákniny proces probíhá kávy ovoce, káva a kosti jsou odvozeny přirozeně získat mírně upravené formě. Jsou shromažďovány, provést důkladné vyčištění a propláchnutí Luwak trusu. Poté, kávová pracovníky na plantážích suší kávová zrna na slunci - tak, aby se lehce smažené. Poté, co tato akce začne prodávat kávu, která je často vylíčen Luwak - zvíře, které „vyrábí“ luxusní produkt.

Jak ukazují výsledky výzkumu, kávu bezpečné pro spotřebitele, protože po pečlivém zpracování zrn v nich prakticky žádné patogenní bakterie, následné pražení a zabíjí zbývající zrna.

Výroba kávy to vyžaduje hodně ruční práce, to vyžaduje hodně času a úsilí, takže to trochu dostane. Nedostatek a vysoké náklady na kávu je důsledkem destrukce přírodního stanoviště Luwak, což způsobuje snížení jejich počtu.

Před časem dlaň civet považován za nebezpečný škůdce, který snědl všechno zralé ovoce, a tak byli vyhlazeni indonéské zemědělců. Nicméně, jak se ukázalo, marně, protože s pomocí těchto malých zvířat je možné vydělat hodně peněz na výrobu gurmán kávy s názvem „Kopi Luwak“, což byl nejdražší zdaleka.

Trocha historie

Když Indonesia byl koloniální majetek v Nizozemsku, s místními farmáři požadovali více daní v podobě kávových bobů, které byly velmi ceněn u místního obyvatelstva. Pak indonéské zemědělci všimli, že kávová zrna z cibetky exkrementů asijské Palm je téměř nejsou tráveny, aby byly důkladně vyčištěny a zásobování v Nizozemí. Nicméně, káva z těchto bobů bylo tak voňavé a chutné, která začala získávat popularitu mimo Indonésii. A počala původní „Kopi Luwak“ výrobní káva technologii, která je nyní považována za nejvzácnější a neobvyklé. Mnoho milovníků kávy hovoří o něm jako ochucený nápoj, který má karamelovou chuť s nádechem čokolády. Zkuste si kávu nebo ne - se rozhodnete!