Úhel broušení nožů

Otupené nože v kuchyni - známý problém! Můžete požádat o pomoc ze zvláštních služeb, ale je to jednodušší a rychlejší s vlastním brousit nástroje. Koneckonců, je někdy nutné nejen doma, ale i na lov, když budete potřebovat odbornou ostření nožů, která má svá tajemství.

Dříve broušení nožů byl zvláštní umění, který vlastnil několik. Řemeslníci s vlastními vynálezy a triků můžete brousit nůž břitva ostrost. Nyní pro ostření procesu často používají takzvané japonské vodné brusné kameny, že před použitím se umístí do vody po dobu dvaceti minut. Pak brusný kámen , musí být umístěna na pevný povrch (někdy prodával se stojanem).

Hlavním účelem má být dosaženo během ostření nůž - je nastavit řeznou hranu pravého úhlu nástroje. Ostřejší úhel broušení nožů, tím lepší to bude řezat. Je třeba mít na paměti, že poloměr řezné hrany klínu by měl být minimální. Je-li kvalita ostření, pak špička je asi pět mikronů. Povinný postup - leštěné ostří, je třeba za nejlepší kovový zvuk.

Při ostření ostří pomocí vodního kamene nutné, aby jeho povrch se působí pramínek vody (je-li hrubý kámen) nebo prsty mohou jednoduše ponořit do vody a navlhčit kámen (v případě jemného zrna). S pomocí malého oblázkové - nagury - na vytvoření povrch suspenze, pozitivní vliv na broušení: toto vyžaduje stěrem kámen. Mělo by být vyjasněno, okamžitě, že úhel ostření nože - to je úhel, pod kterým se brousit nůž proti kámen. To může být různé. Lovecké nože brousit pod úhlem dvacet stupňů. Sekání nástroje tupyatsya menší, takže jejich naostřené ve větším úhlu. Po zvolení požadovaného úhlu, dát na brousek ostří nože, lisované dva prsty a mlít. Můžete si vytvořit ostří zpět nebo změnit svůj směr. Začíná ostření místě na rukojeť a pomalu přichází do špičky. Konec čepele je nutné brousit obloukové pohyby. Nedělají ostření oddělených částí, jinak se čepel může nastat fáze. Broušení nožů je třeba z obou stran, postupné snižování tlaku. Po tomto byste měli zvolit jiný mlýnským kamenem, jemnější zrnitost.

V současné době jsou k dispozici speciální nástroje, které tento proces zjednodušit a zpřístupněny veřejnosti: například ostření zařízení vyrábí „Spayderko“, který kombinuje několik druhů kamenů. S pomocí pouhých 40 pohybů nástroje se upraví na požadovanou ostrost. V tomto případě je nůž provádí jeden po druhém, pak další kameny, držel ji ve svislé poloze. Na ostření kameny jsou vyrobeny z alyumokeramiki. Jsou velmi dobře zaostřit všech značek nožů z nerezové oceli.

Někdy se při manipulaci s čepelí úhlu ostření nože musí být změněn. Takový problém nastane, pokud úhel továrna se nekryje s těmi, na nichž je ostření zařízení nakonfigurováno. Zde pomůže staré a osvědčenou metodu - použití pro vytvoření požadovaného úhlu hrubý kámen a oleje. Na druhou stranu je možné aplikovat Zaostření zařízení pro nástroj výkrmu.

Ocel, ze kterého jsou vyrobeny lopatky, se dělí na značku a má odlišné vlastnosti. V souladu s tím bude lišit a nůž ostření úhel, který by měl být považován v jeho ladění. Pro nástroje používané v kuchyni, doporučujeme úhel třicet stupňů. U velkých a silných nožů - čtyřicet stupňů. Nejčastěji určit typ oceli je obtížné, a proto je výběr požadovaného úhlu ostření je intuitivní. Odstranění stop to z čepele plechovky s tuhým houbou na mytí nádobí a na mytí nádobí.

Poté, co se dozvěděl o navrhovaném materiálu ostření kuchyňské nože pro vás není nijak složité. Postačí, když se připravit potřebné nástroje při práci s noži dodržovat bezpečnostní opatření - a výsledek bude ostrý, zdokonalovali ke stavu žiletkou.