Kořené rostliny: popis a titul

Mnoho koření rostlin je známo, že lidi od nepaměti. Zpočátku, oni byli používáni pro různé rituály, a teprve poté, co byly aktivně používány ve vaření a medicíně.

Druhy kořeninových rostlin

Koření na dlouhou dobu a staly součástí našeho každodenního života. Staly se tak známe, že jsme si ani nevšimnete, jak často ji používat. A přesto každý den připravujeme potraviny nebo konzervování produktů, s použitím koření rostlin. Všechny jejich rozmanitost lze rozdělit do následujících typů:

1. Kořeněné aroma.
2. Pikantní chuť.

Aromatické rostliny mají originální vůni. Kořeněná aroma mají specifickou chuť.

Tyto studie zjistily, že pikantní, ochucovací, rostlinný a aromatické mají antiseptické, konzervační látky, léky a antibakteriální vlastnosti. Složení koření obsahuje esenciální oleje, a další velmi cenné látky, které zlepšují vlastnosti vaření produktů, jakož i stimulují chuťové pohárky, zažívací ústrojí, zvyšují stravitelnost potravin, což způsobuje chuť k jídlu, blahodárně působí na metabolismus a celého těla jako celku.

Většina z nich jsou dováženy k nám z dálky, protože mnoho rostlin (koření), roste jen v tropech a subtropech. Ale v naší zemi je mnoho členů rodiny pikantní rostlin rostoucích ve volné přírodě. Ano, i v zahradách jsme se rozhodli pěstovat celou řadu bylin, které jsou oblíbené nejen na jídlo, ale také v různých průmyslových odvětvích.

Různé koření

Kořené rostliny jsou rozděleny do šesti skupin:

1. Sharp-hořká, které mají slabou vůni. Patří mezi ně křen, pepř, hořčice, a jiní.
2. Hořká, ale s ostrou pikantní příchuť - chmel, nové koření, zázvor, hřebíček, vavřín, puškvorec, yzop a dalších.
3. S velmi silnou, ale docela pikantní sladkou chutí a mírným kořenitost - muškátový oříšek, skořice, jetel, libečku, koriandru.
4. S lehkou a jemnou kořeněnou vůní - majoránka, pikantní, kmín, kardamom.
5. S individuálními vlastnostmi - cibule, česnek, kopr, fenykl, šalvěj, anýz, máta.
6. Napitochnye - rostlina používá k výrobě všechny druhy nápojů.

Chcete-li dát nápoj ušlechtilý aroma a specifickou chuť odlišné použití pěstovaných rostlin. Například, majoránka, máta peprná, rozmarýn, hojivý, bazalka, tymián, fenykl, kopr, koriandr. Ke stejnému účelu použití a planě rostoucích rostlin: a pelyněk, puškvorce, andělika, bizoni, Nard, dřišťál, lékořice, brusinky, rybíz. Zároveň zcela jiné koření rostliny používají různé díly, semena, květy, kořeny, listy.

Použití kořeninových rostlin

Mnoho pikantní rostliny produkují výrobky různých ekonomických důvodů. Například, některé z nich jsou používány jako přísady do salátů (libeček, Baraguay listy brutnáku lékařského, lichořeřišnice, máta, pampeliška).

Některé vůně s pikantní zařízení používaných ve farmaceutickém a vůně průmyslu, protože obsahují éterické oleje a biologicky aktivních látek (bazalka, meduňka, saturejka, kopr, máta). Mají silné léčivé vlastnosti, a proto se používají jako léky.

Aromatické rostliny a pikantní příchuť používané pro vaření smažené, vařené nebo čerstvé. Jejich kyselá, hořká, pikantní, pikantní a aromatické látky ochucené potraviny, což je originální chuť, aroma zlepšení vlastností. Obecně platí, že přispívá ke zlepšení trávení v lidském těle.

kořeněné byliny

Mnoho aromatické rostliny mají léčivé vlastnosti, ale proto, že jsou používány jako léky po celá staletí. Biologicky aktivní látky jsou přítomny v mnoha divokých a kulturních rostlin, které mají pozitivní vliv na celé tělo, normalizací funkce různých orgánů.

Zde je příklad těchto bylin. Stejný Mint - léčivé a koření rostlin, což je velmi časté v příměstských oblastech a zahrad. Oregano, katovnik, koriandr, tymián, lomikámen také pikantní-léčivé vlastnosti.

sklízení bylin

Opustí kořeninových rostlin, semena, kořeny, květy lze sklízet v přírodě, a je možné, některé z nich zasazeny v jejich dvorku. péče o ně nevyžaduje žádné obrovské znalosti a dovednosti. Obecně platí, že tam jsou asi tři sta druhů rostlin, které se používají jako koření.

Kořené rostliny (foto uvedeny v článku) se pěstují nejen zahradníky, ale i v průmyslových plantáží.

V našich zeměpisných šířkách, zahrádkáři nejčastěji se pěstují tyto bylinky: bazalka, fenykl, libeček, měsíček, koriandr, máta, tymián, oregano, celer, a mnoho dalších. Při vaření použít semena koření rostlin, kořeny, květy a stonky. Dělat obrobku tyto byliny je třeba vědět, kdy a jaká část rostliny sbírat a jak to udělat správně. Například, pokud chcete připravit pozemní segment, pak to stojí za to dělat po celý vývoj rostliny (obvykle se to stane v létě). Suroviny shromážděné ve večerních hodinách, že není rosa. Před tím, zalévat rostliny není nutné, ale po sklizni by měly být dobře zaplnit postele, které budou podnětem pro nové etapy kulturního vývoje.

Měli byste vědět, že všechny koření je třeba sklízet střídmě. Máte-li malou rodinu, pak byste neměli být horlivý. Skutečnost, že se suší tráva silice není uloženo více než jeden rok, ale proto, že každou sezónu je lepší vybírat čerstvé sklizně, spíše než dlouhodobé polotovarů použití, mají nejvíce prospěšných vlastností ztracena.

Vytrvalých kořeninových rostlin

Dříve sortiment koření v obchodech nebylo tak široký, jak je tomu nyní. Nyní, v každém supermarketu, najdete dobrý výběr z nich. Ano, i na soukromém pozemku v současné době pěstuje hodně koření, nejen kopr a petržel, jak semeno obchody nabízejí velký výběr semen.

Nyní je velmi populární a bazalkou. Někteří se mylně domnívají, to čistě jižní kultury, ale to není pravda. Taková zařízení mohou být pěstovány v centrálním Rusku.

Existují různé druhy bazalky - raménka jako má tendenci lžíce, velké, malé. Všechny druhy jinou chuť, barvu a chuť. Klasický závod výborně s masem a sýrem. Ale rostlina s citrónovou vůní je vhodný pro dezertů, nápojů a salátů. Basil hřebíček aroma se používá pro výrobu okurky. Nejstabilnější aroma mají mladé rostliny na počátku kvetení.

V přírodě, tam jsou vysoké a nízké odrůdy bazalka, zelená, fialová, hladké, vlnité, malé a velké listy. Semena kultury pro zelené lze vysévat v otevřeném terénu ve stejnou dobu s okurkami.

Basil - velmi krásná rostlina, takže není nutné, aby na lůžko. Umístěním několika závodů v polovině květinovou výzdobu.

koriandr

Koriandr (lístky koriandru) - velmi populární kultura. Pěstuje se nejenom pro zelené, ale také pro produkci semen. Pokud jste fanouškem čerstvého zeleného koriandru, semena mohou být zaseta několikrát od jara do poloviny léta, zachování časových intervalech dvou až tří týdnů. Pro pěstování kultury používají loňské semena. Čerstvé nedávají sazenice. Kvetoucí rostliny začíná na dostatečně dlouhou fotoperiodě. Budeme-li zasít semena v období, kdy je den, již začíná být zkrácena, nebude kvést.

Pokud pěstované na semeno koriandru, deštníky, rostliny by měly být odříznuty, když se stanou zlaté. Plná zralost je lepší počkat, protože semena mohou vypadnout. Deštníky vysuší a potom vymlátí.

Doma, koriandr semena jsou uloženy ve skleněné nádobě, jako jakékoliv koření. Chop lístky koriandru potřebují malé porce v mlýnek na kávu podle potřeby. Pozemní semena rychle ztrácejí svou vůni.

petržel

Petržel kořenová pěstovány pro získání bílé kořeny. Oni jsou rozdrceny a dát do polévky, dušená masa, guláše. Ve vaření, široce používán, a listy rostliny. Kultura se odkazuje na vytrvalých rostlin. Kořenová zelenina jsou mrazuvzdorné a proto se snadno přezimují v půdě, a to i část plechu se přenáší snadno podzim a na jaře a zmrazování. je považován za Petržel Pro optimální teplota růstu 16-18 stupňů. Při vyšších teplotách, vývoj a růst kultury zpomaluje, ale tam je nahromadění vůní a éterických olejů v listech. Existuje více než deset druhů kultury: Eagle, na východ, Alba, pikantní, Lyubasha a další.

tymián zeleniny

Tymián je také často nazýván Bogorodsk tráva. Patří mezi trvalky. Tymián tuk tvoří keře a má charakteristickou vůni. Kdy rostlina kvete, nůž snížit jeho stonky.

Tymián je krásný kompaktní Bush. Ale v zimě to není vždy úspěšná. Evergreen dokonce v pozdní zimě má zelené listy, ale v případě dlouhého rozmrazování půdy, může být zabit suchem. Ukazuje se, že slunce listy dávají hodně vlhkosti a kořeny nemohou dostat vlhkost ze zmrzlé půdy. V takových případech můžete zkusit zalévat rostliny s teplou vodou a překryjte rašelinou. Tymián v této oblasti může žít až na tři roky, jestliže se mu líbí místo vyhrazené pro něj.

libeček

Libeček - vytrvalá rostlina, roste až dva metry na výšku. Kultura má masité kořeny a listy jsou poměrně velké. Rostlina je velmi odolné, ale nebojí se dokonce i kruté zimy. Nadzemních částí trpět krátkodobé zmrazení na minus osm stupňů. Při vaření použít nejen kořeny rostlin, ale také odejde. Dát čerstvé bylinky v salátu, semena jsou přidány do nálevu na zeleninu, a kořeny se používají jako pikantní koření. Nejčastěji pěstované odrůdy libeček - Don Giovanni, Hercules, Cupid, vůdce, srdce dubu.

oregano

Oregano - koření, se kterým tam je nějaký zmatek. Standard pro tento název naznačuje, majoránku. Ale nabízíme pod stejným názvem oregano. Samozřejmě, obě rostliny jsou byliny, ale liší v chuti. Jejich listy a pupeny jsou široce používány ve vaření, přidávat do salátů, pizzy, masitá jídla, omáčky a pasty.

Majoránka ochucené kachna, pečená husa, vložte jej do domácí klobásy. Rostlina je dokonce označil klobása tráva, protože v mnoha zemích je hlavním koření na uzeniny produktu. Majoránka dokonale doplňuje bramborové polévky, grilované drůbež, játra, houby a jehněčí. Majoránka pěstované metody sazenic, setí semen v dubnu. První výhonky objevují během pouhých tří týdnů. Na konci května, sazenice jsou transplantovány do otevřeného terénu, takže když nehrozí zamrznutí. Sklizené rostliny na počátku masového kvetení. Stonky se květenství jsou řezány ve výšce asi pět centimetrů nad zemí a suší se ve tmě, ale větraném místě.

Estragon, nebo estragon

Estragon (estragon) - za studena odolné rostliny, které rostou v podobě keře jednoho metru na výšku a velkým počtem výhonů. Je-li rostlina není transplantované, je schopen růst více než pět - sedm let. Kultura nemá rád příliš vlhkých místech.

Všechny uvedené nám slunce-milovat rostliny jsou velmi pikantní a raději pěstovat v otevřeném poli. Ale pouze suší ve stínu na chladném místě, protože při teplotách nad 35 ° těká aromatickou látku.

kardamon

Kardamom - pikantní zázvor rodina rostliny, neznamenají nic jiného než tráva. Kultura roste ve volné přírodě v jižní Indii (v deštných lesích). Na světových trzích koření ocení zejména Mayorsky a indický kardamom. Plody rostliny vypadá jako krabice. Collect jim trochu nezralý, a pak se suší na slunci. K ochucení a cukrářské grind boxy. Mají silnější vůní zeleného ovoce, spíše než bílá.

black kardamom

Černý kardamom - je zcela jiná koření. Ovoce (krabice) jsou shromažďovány ze stromu APT patřící do rodiny zázvoru. Několik druhů stromů roste na jihu Číny, a v horských oblastech Číny. Krabice rostlin prodáván, zpravidla v obecné formě, mají příjemnou vůni s jemným odstínem kafru a oparu.

Také je známo, i černý kardamom z Madagaskaru, Kamerunu a Somálsko. Francouzsky dát do koření louhů ( „chartreuse“ „Curaçao“), Němci přidejte do směsi pro přípravu slavnou Lebkuchen. Že Němci přišli k nám tradice přidat kardamom velikonoční koláče.

Nejpopulárnější koření na východě těší. Například v Indii, kardamom se přidá do všech potravin a dokonce i nápojů.

kurkuma

Kurkuma - Toto koření je jasně žluté. Získat z oddenku rostliny z čeledi zázvoru. Spezia má mírně nahořklou štiplavý, ale příjemnou chuť. Kurkuma je neuvěřitelně populární ve Velké Británii, Indii, Střední Asii, Číně, Ázerbájdžán. Koření často používá namísto drahého šafránu, ačkoli jejich vlastnosti jsou stále liší. Jídla vařená s kurkumou, déle skladovat. Koření používá pro vaření hovězí, jehněčí a kuřecí maso.

skořice

Skořice je stálezelený strom, jehož výška dosahuje 15 metrů. U známých koření nebudou ovoce a listí, je to mnohem složitější. Dvouletá strom kácet a nechat pahýl, z něhož se vkládá nový rok objeví mladé výhonky. Jakmile dosáhnou asi metr vysoká, jsou řezané a odstranit z jejich kůry. Kromě toho, přičemž pouze vnitřní vrstvu. Sušení, tenké pásy se válcují do zkumavky. Jako takový, skořice prodal.

Skořice jako koření, lze rozdělit na Cejlonu (ušlechtilý) a čínštiny (Cassia). První z nich je považováno za dražší a cenný, protože je vyroben pouze z vnitřní vrstvy. Ale cassia kůra je vyrobena z celku, a protože jeho chuť je více pronikavý a ostrý. V našich prodejnách prodat Cassia jako cenově dostupnější a levnější varianty. I když je třeba poznamenat, že šlechtické skořice hodně vyhrává v chemickém složení a chuti.

Místo epilogu

V tomto článku jsme dali příklady jen některé pikantní rostliny v celé své nesmírné rozmanitosti. Koření od starověku lidé používají při vaření a jako terapeutické látky, a proto jsou nepostradatelným nástrojem v každodenním životě.